إجابة سريعة

بالنسبة لفلين هش ومتفتت في زجاجة قديمة، تعتبر سحّابة الفلين ذات الشفرتين (bilame) الخيار الأكثر أماناً: حيث تنزلق شفرتاها الرقيقتان على جانبي الفلين وتثبتانه دون دفعه إلى الداخل. أما سحّابة الفلين ذات الرافعة فهي أسرع وأسهل على المعصم، وتعمل جيداً مع الفلين السليم في الزجاجات التي يصل عمرها إلى حوالي عشر سنوات، لكنها تدفع اللولب عبر منتصف الفلين وقد تدفع الفلين الضعيف إلى داخل النبيذ. إذا كنت تفتح زجاجات معتقة بانتظام، فاقتنِ كليهما.

كيف تستخرج كل أداة الفلين فعلياً

تعمل سحّابة الفلين ذات الرافعة بآلية الجريدة والترس. تقوم بتثبيت عنق الزجاجة، وتخفض المقبض، فيُدفع اللولب للأسفل عبر منتصف الفلين بينما ترفعه نفس حركة الرافعة للخارج. إنها أداة بحركة واحدة: لا تحتاج إلى قوة قبضة كبيرة، وزاوية استخراج ثابتة، ودون أي لف. المقابل هو أن اللولب يحتل منتصف الفلين، لذا فإن الفلين الذي أصبح طرياً لا يجد ما يتشبث به من الصلابة.

تعمل سحّابة الفلين ذات الشفرتين (bilame) بشكل مختلف. تنزلق شفرتان مسطحتان ومرنتان بين الفلين والزجاج، واحدة على كل جانب، ثم تسحب وتلوي. لا يخترق أي شيء المنتصف، لذا يبقى الفلين المتفتت أو الإسفنجي قطعة واحدة في كثير من الأحيان. إنها أبطأ وتتطلب بعض التدريب لتثبيت الشفرات دون أن تعلق بحافة الزجاج، ولهذا السبب يلجأ إليها العديد من خبراء النبيذ مع الزجاجات القديمة.

أين تفشل كل واحدة مع النبيذ المعتق

تفشل سحّابات الفلين ذات الرافعة بطريقة مميزة واحدة مع الزجاجات القديمة: يدفع اللولب الفلين إلى الداخل بدلاً من الإمساك به، وينتهي بك الأمر بقطع من الفلين في النبيذ ومهمة سكب فوضوية. الفشل مفاجئ ويصعب عكسه بمجرد أن يبدأ.

تفشل سحّابات الفلين ذات الشفرتين (bilame) بشكل أكثر لطفاً. إذا كان الفلين متدهوراً لدرجة أنه فقد بنيته، فقد تمزقه الشفرات بدلاً من الإمساك به، وقد تحتاج إلى العمل على مراحل أو التبديل إلى مصفاة. الفشل أبطأ وعادة ما يترك النبيذ أنظف، لأنك لا تدفع الشوائب إلى أسفل الزجاجة.

مطابقة الأداة مع الزجاجة التي أمامك

احكم على الفلين، وليس على الملصق. زجاجة من 2018 بفلين صلب ومرن هي مهمة سحّابة الرافعة. زجاجة من 2005 بفلين يبدو إسفنجياً عند الضغط على أعلاه، أو زحف بشكل مرئي على عنق الزجاجة، هي مهمة سحّابة الشفرتين (bilame). إذا تسرب النبيذ عبر الفلين ولوّن أعلاه، فتعامل معه على أنه هش بغض النظر عن السنة.

بالنسبة لقبو مؤلف من أنواع مختلفة، فإن الإجابة العملية هي الاحتفاظ بسحّابة فلين ذات شفرتين (bilame) للزجاجات الأقدم أو غير المؤكدة وطقم رافعة لكل ما عدا ذلك، بما في ذلك زجاجات النبيذ الفوار التي تريد إعادة إغلاقها. يغطي هذا المزيج كل المواقف تقريباً دون أن تضطر للتفكير في الأمر على الطاولة.

المقايضات، جنباً إلى جنب

  • ملامسة الفلين: يمر لولب سحّابة الفلين ذات الرافعة عبر منتصف الفلين؛ بينما تنزلق شفرتا سحّابة الشفرتين (bilame) على الحواف الخارجية. الملامسة المركزية أسرع لكنها لا تترك للفلين الطري شيئاً يتشبث به؛ الملامسة الحافية أبطأ لكنها تحافظ على الفلين الهش سليماً.
  • الجهد والسرعة: تقوم حركة الرافعة بالسحب نيابة عنك، بينما تحتاج سحّابة الشفرتين (bilame) إلى تثبيت الشفرات والسحب مع اللف. إذا كنت تفتح عدة زجاجات أسبوعياً وفلينك سليم، فإن الرافعة تفوز من حيث الراحة.
  • طريقة الفشل: قد تدفع الرافعة فليناً ضعيفاً إلى داخل النبيذ؛ وقد تمزق سحّابة الشفرتين (bilame) فليناً فقد كل بنيته. كلاهما قد يفشل، لكن فشل سحّابة الشفرتين (bilame) عادة ما يترك شوائب أقل في الزجاجة.
  • أفضل عملية شراء واحدة: يغطي Les Bons Amis سحّابة شفرتين (bilame) وسحّابة مجنحة معاً، بينما يغطي Up & Down سحّابة رافعة وسدادة. اختر الطقم الذي ستستخدم أداته الثانية فعلاً، وليس فقط الفتاحة.

طقمان يغطيان المهمتين

  • Les Bons Amis، زوج أيقوني وأنيق من سحّابات الفلين | L'Atelier du Vin: يجمع Les Bons Amis بين سحّابة فلين ذات شفرتين (Bilame) وسحّابة مجنحة في حافظة جلدية أصلية. تحصل على أداة الفلين الهش وخيار ثانٍ للفلين السليم في حافظة واحدة، وهي نقطة بداية معقولة إذا كنت تريد عملية شراء واحدة لمجموعة مختلطة.
  • سحّابة فلين Bilame Craft صناعة فرنسية مع حافظة جلدية | L'Atelier du Vin: سحّابة الفلين Bilame Craft مصنوعة في فرنسا ببنية من الزاماك وتأتي مع حافظة جلدية أصلية مخيطة يدوياً. هذا هو مسار الأداة الواحدة إذا كانت الزجاجات المعتقة هي شاغلك الرئيسي؛ تحافظ الحافظة على حماية الشفرات، وهذا مهم لأن الشفرات المثلمة تستقر بشكل سيئ على الزجاج.
  • Up & Down: طقم سحّابة فلين ذات رافعة وسدادة | L'Atelier du Vin: يجمع Up & Down بين سحّابة فلين ذات رافعة وسدادة شمبانيا في صندوق بأسلوب خبراء النبيذ. تناسب سحّابة الفلين ذات الرافعة مع سدادة الزجاجات اليومية والنبيذ الفوار، لكنها لا تمنحك خياراً بدون ملامسة مركزية للفلين الهش.
  • طقم سحّابة الفلين ذات الرافعة Bell Oeno Motion Groom | L'Atelier du Vin: طقم سحّابة الفلين ذات الرافعة Oeno Motion Groom مصنوع يدوياً، وهو جزء من سلسلة مرقمة، ومصمم للتنقل بين الطاولة والمطبخ والقبو. يستحق النظر فيه إذا كنت تريد أداة رافعة توجد حيثما تفتح النبيذ، بدلاً من أن تكون ثابتة في مكان واحد.

أيها يجب أن تشتري؟

اختر هذا إذا

  • كنت تفتح بانتظام زجاجات يزيد عمرها عن عشر سنوات تقريباً أو بفلين طري بشكل مرئي: سحّابة فلين ذات شفرتين (bilame) مثل Bilame Craft أو طقم Les Bons Amis.
  • كنت تريد عملية شراء واحدة تغطي الفلين الهش والزجاجات اليومية: Les Bons Amis، الذي يضيف سحّابة مجنحة.
  • كنت تفتح في الغالب فليناً شاباً وسليماً وتريد السرعة بالإضافة إلى طريقة لإعادة إغلاق النبيذ الفوار: Up & Down.
  • كنت تريد أداة رافعة تتنقل بين الطاولة والمطبخ والقبو: طقم Oeno Motion Groom.

تخطَّ هذا إذا

  • كنت تفتح فقط زجاجات شابة وتريد الأداة الأسرع الممكنة: طقم الرافعة وحده كافٍ، وستبدو سحّابة الشفرتين (bilame) بطيئة.
  • كنت تشتري لمجمع نبيذ معتق وتريد فقط سحّابة فلين ذات رافعة: فهي لا تمنحك خياراً بدون ملامسة مركزية عندما يفشل الفلين.
  • كنت تريد أداة واحدة لكل من الفلين الهش والصلب: لا توجد سحّابة فلين واحدة تؤدي المهمتين بشكل جيد، لذا خطط لاثنتين.