Nopea vastaus
Jos korkki on aidosti hauras ja pehmennyt vanhassa pullossa, bilame-korkkiruuvi on turvallisempi valinta: sen kaksi ohutta terää liukuvat korkin reunoja pitkin ja tarttuvat siihen työntämättä sitä sisäänpäin. Vipukorkkiruuvi on nopeampi ja helpompi ranteelle, ja se toimii hyvin ehjille korkeille enintään noin kymmenen vuoden ikäisissä pulloissa, mutta se ajaa spiraalin korkin keskustan läpi ja voi työntää heikon korkin viiniin. Jos avaat vanhoja pulloja säännöllisesti, hanki molemmat.
Miten kumpikin työkalu itse asiassa poistaa korkin
Vipukorkkiruuvi toimii hammastanko- ja hammaspyörämekanismilla. Kiinnität kaulan, lasket kahvaa, ja spiraali ajetaan alas korkin keskustan läpi samalla kun sama vipuliike nostaa sen pois. Se on yhden liikkeen työkalu: vähän puristusvoimaa tarvitaan, johdonmukainen vetokulma eikä kiertämistä. Haittapuoli on, että spiraali vie korkin keskustan, joten pehmenneellä korkilla ei ole mitään tukevaa, johon tarttua.
Bilame-korkkiruuvi toimii eri tavalla. Kaksi litteää, joustavaa terää liukuvat alas korkin ja lasin väliin, yksi kummallekin puolelle, minkä jälkeen vedät ja kierrät. Mikään ei lävistä keskustaa, joten mureneva tai pehmeä korkki pysyy useammin yhtenä kappaleena. Se on hitaampi ja vaatii hieman harjoittelua terien asettamiseen lasin reunaan tarttumatta, minkä vuoksi monet sommelierit tarttuvat siihen vanhassa pullossa.
Missä kumpikin pettää vanhentuneessa viinissä
Vipukorkkiruuvit pettävät yhdellä tunnusomaisella tavalla vanhoissa pulloissa: spiraali työntää korkin sisäänpäin sen sijaan, että tarttuisi siihen, ja lopputuloksena on korkinpalasia viinissä ja sotkuinen dekantointi. Epäonnistuminen on äkillistä ja vaikeaa peruuttaa, kun se alkaa.
Bilame-korkkiruuvit pettävät lempeämmin. Jos korkki on niin huonontunut, että se on menettänyt rakenteensa, terät voivat repiä sen läpi sen sijaan, että pitäisivät sitä, ja saatat joutua työskentelemään vaiheittain tai vaihtamaan suodattimeen. Epäonnistuminen on hitaampaa ja jättää viinin yleensä puhtaammaksi, koska et aja roskia pulloon.
Työkalun sovittaminen edessäsi olevaan pulloon
Arvioi korkki, ei etikettiä. Pullo kohteesta 2018, jossa on tukeva ja joustava korkki, on vipukorkin paikka. Pullo kohteesta 2005, jonka korkki tuntuu sienimäiseltä, kun painat yläosaa, tai joka on selvästi noussut kaulaa pitkin, on bilame-korkin paikka. Jos viiniä on valunut korkin ohi ja tahriintunut yläosaan, käsittele sitä herkkänä vuosikerrasta riippumatta.
Sekalaiselle kellarille käytännön vastaus on pitää bilame-korkkiruuvi vanhempia tai epävarmoja pulloja varten ja vipusarja kaikkea muuta varten, mukaan lukien kuohuviinipullot, jotka haluat sulkea uudelleen. Tämä yhdistelmä kattaa lähes kaikki tilanteet ilman, että sinun tarvitsee miettiä sitä pöydässä.
Kompromissit rinnakkain
- Korkin kosketus: Vipukorkkiruuvin spiraali kulkee korkin keskustan läpi; bilamen kaksi terää liukuvat alas ulkoreunoja pitkin. Keskustan kosketus on nopeampaa mutta ei jätä pehmeälle korkille mitään tartuttavaa; reunakosketus on hitaampaa mutta pitää hauraan korkin ehjänä.
- Vaiva ja nopeus: Vipuliike tekee vetämisen puolestasi, kun taas bilame vaatii sinua asettamaan terät ja vetämään kiertäen. Jos avaat useita pulloja viikossa ja korkkisi ovat ehjiä, vipu voittaa mukavuudessa.
- Vikatila: Vipu voi työntää heikon korkin viiniin; bilame voi repiä läpi korkin, joka on menettänyt kaiken rakenteensa. Molemmat voivat pettää, mutta bilamen epäonnistuminen jättää yleensä vähemmän roskia pulloon.
- Paras yksittäinen ostos: Les Bons Amis kattaa bilamen ja siipikorkkiruuvin yhdessä, kun taas Up & Down kattaa vipukorkkiruuvin ja sulkimen. Valitse sarja, jonka toista työkalua todella käytät, et vain avaajaa.
Kaksi sarjaa, jotka kattavat molemmat työt
- Les Bons Amis, ikoninen ja tyylikäs korkkiruuvipari | L'Atelier du Vin: Les Bons Amis yhdistää Bilame-korkkiruuvin ja siipikorkkiruuvin aitoa nahkaa olevaan koteloon. Saat hauraan korkin työkalun ja toisen vaihtoehdon ehjille korkeille yhdessä kotelossa, mikä on järkevä lähtökohta, jos haluat vain yhden ostoksen sekalaiseen kokoelmaan.
- Bilame Craft -korkkiruuvi, valmistettu Ranskassa, nahkapussilla | L'Atelier du Vin: Bilame Craft -korkkiruuvi on valmistettu Ranskassa zamak-rakenteella ja tulee käsin ommellun aidon nahkapussin kanssa. Tämä on yhden työkalun reitti, jos vanhentuneet pullot ovat päähuolesi; pussi pitää terät suojattuina, millä on merkitystä, koska kolhiintuneet terät asettuvat huonosti lasia vasten.
- Up & Down: Vipukorkkiruuvi ja sulkinsarja | L'Atelier du Vin: Up & Down yhdistää vipukorkkiruuvin ja samppanjasulkimen sommelier-tyyliseen laatikkoon. Vipukorkkiruuvi ja suljin sopivat jokapäiväisiin pulloihin ja kuohuviiniin, mutta se ei anna sinulle keskustatonta vaihtoehtoa hauraalle korkille.
- Bell-vipukorkkiruuvisarja Oeno Motion Groom | L'Atelier du Vin: Oeno Motion Groom -vipukorkkiruuvisarja on käsintehty, osa numeroitua sarjaa, ja suunniteltu siirrettäväksi pöydän, keittiön ja kellarin välillä. Harkitsemisen arvoinen, jos haluat viputyökalun, joka asuu siellä missä avaat viiniä, sen sijaan että se olisi kiinnitetty yhteen paikkaan.
Kumman sinun pitäisi ostaa?
Valitse tämä, jos
- Avaat säännöllisesti yli noin kymmenen vuoden ikäisiä pulloja tai pulloja, joiden korkit ovat selvästi pehmenneet: bilame-korkkiruuvi, kuten Bilame Craft tai Les Bons Amis -sarja.
- Haluat yhden ostoksen, joka kattaa hauraat korkit ja jokapäiväiset pullot: Les Bons Amis, joka lisää siipikorkkiruuvin.
- Avaat pääasiassa nuoria, ehjiä korkkeja ja haluat nopeutta sekä tavan sulkea kuohuviini uudelleen: Up & Down.
- Haluat viputyökalun, joka liikkuu pöydän, keittiön ja kellarin välillä: Oeno Motion Groom -sarja.
Ohita tämä, jos
- Avaat vain nuoria pulloja ja haluat nopeimman mahdollisen työkalun: pelkkä vipusarja riittää, ja bilame tuntuu hitaalta.
- Ostat vanhan viinin keräilijälle ja haluat vain vipukorkkiruuvin: se ei anna sinulle keskustatonta vaihtoehtoa, kun korkki pettää.
- Haluat yhden työkalun sekä hauraille että lujille korkeille: mikään yksittäinen korkkiruuvi ei tee molempia töitä hyvin, joten varaudu kahteen.
