Rychlá odpověď

Pro většinu domácností pokryjí dvě litinové pánve téměř všechno: 10.25 palcová na vejce, přílohy a jídla pro dva a 12 palcová na steak, stir-fry a vaření pro čtyři. Pokud začínáte od nuly, sada s oběma velikostmi plus grilovací deska ušetří peníze i rozhodování. Jednu pánev si kupte jen tehdy, vaříte-li pro jednoho nebo dva a máte velmi omezený úložný prostor.

Proč průměr pánve není celý příběh

Velikosti litinových pánví se uvádějí podle horního průměru, ale použitelná varná plocha je menší, protože stěny se svažují dovnitř. 10.25 palcová pánev poskytuje zhruba 8.5 až 9 palců rovné varné plochy, zatímco 12 palcová dává asi 10 až 10.5 palců. Tento rozdíl rozhoduje o tom, zda se dvě kuřecí stehna vejdou bez tlačenice nebo zda se steak může orestovat bez dušení.

Hloubka a hmotnost se také mění s velikostí. Větší pánve jsou těžší, což může vadit, pokud máte potíže se zápěstím nebo úchopem, a na sporáku se zahřívají pomaleji. 12 palcová pánev na malém hořáku může mít horký střed a chladnější okraje, proto pánev slaďte jak s receptem, tak s hořákem.

10 palcová vs 12 palcová pánev: co která velikost skutečně zvládá

10.25 palcová pánev je nejpoužívanější velikost, a to z dobrého důvodu. Na standardních hořácích se zahřívá rovnoměrně, vejdou se do ní dvě až tři vejce, aniž by se rozprostřela do tenka, a je dost lehká na manipulaci jednou rukou, když je horká. Je správnou volbou na restované zeleniny, kukuřičný chléb pro dva a jednotlivé porce proteinu.

12 palcová pánev je pracant na restování při vysoké teplotě a rodinná jídla. Dává vám prostor položit ribeye nebo dva strip steaky, aniž by se dotýkaly, což je nejlepší velikost pánve na steak, protože tlačenice zachycuje vlhkost a brání správné krustě. Zvládne také celou libru mletého masa, celé kuře nakrájené na kusy nebo velký stir-fry.

Kompromisem je hmotnost a usazení na sporáku. 12 palcová pánev je znatelně těžší a může přesahovat malý hořák. Pokud vaříte většinou pro jednoho nebo dva lidi, 10.25 palcová zvládne 80 procent práce a 12 palcová se stane speciální pánví na steak nebo dávkové vaření.

Jakou velikost pánve na vejce a další malé úkoly

Na vejce je menší lepší. 8 palcová pánev je ideální na jedno nebo dvě smažená vejce, jednu omeletu nebo malou dávku míchaných vajec, protože vejce zůstanou dost hluboko, aby se rovnoměrně uvařila, místo aby se rozprostřela do tenké vrstvy. 10.25 palcová zvládne dvě až tři vejce, ale dává vám menší kontrolu nad tvarem.

Stejná logika platí pro opražené ořechy, rozvonění koření a rozpuštění másla na závěr. Malá pánev se rychle zahřeje a zabrání vám připálit malé množství jídla ve velké pánvi. Pokud již vlastníte 10.25 palcovou, je 8 palcová užitečným doplňkem, nikoli duplikátem.

Kdy má sada litinových pánví smysl

Sada litinových pánví je obvykle výhodnější, pokud zařizujete první kuchyni nebo nahrazujete nekompatibilní pánve. Sady spojují velikosti, které pokryjí většinu kuchařských úkolů, často za nižší celkovou cenu než nákup jednotlivých kusů, a někdy obsahují pomůcky pro údržbu, které byste si stejně koupili.

Rizikem je platit za velikost, kterou nikdy nepoužijete. Před koupí sady zkontrolujte úložný prostor: naskládaná litina je těžká a málo používaná 12 palcová pánev stále zabírá místo ve skříňce nebo troubě. Pokud již vlastníte jednu dobrou pánev, dokupte pouze chybějící velikost místo kupování celé sady.

Rozhodovací pravidla: vyberte velikost pánve ve třech otázkách

  • Pro kolik lidí vaříte běžně?: Jeden nebo dva lidé: začněte s 10.25 palcovou pánví. Tři nebo čtyři lidé: udělejte si 12 palcovou hlavní pánví. Pět nebo více: budete chtít obě velikosti plus grilovací desku na přílohy. Pánev slaďte s typickým počtem porcí, ne s největší sváteční hostinou.
  • Co vaříte nejčastěji?: Vejce, restovaná zelenina a jednotlivé porce ukazují na 8 palcovou a 10.25 palcovou pánev. Steak, stir-fry a dávkové vaření ukazují na 12 palců. Pokud děláte obojí, kupte nejprve 10.25 palcovou a přidejte 12 palcovou, až ji budete moci uskladnit. Kupujte pro své týdenní vaření, pak přidávejte speciální velikosti.
  • Vlastníte již litinovou pánev?: Pokud ano, zjistěte, jakou velikost máte, a kupte pouze chybějící velikost. Pokud ne, sada, která obsahuje 8 palcovou, 10.25 palcovou a grilovací desku, vám za peníze dá největší flexibilitu. Vyhněte se koupi druhé pánve ve velikosti, kterou již vlastníte.

Produkty, které odpovídají těmto rozhodnutím o velikosti

  • Sada pro začátečníky ze sezónní litiny: Sada pro začátečníky ze sezónní litiny obsahuje 8 palcovou litinovou pánev, 10.25 palcovou litinovou pánev, 10.5 palcovou kulatou litinovou grilovací desku, 10.25 palcový kulatý gril plus pomůcky na čištění a údržbu. Tato sada pokrývá malou pánev na vejce, denní 10.25 palcovou a grilovací desku na palačinky nebo slaninu v jednom nákupu, takže začátečník nemusí hádat, které velikosti koupit jako první.

Cast Iron Griddle

Litinová grilovací deska

  • American Road Trip: 12 palcová sezónní litinová pánev, Florida: American Road Trip: 12 palcová sezónní litinová pánev, Florida je speciální edice 12 palcové pánve ze série American Road Trip. Pokud již vlastníte 10.25 palcovou a chcete větší pánev na steak nebo rodinná jídla, přidá velikost 12 palců, aniž by duplikovala to, co máte, a design státu z ní dělá možnost dárku.
  • Sada pro údržbu sezónní litiny: Sada pro údržbu sezónní litiny obsahuje sezónní sprej vyrobený ze 100% řepkového oleje, polykarbonátovou škrabku na pánev, silikonový držák na rukojeť, který chrání až do 500 °F, a kartáč se tuhými štětinami. Větší pánve jsou těžší a více horké, takže držák na rukojeť a škrabka usnadňují každodenní používání a čištění, zejména když si zvykáte na novou 12 palcovou pánev.

Kdo by měl koupit kterou velikost

Nejlepší pro

  • Jednotlivce a páry, kteří vaří vejce, zeleninu a malé proteiny: 8 palcová a 10.25 palcová pánev
  • Rodiny tří nebo čtyř, které restují steak, hnědí mleté maso nebo vaří jednopánvové večeře: 12 palcová pánev
  • První kupující litiny, kteří chtějí základní velikosti a pomůcky pro údržbu v jednom nákupu: sada pro začátečníky

Není pro

  • Kuchaře s velmi omezeným prostorem ve skříňce, kteří již vlastní 10.25 palcovou pánev: přeskočte sadu a kupte pouze chybějící velikost
  • Každého s omezením zápěstí nebo úchopu, kdo potřebuje lehkou pánev: litina je těžká a 12 palcová pánev může být horká obtížně manipulovatelná