Jawaban singkat
Untuk sebagian besar rumah tangga, dua wajan besi cor sudah cukup untuk hampir semua kebutuhan: satu 10.25 inci untuk telur, lauk pendamping, dan makanan dua orang, serta satu 12 inci untuk steak, tumisan, dan memasak untuk empat orang. Jika Anda memulai dari nol, satu set berisi kedua ukuran tersebut plus griddle menghemat uang dan menghindarkan kebingungan memilih. Beli satu wajan saja hanya jika Anda memasak untuk satu atau dua orang dan ruang penyimpanan sangat terbatas.
Mengapa diameter wajan bukan satu-satunya pertimbangan
Ukuran wajan besi cor tercantum berdasarkan diameter atas, tetapi permukaan memasak yang dapat digunakan lebih kecil karena dindingnya miring ke dalam. Wajan 10.25 inci memberi sekitar 8.5 hingga 9 inci area memasak datar, sedangkan wajan 12 inci memberi sekitar 10 hingga 10.5 inci. Perbedaan itulah yang menentukan apakah dua paha ayam muat tanpa berdesakan atau apakah steak bisa dipanggang tanpa mengukus.
Kedalaman dan berat juga berubah seiring ukuran. Wajan yang lebih besar lebih berat, yang bisa menjadi masalah jika Anda memiliki gangguan pergelangan tangan atau cengkeraman, dan memanas lebih lambat di atas kompor. Wajan 12 inci di atas kompor kecil dapat menimbulkan bagian tengah yang panas dan tepi yang lebih dingin, jadi sesuaikan wajan dengan kompor Anda sekaligus dengan resep Anda.
Wajan 10 inci vs 12 inci: apa yang sebenarnya unggul dari masing-masing ukuran
Wajan 10.25 inci adalah ukuran yang paling sering digunakan, dan ada alasannya. Wajan ini memanas secara merata di atas kompor standar, muat untuk dua hingga tiga telur tanpa menyebarkannya terlalu tipis, dan cukup ringan untuk ditangani dengan satu tangan saat panas. Ini pilihan yang tepat untuk sayuran tumis, cornbread untuk dua orang, dan satu porsi protein.
Wajan 12 inci adalah andalan untuk memanggang dengan panas tinggi dan makan keluarga. Wajan ini memberi Anda ruang untuk meletakkan satu ribeye atau dua strip steak tanpa bersentuhan, yang menjadikannya ukuran wajan terbaik untuk steak karena berdesakan memerangkap uap dan mencegah terbentuknya kerak yang sempurna. Wajan ini juga menangani satu pon daging giling, satu ayam utuh yang dipotong-potong, atau tumisan besar.
Komprominya adalah berat dan kesesuaian dengan kompor. Wajan 12 inci terasa jelas lebih berat dan mungkin melebihi kompor kecil. Jika Anda sebagian besar memasak untuk satu atau dua orang, wajan 10.25 inci akan menangani 80 persen pekerjaan, dan wajan 12 inci menjadi wajan khusus untuk malam steak atau memasak dalam jumlah besar.
Ukuran wajan berapa untuk telur dan tugas kecil lainnya
Untuk telur, lebih kecil lebih baik. Wajan 8 inci ideal untuk satu atau dua telur ceplok, satu omelet, atau telur orak-arik dalam jumlah kecil karena telur tetap cukup tebal untuk matang merata alih-alih menyebar menjadi lapisan tipis. Wajan 10.25 inci cukup untuk dua hingga tiga telur tetapi memberi Anda kendali lebih sedikit atas bentuknya.
Logika yang sama berlaku untuk kacang panggang, bumbu yang ditumis hingga keluar aromanya, dan mentega yang dilelehkan sebagai sentuhan akhir. Wajan kecil memanas dengan cepat dan mencegah Anda menghanguskan sedikit makanan di wajan besar. Jika Anda sudah memiliki wajan 10.25 inci, wajan 8 inci adalah tambahan yang berguna, bukan duplikat.
Kapan satu set wajan besi cor masuk akal
Satu set wajan besi cor biasanya merupakan nilai yang lebih baik jika Anda sedang melengkapi dapur pertama atau mengganti wajan yang tidak serasi. Set menggabungkan ukuran-ukuran yang mencakup sebagian besar tugas memasak, sering kali dengan harga total lebih rendah daripada membeli setiap bagian secara terpisah, dan kadang menyertakan aksesori perawatan yang tetap akan Anda beli.
Risikonya adalah membayar untuk ukuran yang tidak pernah Anda gunakan. Sebelum membeli satu set, periksa penyimpanan Anda: wajan besi cor yang ditumpuk itu berat, dan wajan 12 inci yang jarang dipakai tetap memakan ruang lemari atau oven. Jika Anda sudah memiliki satu wajan yang bagus, tambahkan hanya ukuran yang belum ada daripada membeli satu set lengkap.
Aturan keputusan: pilih ukuran wajan Anda dalam tiga pertanyaan
- Untuk berapa orang Anda memasak pada malam biasa?: Satu atau dua orang: mulailah dengan wajan 10.25 inci. Tiga atau empat orang: jadikan wajan 12 inci sebagai wajan utama Anda. Lima orang atau lebih: Anda akan memerlukan kedua ukuran, plus griddle untuk lauk pendamping. Sesuaikan wajan dengan jumlah porsi tipikal Anda, bukan dengan jamuan hari raya terbesar Anda.
- Apa yang paling sering Anda masak?: Telur, sayuran tumis, dan satu porsi mengarah ke wajan 8 inci dan 10.25 inci. Steak, tumisan, dan memasak dalam jumlah besar mengarah ke 12 inci. Jika Anda melakukan keduanya, beli wajan 10.25 inci terlebih dahulu dan tambahkan wajan 12 inci saat Anda bisa menyimpannya. Belilah untuk kebutuhan memasak mingguan Anda, lalu tambahkan ukuran khusus.
- Apakah Anda sudah memiliki wajan besi cor?: Jika ya, kenali ukuran yang Anda miliki dan beli hanya ukuran yang belum ada. Jika tidak, satu set yang mencakup 8 inci, 10.25 inci, dan griddle memberi Anda fleksibilitas paling besar untuk uang Anda. Hindari membeli wajan kedua dalam ukuran yang sudah Anda miliki.
Produk yang sesuai dengan keputusan ukuran ini
- Seasoned Cast Iron Starter Set: Seasoned Cast Iron Starter Set mencakup Cast Iron Skillet 8 Inci, Cast Iron Skillet 10.25 Inci, Round 10.5 Inci Cast Iron Griddle, Round Grill 10.25 Inci, plus aksesori pembersihan dan perawatan. Set ini mencakup wajan kecil untuk telur, wajan 10.25 inci untuk pemakaian harian, dan griddle untuk pancake atau bacon dalam satu pembelian, sehingga pemula tidak perlu menebak ukuran mana yang harus dibeli lebih dulu.
Cast Iron Griddle
- American Road Trip: 12 Inch Seasoned Cast Iron Skillet, Florida: American Road Trip: 12 Inch Seasoned Cast Iron Skillet, Florida adalah wajan 12 inci edisi khusus dalam seri American Road Trip. Jika Anda sudah memiliki wajan 10.25 inci dan ingin wajan yang lebih besar untuk steak atau makan keluarga, ini menambahkan ukuran 12 inci tanpa menduplikasi yang sudah Anda miliki, dan desain negara bagiannya menjadikannya pilihan hadiah.
- Seasoned Cast Iron Care Kit: Seasoned Cast Iron Care Kit mencakup semprotan seasoning yang terbuat dari 100% minyak canola, Pan Scraper polikarbonat, Silicone Handle Holder yang melindungi hingga 500° F, dan Scrub Brush dengan bulu kaku. Wajan yang lebih besar lebih berat dan lebih panas, jadi pelindung pegangan dan scraper memudahkan pemakaian serta pembersihan harian, terutama saat Anda menyesuaikan diri dengan wajan 12 inci yang baru.
Siapa yang sebaiknya membeli ukuran mana
Terbaik untuk
- Lajang dan pasangan yang memasak telur, sayuran, dan protein kecil: wajan 8 inci dan 10.25 inci
- Keluarga berisi tiga atau empat orang yang memanggang steak, menumis daging giling, atau memasak makan malam satu wajan: wajan 12 inci
- Pembeli besi cor pertama kali yang menginginkan ukuran inti dan alat perawatan dalam satu pembelian: satu set pemula
Bukan untuk
- Juru masak dengan ruang lemari sangat terbatas yang sudah memiliki wajan 10.25 inci: lewati set dan beli hanya ukuran yang belum Anda miliki
- Siapa pun dengan keterbatasan pergelangan tangan atau cengkeraman yang membutuhkan wajan ringan: besi cor itu berat, dan wajan 12 inci mungkin sulit ditangani saat panas
