Trả lời nhanh
Đối với hầu hết các hộ gia đình, hai chảo gang xử lý gần như mọi việc: một chiếc 10.25 inch cho trứng, món ăn kèm và bữa ăn cho hai người, và một chiếc 12 inch cho bít tết, xào và nấu cho bốn người. Nếu bạn bắt đầu từ con số không, một bộ có cả hai kích cỡ cùng một chảo phẳng sẽ tiết kiệm tiền và giảm bớt sự mệt mỏi khi phải quyết định. Chỉ mua một chiếc chảo duy nhất nếu bạn nấu cho một hoặc hai người và có không gian lưu trữ rất hạn chế.
Tại sao đường kính chảo gang không phải là toàn bộ câu chuyện
Kích cỡ chảo gang được liệt kê theo đường kính miệng, nhưng bề mặt nấu thực tế nhỏ hơn vì thành chảo dốc vào trong. Một chiếc chảo 10.25 inch cho khoảng 8.5 đến 9 inch diện tích nấu phẳng, trong khi chiếc 12 inch cho khoảng 10 đến 10.5 inch. Sự khác biệt đó quyết định liệu hai đùi gà có vừa mà không bị chật hay liệu một miếng bít tết có thể áp chảo mà không bị hấp.
Độ sâu và trọng lượng cũng thay đổi theo kích cỡ. Chảo lớn hơn thì nặng hơn, điều này có thể quan trọng nếu bạn có vấn đề về cổ tay hoặc lực nắm, và chúng nóng lên chậm hơn trên bếp. Một chiếc chảo 12 inch trên bếp nhỏ có thể tạo ra vùng nóng ở giữa và mát hơn ở rìa, vì vậy hãy chọn chảo phù hợp với bếp của bạn cũng như công thức nấu ăn.
Chảo 10 inch so với 12 inch: mỗi kích cỡ thực sự làm tốt việc gì
Chảo 10.25 inch là kích cỡ được dùng nhiều nhất vì một lý do. Nó nóng đều trên bếp tiêu chuẩn, vừa hai đến ba quả trứng mà không làm chúng dàn mỏng, và đủ nhẹ để cầm một tay khi đang nóng. Đây là lựa chọn đúng cho rau xào, bánh ngô cho hai người và khẩu phần protein đơn.
Chảo 12 inch là con ngựa thồ cho việc áp chảo ở nhiệt độ cao và bữa ăn gia đình. Nó cho bạn đủ chỗ để đặt một miếng ribeye hoặc hai miếng thăn bò mà không chạm nhau, đây là kích cỡ chảo tốt nhất cho bít tết vì xếp chật sẽ giữ hơi ẩm và ngăn lớp vỏ đúng chuẩn hình thành. Nó cũng xử lý được một pound thịt xay, một con gà cắt miếng hoặc một món xào lớn.
Đánh đổi là trọng lượng và độ vừa với bếp. Một chiếc chảo 12 inch nặng hơn đáng kể và có thể nhô ra khỏi bếp nhỏ. Nếu bạn chủ yếu nấu cho một hoặc hai người, chiếc 10.25 inch sẽ làm 80 phần trăm công việc, và chiếc 12 inch trở thành chảo chuyên dụng cho đêm bít tết hoặc nấu theo mẻ.
Chảo cỡ nào cho trứng và các việc nhỏ khác
Đối với trứng, nhỏ hơn là tốt hơn. Một chiếc chảo 8 inch là lý tưởng cho một hoặc hai quả trứng ốp la, một trứng tráng hoặc một mẻ trứng bác nhỏ vì trứng giữ đủ độ dày để chín đều thay vì dàn thành lớp mỏng. Một chiếc 10.25 inch dùng được cho hai đến ba quả trứng nhưng cho bạn ít kiểm soát hình dạng hơn.
Logic tương tự áp dụng cho hạt rang, gia vị phi thơm và bơ chảy để hoàn thiện món. Chảo nhỏ nóng nhanh và giúp bạn không làm cháy một lượng thức ăn nhỏ trong chảo lớn. Nếu bạn đã sở hữu một chiếc 10.25 inch, một chiếc 8 inch là món bổ sung hữu ích chứ không phải bản sao.
Khi nào một bộ chảo gang hợp lý
Một bộ chảo gang thường là giá trị tốt hơn nếu bạn đang trang bị căn bếp đầu tiên hoặc thay thế những chiếc chảo không đồng bộ. Các bộ thường gộp những kích cỡ đáp ứng nhiều tác vụ nấu nướng nhất, thường với tổng giá thấp hơn mua từng món riêng, và đôi khi bao gồm phụ kiện chăm sóc mà bạn vẫn sẽ mua.
Rủi ro là trả tiền cho kích cỡ bạn không bao giờ dùng. Trước khi mua một bộ, hãy kiểm tra chỗ lưu trữ: chảo gang xếp chồng thì nặng, và một chiếc chảo 12 inch ít dùng vẫn chiếm chỗ trong tủ hoặc lò. Nếu bạn đã có một chiếc chảo tốt, chỉ thêm kích cỡ còn thiếu thay vì mua cả bộ.
Quy tắc quyết định: chọn kích cỡ chảo trong ba câu hỏi
- Bạn nấu cho bao nhiêu người vào một tối bình thường?: Một hoặc hai người: bắt đầu với chảo 10.25 inch. Ba hoặc bốn người: chọn chảo 12 inch làm chảo chính. Năm người trở lên: bạn sẽ cần cả hai kích cỡ, cộng thêm một chảo phẳng cho món ăn kèm. Chọn chảo phù hợp với số khẩu phần thường ngày, không phải bữa tiệc lễ lớn nhất của bạn.
- Bạn nấu món gì thường xuyên nhất?: Trứng, rau xào và khẩu phần đơn hướng đến chảo 8 inch và 10.25 inch. Bít tết, xào và nấu theo mẻ hướng đến 12 inch. Nếu bạn làm cả hai, hãy mua chiếc 10.25 inch trước và thêm chiếc 12 inch khi bạn có thể cất được. Mua cho việc nấu ăn hàng tuần, rồi thêm các kích cỡ chuyên dụng.
- Bạn đã sở hữu chảo gang chưa?: Nếu có, hãy xác định kích cỡ bạn đang có và chỉ mua kích cỡ còn thiếu. Nếu chưa, một bộ gồm 8 inch, 10.25 inch và một chảo phẳng cho bạn sự linh hoạt nhất với số tiền bỏ ra. Tránh mua chiếc chảo thứ hai ở kích cỡ bạn đã có.
Sản phẩm phù hợp với những quyết định kích cỡ này
- Bộ khởi đầu chảo gang đã tôi luyện: Bộ khởi đầu chảo gang đã tôi luyện bao gồm một chảo gang 8 inch, một chảo gang 10.25 inch, một chảo tròn 10.5 inch Chảo phẳng gang, một vỉ nướng tròn 10.25 inch, cùng phụ kiện vệ sinh và chăm sóc. Bộ này bao gồm chảo nhỏ cho trứng, chiếc 10.25 inch dùng hàng ngày và một chảo phẳng cho bánh pancake hoặc thịt xông khói trong một lần mua, nên người mới không phải đoán nên mua kích cỡ nào trước.
Chảo phẳng gang
- American Road Trip: Chảo gang đã tôi luyện 12 inch, Florida: American Road Trip: Chảo gang đã tôi luyện 12 inch, Florida là chảo 12 inch phiên bản đặc biệt trong dòng American Road Trip. Nếu bạn đã sở hữu một chiếc 10.25 inch và muốn một chiếc chảo lớn hơn cho bít tết hoặc bữa ăn gia đình, chiếc này bổ sung kích cỡ 12 inch mà không trùng với thứ bạn đã có, và thiết kế tiểu bang khiến nó trở thành lựa chọn làm quà tặng.
- Bộ chăm sóc chảo gang đã tôi luyện: Bộ chăm sóc chảo gang đã tôi luyện bao gồm bình xịt tôi luyện làm từ 100% dầu canola, một dụng cụ cạo chảo polycarbonate, một tay cầm silicon bảo vệ đến 500° F và một bàn chải cọ với lông cứng. Chảo lớn hơn thì nặng hơn và nóng hơn, nên tay cầm và dụng cụ cạo giúp sử dụng và vệ sinh hàng ngày dễ dàng hơn, đặc biệt khi bạn đang làm quen với chiếc chảo 12 inch mới.
Ai nên mua kích cỡ nào
Tốt nhất cho
- Người độc thân và cặp đôi nấu trứng, rau và protein nhỏ: chảo 8 inch và 10.25 inch
- Gia đình ba hoặc bốn người áp chảo bít tết, làm săn thịt xay hoặc nấu bữa một chảo: chảo 12 inch
- Người mua chảo gang lần đầu muốn có các kích cỡ cốt lõi và dụng cụ chăm sóc trong một lần mua: một bộ khởi đầu
Không dành cho
- Người nấu có không gian tủ rất hạn chế và đã sở hữu chảo 10.25 inch: bỏ qua bộ và chỉ mua kích cỡ bạn đang thiếu
- Bất kỳ ai bị hạn chế cổ tay hoặc lực nắm cần chảo nhẹ: gang thì nặng, và một chiếc chảo 12 inch có thể khó xử lý khi nóng
