Rychlá odpověď: Přehled teplotních zón na grilovací desce
Nastavte grilovací desku na nízkou teplotu (250-300°F) pro vejce a palačinky, střední (325-375°F) pro slaninu a grilovaný sýr a vysokou (400-450°F) pro opečení steaků a burgerů. Použijte grilovací desku Omnivore pro rovnoměrné rozložení tepla a udržení konzistentních zón po celé ploše vaření.
Porozumění tepelným zónám na ploché grilovací desce
Plochá grilovací deska nemá stejná horká místa jako grilovací rošt, ale přesto vytváří přirozené teplotní zóny. Střed bývá nejteplejší oblastí, zatímco vnější okraje jsou chladnější. To je vlastně výhoda: můžete současně vařit více potravin při různých teplotách. Například opečte steak uprostřed, zatímco míchaná vejce udržujete teplá na chladnější straně. Grilovací deska Omnivore na grilech Blackstone je navržena tak, aby minimalizovala horká místa a poskytovala rovnoměrnější teplo po celém povrchu, ale stále uvidíte mírný gradient od středu k okraji.
Tabulka teplot grilovací desky: Jídlo podle nastavení tepla
Zde je praktický průvodce teplotou pro běžná jídla na grilovací desce. Vždy předehřívejte grilovací desku po dobu 5-10 minut před vařením. Použijte infračervený teploměr ke kontrole povrchové teploty, nebo se spolehněte na test s kapkou vody: voda při středně vysoké teplotě (kolem 375°F) syčí a okamžitě se odpaří. U jemných potravin, jako jsou vejce, se zaměřte na 250-300°F (nízká). Palačinky a francouzský toast se nejlépe daří při 325-350°F (nízko-střední). Slanina, hash browns a grilované sýrové sendviče se dobře vaří při 350-375°F (střední). Burgery a kuřecí stehna vyžadují 375-400°F (středně vysoká). Steaky, opečené ryby a smažená zelenina vyžadují 400-450°F (vysoká).
infračervený teploměr
Jak nastavit tepelné zóny pro vícejídelnou snídani
Chcete-li uvařit celou snídani najednou, rozdělte grilovací desku na tři zóny. Nastavte levou třetinu na nízkou teplotu (250-300°F) pro vejce. Udržujte střed na střední teplotě (350-375°F) pro palačinky nebo francouzský toast. Použijte pravou třetinu na středně vysokou teplotu (375-400°F) pro slaninu nebo klobásy. Toto nastavení vám umožní vařit vše současně, aniž byste něco spálili nebo nedovařili. Skládací boční police u modelů, jako je grilovací deska 36" s krytem, vám poskytnou extra prostor pro přípravu, zatímco spravujete zóny.
Krok za krokem: Zvládnutí teplotních zón grilovací desky
- Předehřejte a zmapujte svou grilovací desku: Nastavte grilovací desku na středně vysokou teplotu a předehřívejte 5-10 minut. Pomocí infračerveného teploměru změřte povrchovou teplotu na třech místech: střed, levý okraj a pravý okraj. Všimněte si teplotního gradientu. Častá chyba: vynechání předehřátí. Studená grilovací deska vede k nerovnoměrnému vaření a přilepování jídla.
- Nastavte své zóny vaření: Na základě vašeho jídelníčku upravte ovládání hořáků a vytvořte nízké (250-300°F), střední (325-375°F) a vysoké (400-450°F) zóny. U dvouhořákových grilovacích desek lze každou stranu nastavit nezávisle. Kontrolní bod: po úpravě znovu změřte každou zónu, abyste potvrdili teploty před přidáním jídla.
- Vařte jídla ve správné zóně: Umístěte jemné položky, jako jsou vejce a palačinky, do nízké zóny. Vařte slaninu a hash browns ve střední zóně. Opečte steak a burgery ve vysoké zóně. Použijte obracečku, jako je Signature Obracečka na grilovací desku k obracení a přesouvání jídel, aniž byste poškrábali povrch. Častá chyba: přeplnění vysoké zóny. Nechte kolem opečeného masa prostor pro správné zhnědnutí, ne pro vaření v páře.
- Upravujte zóny během vaření: Až dovaříte jedno jídlo, můžete jeho zónu přizpůsobit. Například po dokončení slaniny snižte teplotu v této zóně, aby palačinky zůstaly teplé. Použijte nejchladnější zónu k udržování hotových pokrmů. Kontrolní bod: mějte po ruce digitální teploměr, abyste ověřili, že se teploty zón při úpravě hořáků mění.
Modely grilovacích desek, které usnadňují regulaci tepla
- Grilovací deska Omnivore 28” s krytem: Grilovací deska Omnivore 28" s krytem je vybavena grilovací deskou Omnivore, která zajišťuje rovnoměrné rozložení tepla a eliminuje horká místa pro dokonalé a konzistentní vaření. Rovnoměrné teplo znamená, že vaše teplotní zóny jsou předvídatelnější, takže můžete důvěřovat svému nastavení tepla na celé ploše vaření bez neustálého seřizování.
- Grilovací deska 36” s krytem (zemní plyn): Grilovací deska 36" s krytem (zemní plyn) také využívá technologii grilovací desky Omnivore pro zvýšenou účinnost, vaří více a čeká méně. Obsahuje systém BAR pro přizpůsobení příslušenství a držák papírových utěrek pro rychlejší čištění. Větší plocha vaření s konzistentním teplem umožňuje vytvořit výraznější teplotní zóny pro vaření více jídel najednou, ideální pro krmení davu.
