Pikavastaus: Paistolevyjen lämpötilavyöhykkeet yhdellä silmäyksellä
Säädä paistolevysi matalalle (250-300°F) munille ja pannukakuille, keskilämmölle (325-375°F) pekonille ja grillatuille juustovoileiville, ja korkealle (400-450°F) pihvien ja hampurilaisten paistamiseen. Käytä Omnivore Griddle Plate -levyn tasaista lämmönjakaumaa ylläpitääksesi tasaiset vyöhykkeet koko paistopinnalla.
Lämpövyöhykkeiden ymmärtäminen tasaisella paistolevyllä
Tasaisella paistolevyllä ei ole samoja kuumia pisteitä kuin grilliritilällä, mutta se kehittää silti luonnollisia lämpötilavyöhykkeitä. Keskiosa on yleensä kuumin alue, kun taas ulkoreunat ovat viileämpiä. Tämä on itse asiassa etu: voit kypsentää useita ruokia eri lämpötiloissa samanaikaisesti. Esimerkiksi paista pihvi keskellä samalla kun pidät munakokkelia lämpimänä viileämmällä puolella. Blackstone-paistolevyjen Omnivore Griddle Plate on suunniteltu minimoimaan kuumia pisteitä, antaen sinulle tasaisemman lämmön koko pinnalle, mutta näet silti pienen lämpötilagradientin keskeltä reunaan.
Paistolevyn lämpötilataulukko: Ruoat lämpöasetuksen mukaan
Tässä on käytännöllinen lämpötilaopas yleisille paistolevyn ruoille. Esikuumenna paistolevyä aina 5-10 minuuttia ennen kypsennystä. Käytä infrapunalämpömittaria pintalämpötilan tarkistamiseen tai luota vesipisaratestiin: vesi sihisee ja haihtuu välittömästi keskikorkealla lämmöllä (noin 375°F). Herkille ruoille, kuten munille, tavoittele 250-300°F (matala). Pannukakut ja ranskalaiset paahtoleivät onnistuvat parhaiten lämpötilassa 325-350°F (keskimatala). Pekoni, hash browns ja grillatut juustovoileivät kypsyvät hyvin lämpötilassa 350-375°F (keskilämpö). Hampurilaiset ja kananreidet tarvitsevat 375-400°F (keskikorkea). Pihvit, paistettu kala ja wokkivihannekset vaativat 400-450°F (korkea).
infrapunalämpömittaria
Kuinka asettaa lämpövyöhykkeet monen ruoan aamiaiselle
Kypsentääksesi täyden aamiaisen kerralla, jaa paistolevy kolmeen vyöhykkeeseen. Aseta vasen kolmannes matalalle (250-300°F) munille. Pidä keskiosa keskilämmöllä (350-375°F) pannukakkuja tai ranskalaisia paahtoleipiä varten. Käytä oikeaa kolmannesta keskikorkealla lämmöllä (375-400°F) pekonille tai makkaralle. Tämä asetelma antaa sinun kypsentää kaiken samanaikaisesti ilman palamista tai raakana jäämistä. Taitettavat sivuhyllyt malleissa, kuten 36" paistolevy kannella, antavat sinulle lisää valmistelutilaa vyöhykkeiden hallinnan aikana.
Vaihe vaiheelta: Paistolevyn lämpötilavyöhykkeiden hallinta
- Esikuumenna ja kartoita paistolevysi: Käännä paistolevy keskikorkealle ja esikuumenna 5-10 minuuttia. Mittaa pintalämpötila infrapunalämpömittarilla kolmesta kohdasta: keskeltä, vasemmasta reunasta ja oikeasta reunasta. Huomioi lämpötilagradientti. Yleinen virhe: esikuumennuksen väliin jättäminen. Kylmä paistolevy johtaa epätasaiseen kypsennykseen ja ruoan tarttumiseen.
- Aseta kypsennysvyöhykkeesi: Säädä polttimen säätimiä ruokalistan perusteella luodaksesi matala (250-300°F), keskilämpö (325-375°F) ja korkea (400-450°F) vyöhyke. Kaksipolttimisissa paistolevyissä kumpikin puoli voidaan asettaa itsenäisesti. Tarkistuspiste: säädön jälkeen mittaa jokainen vyöhyke uudelleen varmistaaksesi lämpötilat ennen ruoan lisäämistä.
- Kypsennä ruoat oikealla vyöhykkeellä: Aseta herkät ruoat, kuten munat ja pannukakut, matalalle vyöhykkeelle. Kypsennä pekoni ja hash browns keskilämpövyöhykkeellä. Paista pihvit ja hampurilaiset korkealla vyöhykkeellä. Käytä lastaa, kuten Signature Griddle Spatula ruokien kääntämiseen ja siirtämiseen naarmuttamatta pintaa. Yleinen virhe: korkean vyöhykkeen ylikuormitus. Jätä tilaa paistettavan lihan ympärille kunnollista ruskistumista varten, ei höyryttämistä.
- Säädä vyöhykkeitä kypsennyksen aikana: Kun olet kypsentänyt yhden ruoan loppuun, voit käyttää sen vyöhykkeen uudelleen. Esimerkiksi pekonin valmistuttua laske sitä vyöhykettä pitääksesi pannukakut lämpiminä. Käytä viileintä vyöhykettä valmiiden ruokien pitämiseen. Tarkistuspiste: pidä digitaalinen lämpömittari käsillä varmistaaksesi, että vyöhykelämpötilat muuttuvat, kun säädät polttimia.
Paistolevymallit, jotka helpottavat lämmönhallintaa
- Omnivore-paistolevy kannella, 28”: Omnivore-paistolevy kannella, 28”, on varustettu Omnivore Griddle Plate -levyllä, joka takaa tasaisen lämmönjakauman ja poistaa kuumat pisteet täydellistä, tasaista kypsennystä varten. Tasainen lämpö tarkoittaa, että lämpötilavyöhykkeesi ovat ennustettavampia, joten voit luottaa lämpöasetuksiisi koko paistopinnalla ilman jatkuvaa säätämistä.
- Paistolevy kannella, 36” (Maakaasu): Paistolevy kannella, 36" (Maakaasu), käyttää myös Omnivore Griddle Plate -teknologiaa paremman tehokkuuden saavuttamiseksi: kypsennät enemmän ja odotat vähemmän. Se sisältää BAR-järjestelmän lisävarusteiden mukauttamiseen ja talouspaperitelineen nopeampaa siivousta varten. Suurempi paistopinta tasaisella lämmöllä antaa sinun luoda erottuvampia lämpötilavyöhykkeitä useiden ruokien kypsentämiseen kerralla, täydellinen ison joukon ruokkimiseen.
