คำตอบด่วน: โซนอุณหภูมิของเตาแผ่นเรียบโดยสรุป
ตั้งเตาแผ่นเรียบของคุณที่ระดับต่ำ (250-300°F) สำหรับไข่และแพนเค้ก ระดับกลาง (325-375°F) สำหรับเบคอนและแซนด์วิชชีสย่าง และระดับสูง (400-450°F) สำหรับการซีเรียสเต็กและเบอร์เกอร์ ใช้การกระจายความร้อนที่สม่ำเสมอของ Omnivore Griddle Plate เพื่อรักษาโซนอุณหภูมิที่คงที่ทั่วพื้นผิวการปรุงอาหาร
ทำความเข้าใจโซนความร้อนบนเตาแผ่นเรียบ
เตาแผ่นเรียบไม่มีจุดร้อนเหมือนตะแกรงย่าง แต่ก็ยังมีโซนอุณหภูมิตามธรรมชาติอยู่ ศูนย์กลางมักจะเป็นบริเวณที่ร้อนที่สุด ในขณะที่ขอบด้านนอกจะเย็นกว่า จริงๆ แล้วนี่คือข้อดี: คุณสามารถปรุงอาหารหลายชนิดที่อุณหภูมิต่างกันพร้อมกันได้ ตัวอย่างเช่น ซีเรียสเต็กตรงกลาง ในขณะที่เก็บไข่คนให้อุ่นในด้านที่เย็นกว่า Omnivore Griddle Plate บนเตา Blackstone ได้รับการออกแบบมาเพื่อลดจุดร้อน ทำให้คุณมีความร้อนสม่ำเสมอมากขึ้นทั่วพื้นผิว แต่คุณจะยังคงเห็นความแตกต่างเล็กน้อยจากศูนย์กลางถึงขอบ
ตารางอุณหภูมิเตาแผ่นเรียบ: อาหารตามระดับความร้อน
นี่คือคู่มืออุณหภูมิที่ใช้งานได้จริงสำหรับอาหารทั่วไปบนเตาแผ่นเรียบ ควรอุ่นเตาแผ่นเรียบของคุณล่วงหน้า 5-10 นาทีก่อนปรุงอาหาร ใช้ เทอร์โมมิเตอร์อินฟราเรด เพื่อตรวจสอบอุณหภูมิพื้นผิว หรือใช้การทดสอบหยดน้ำ: น้ำจะเดือดปุดๆ และระเหยทันทีที่ความร้อนปานกลาง-สูง (ประมาณ 375°F) สำหรับอาหารที่บอบบาง เช่น ไข่ ให้ตั้งเป้าที่ 250-300°F (ต่ำ) แพนเค้กและเฟรนช์โทสต์ทำได้ดีที่สุดที่ 325-350°F (ต่ำ-กลาง) เบคอน แฮชบราวน์ และแซนด์วิชชีสย่างปรุงได้ดีที่ 350-375°F (กลาง) เบอร์เกอร์และน่องไก่ต้องการ 375-400°F (กลาง-สูง) สเต็ก ปลาซีเรียส และผัดผักต้องการ 400-450°F (สูง)
เทอร์โมมิเตอร์อินฟราเรด
วิธีตั้งค่าโซนความร้อนสำหรับอาหารเช้าหลายอย่าง
ในการปรุงอาหารเช้าเต็มรูปแบบในครั้งเดียว ให้แบ่งเตาแผ่นเรียบของคุณออกเป็นสามโซน ตั้งด้านซ้ายหนึ่งในสามเป็นระดับต่ำ (250-300°F) สำหรับไข่ เก็บศูนย์กลางไว้ที่ระดับกลาง (350-375°F) สำหรับแพนเค้กหรือเฟรนช์โทสต์ ใช้ด้านขวาหนึ่งในสามที่ระดับกลาง-สูง (375-400°F) สำหรับเบคอนหรือไส้กรอก การตั้งค่านี้ช่วยให้คุณปรุงอาหารทุกอย่างพร้อมกันโดยไม่ไหม้หรือสุกไม่ทั่วถึง ชั้นวางพับข้างของรุ่นต่างๆ เช่น 36" Griddle with Hood ให้พื้นที่เตรียมอาหารเพิ่มเติมในขณะที่คุณจัดการโซนต่างๆ
ทีละขั้นตอน: การควบคุมโซนอุณหภูมิเตาแผ่นเรียบ
- อุ่นเตาและทำแผนที่เตาของคุณ: เปิดเตาแผ่นเรียบของคุณที่ระดับกลาง-สูงและอุ่นล่วงหน้า 5-10 นาที ใช้เทอร์โมมิเตอร์อินฟราเรดวัดอุณหภูมิพื้นผิวในสามจุด: ศูนย์กลาง ขอบซ้าย และขอบขวา สังเกตความแตกต่างของอุณหภูมิ ข้อผิดพลาดทั่วไป: ข้ามขั้นตอนการอุ่นเตา เตาที่เย็นจะทำให้ปรุงอาหารไม่สม่ำเสมอและอาหารติด
- ตั้งค่าโซนการปรุงอาหารของคุณ: ตามเมนูของคุณ ให้ปรับการควบคุมหัวเตาเพื่อสร้างโซนต่ำ (250-300°F) กลาง (325-375°F) และสูง (400-450°F) บนเตาแผ่นเรียบแบบสองหัวเตา แต่ละด้านสามารถตั้งค่าได้อย่างอิสระ จุดตรวจ: หลังจากปรับแล้ว ให้วัดแต่ละโซนอีกครั้งเพื่อยืนยันอุณหภูมิก่อนใส่ส่วนผสม
- ปรุงอาหารในโซนที่ถูกต้อง: วางอาหารที่บอบบาง เช่น ไข่และแพนเค้ก ในโซนต่ำ ปรุงเบคอนและแฮชบราวน์ในโซนกลาง ซีเรียสเต็กและเบอร์เกอร์ในโซนสูง ใช้ตะหลิวเช่น Signature Griddle Spatula เพื่อพลิกและเคลื่อนย้ายอาหารโดยไม่ทำให้พื้นผิวเป็นรอย ข้อผิดพลาดทั่วไป: การใส่แน่นเกินไปในโซนสูง เว้นที่ว่างรอบๆ เนื้อที่กำลังซีเรียสเพื่อให้เกิดสีน้ำตาลที่เหมาะสม ไม่ใช่การนึ่ง
- ปรับโซนขณะปรุงอาหาร: เมื่อคุณปรุงอาหารชนิดหนึ่งเสร็จแล้ว คุณสามารถนำโซนนั้นไปใช้ใหม่ได้ ตัวอย่างเช่น หลังจากเบคอนสุกแล้ว ให้ลดโซนนั้นลงเพื่อให้แพนเค้กอุ่น ใช้โซนที่เย็นที่สุดสำหรับเก็บอาหารที่ปรุงเสร็จแล้ว จุดตรวจ: เก็บเทอร์โมมิเตอร์แบบดิจิตอลไว้ใกล้มือเพื่อตรวจสอบว่าอุณหภูมิโซนเปลี่ยนไปเมื่อคุณปรับหัวเตา
รุ่นเตาแผ่นเรียบที่ทำให้การควบคุมความร้อนง่ายขึ้น
- 28” Omnivore Griddle with Hood: รุ่น 28" Omnivore Griddle with Hood มี Omnivore Griddle Plate ซึ่งช่วยให้กระจายความร้อนได้สม่ำเสมอและขจัดจุดร้อนเพื่อความสมบูรณ์แบบในการปรุงอาหารที่สม่ำเสมอ ความร้อนที่สม่ำเสมอหมายความว่าโซนอุณหภูมิของคุณจะคาดเดาได้มากขึ้น ดังนั้ นคุณสามารถไว้วางใจในการตั้ งค่ความร้อนของคุ ณได้ทั่วพั้ นผิ วการปรุงอาหารโดยไม่ต้อ งปรั บตลอดเวลา
- 36” Griddle with Hood (Natural Gas): รุ่น 36" Griddle with Hood (Natural Gas) ยังใช้เทคโนโลยี Omnivore Griddle Plate เพื่อประสิทธิภาพที่เพิ่มขึ้น ปรุงอาหารได้มากขึ้นในขณะที่รอน้อยลง รวมถึงระบบ BAR สำหรับปรับแต่งอุปกรณ์เสริมและที่วางกระดาษทิชชู่เพื่อทำความสะอาดที่รวดเร็วยิ่งขึ้น พื้นผิวการปรุงอาหารที่ใหญ่ขึ้นพร้อมความร้อนที่สม่ำเสมอช่วยให้คุณสร้างโซนอุณหภูมิที่แตกต่างกันมากขึ้นสำหรับการปรุงอาหารหลายจานในคราวเดียว เหมาะสำหรับการเลี้ยงคนจำนวนมาก
