Jak obnovit zrezivělý pekač Baking Steel

Rychlá odpověď

Pro obnovení rezavé grilovací desky Baking Steel očistěte uvolněnou rez kartáčem z nerezové oceli nebo jemným brusným papírem a poté desku znovu naolejujte olejem s vysokým bodem zakouření. Tento postup funguje jak pro The Mini Griddle, tak pro The Skinny Griddle, protože jsou z masivní uhlíkové oceli bez povrchových úprav.

Proč na grilovací desce z uhlíkové oceli vzniká rez

Rez se objeví, když se ochranná vrstva oleje opotřebuje a vlhkost se dostane na holou ocel. Může k tomu dojít po vaření kyselých potravin, jako jsou rajčata, ponechání desky mokré po čištění nebo skladování ve vlhkém prostředí. Dobrá zpráva: uhlíková ocel je odolná a rez je pouze povrchová – nepoškozuje strukturální integritu 3/8" silné desky.

Kdy obnovu vynechat

Pokud rez vytvořila na povrchu důlky (viditelné krátery nebo hrubá místa hlubší než původní strojní úprava), deska již nemusí být bezpečná nebo účinná pro vaření. Důlky naznačují, že ocel zkorodovala za povrchovou vrstvu. V takovém případě kontaktujte výrobce ohledně doživotní záruky, místo abyste se pokoušeli o obnovu.

Kroky diagnostiky a obnovy

• Příznak: Oranžové nebo hnědé práškové skvrny na povrchu vaření. Deska může být na dotek drsná.
• Pravděpodobná příčina: Vrstva oleje se ztenčila nebo byla odstraněna kyselými potravinami. Vlhkost se dostala na holou ocel na více než několik hodin. Pokud rez pokrývá více než 50% povrchu nebo vytvořila důlky, obnovu vynechejte a kontaktujte výrobce.
• Nápravné opatření – odstranění rzi: Rezavé místo vydrhněte kartáčem z nerezové oceli nebo brusným papírem o zrnitosti 220, dokud oranžová barva nezmizí a ocel nebude šedá. Opláchněte vodou a ihned osušte utěrkou, poté položte na teplý hořák na 2 minut, aby se odpařila veškerá vlhkost. Nepoužívejte mýdlo – může zanechat zbytky, které brání přilnutí olejové vrstvy.
• Nápravné opatření – nové naolejování: Naneste velmi tenkou vrstvu lněného oleje, oleje z hroznových jader nebo jiného oleje s vysokým bodem zakouření. Všechn přebytek setřete papírovou utěrkou – povrch by měl vypadat suchý, ne mokrý. Zahřívejte desku na středně vysokém plameni po dobu 10–15 minut, dokud nepřestane kouřit. Nechte zcela vychladnout. Opakujte cyklus olej-setření-zahřátí 2–3krát pro trvalou nepřilnavou vrstvu.

Produkty, které s touto metodou fungují

• The Mini Griddle: The Mini Griddle je leštěná deska z uhlíkové oceli s kanálkem na tuk, reverzibilní na stranu pro pečení. Obě strany jsou holá ocel, takže stejné kroky odstranění rzi a naolejování platí bez ohledu na to, kterou stranu používáte.

  

  The Mini Griddle

• The Skinny Griddle: The Skinny Griddle je reverzibilní deska z uhlíkové oceli bez povrchových úprav, určená pro smashburgery a pizzu. Protože nemá nepřilnavý povlak, můžete ji bezpečně drhnout a znovu naolejovat, aniž byste poškodili povrch.

  

  The Skinny Griddle