快速解答
要修復生鏽的 Baking Steel 烤盤，請使用不鏽鋼刷或細砂紙刷掉鬆散的鐵鏽，然後用高煙點油重新調理鋼材。此方法適用於 The Mini Griddle 和 The Skinny Griddle，因為它們是實心碳鋼，沒有塗層。
碳鋼烤盤為何會生鏽
當保護性調理層磨損，水分接觸到裸露的鋼材時，就會出現鐵鏽。這可能發生在烹調酸性食物（如番茄）後、清洗後烤盤未擦乾，或存放在潮濕環境中。好消息是：碳鋼具有韌性，且鐵鏽僅停留在表面——不會損害 3/8 英吋厚鋼板的結構完整性。
何時應跳過修復
如果鐵鏽已使表面產生凹坑（出現比原始加工表面更深的可見坑洞或粗糙點），則烤盤可能不再安全或有效烹調。凹坑表示鋼材已腐蝕超過表面層。在這種情況下，請聯絡製造商洽詢終身保固，而非嘗試修復。
診斷與修復步驟
- 症狀： 烹調表面出現橙色或棕色粉末狀斑點。烤盤摸起來可能粗糙。
- 可能原因： 調理層變薄或被酸性食物剝離。水分接觸裸露鋼材超過數小時。 如果鐵鏽覆蓋超過 50% 的表面或已產生凹坑，請跳過修復並聯絡製造商。
- 矯正措施 – 去除鐵鏽： 使用不鏽鋼刷或 220 號砂紙刷洗鏽蝕區域，直到橙色消失且鋼材呈現灰色。用水沖洗並立即用毛巾擦乾，然後放在溫熱的爐火上 2 分鐘以蒸發所有水分。 請勿使用肥皂——它可能留下殘留物，阻礙調理層附著。
- 矯正措施 – 重新調理： 塗上一層極薄的亞麻籽油、葡萄籽油或其他高煙點油。用紙巾擦掉多餘油脂——表面應看起來乾燥，而非濕潤。以中高火加熱烤盤 10–15 分鐘，直到不再冒煙。讓它完全冷卻。 重複塗油-擦拭-加熱的循環 2–3 次，以形成耐用的不沾層。
適用此方法的產品
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The Mini Griddle: The Mini Griddle 是一塊拋光碳鋼板，帶有油脂導流槽，可翻轉作為烘焙鋼使用。兩面均為裸鋼，因此無論使用哪一面，除鏽和調理步驟都相同。
The Mini Griddle
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The Skinny Griddle: The Skinny Griddle 是一塊可翻轉的碳鋼板，無塗層，專為製作碎肉漢堡和披薩而設計。由於沒有不沾塗層，您可以安全地刷洗和重新調理，而不會損壞表面。
The Skinny Griddle
