Hoe herstel je een roestige Baking Steel bakplaat

Snel antwoord

Om een roestige Baking Steel-griddle te herstellen, schrobt u losse roest weg met een roestvrijstalen borstel of fijn schuurpapier en brengt u vervolgens opnieuw een laagje olie met een hoog rookpunt aan. Dit proces werkt voor zowel The Mini Griddle als The Skinny Griddle, omdat ze van massief koolstofstaal zijn zonder coatings.

Waarom roest ontstaat op een koolstofstalen griddle

Roest ontstaat wanneer de beschermende kruidenlaag slijt en vocht in contact komt met het blanke staal. Dit kan gebeuren na het bereiden van zure voedingsmiddelen zoals tomaten, het nat achterlaten van de griddle na het schoonmaken of het bewaren in een vochtige omgeving. Het goede nieuws: koolstofstaal is veerkrachtig en roest is oppervlakkig – het tast de structurele integriteit van de 3/8" dikke plaat niet aan.

Wanneer herstel overslaan

Als de roest putjes in het oppervlak heeft veroorzaakt (zichtbare kraters of ruwe plekken dieper dan de oorspronkelijke machinale afwerking), is de griddle mogelijk niet langer veilig of effectief om mee te koken. Putjes geven aan dat het staal voorbij de oppervlaktelaag is gecorrodeerd. Neem in dat geval contact op met de fabrikant over de levenslange garantie in plaats van herstel te proberen.

Diagnose en herstelstappen

• Symptoom: Oranje of bruine poederachtige vlekken op het kookoppervlak. De griddle kan ruw aanvoelen.
• Mogelijke oorzaak: De kruidenlaag is dunner geworden of is verwijderd door zuur voedsel. Vocht heeft meer dan een paar uur in contact gestaan met het blanke staal. Als roest meer dan 50% van het oppervlak bedekt of putjes heeft veroorzaakt, sla herstel dan over en neem contact op met de fabrikant.
• Corrigerende maatregel – roest verwijderen: Schrob het roestige gebied met een roestvrijstalen borstel of 220-korrel schuurpapier tot de oranje kleur verdwenen is en het staal grijs oogt. Spoel af met water en droog onmiddellijk met een handdoek, plaats het vervolgens 2 minuten op een warme pit om al het vocht te verdampen. Gebruik geen zeep – het kan residu achterlaten dat voorkomt dat de kruidenlaag hecht.
• Corrigerende maatregel – opnieuw kruiden: Breng een zeer dunne laag lijnzaadolie, druivenpitolie of een andere olie met een hoog rookpunt aan. Veeg alle overtollige olie weg met een papieren handdoek – het oppervlak moet er droog uitzien, niet nat. Verhit de griddle op middelhoog vuur gedurende 10–15 minuten tot hij stopt met roken. Laat hem volledig afkoelen. Herhaal de olie-vegen-verhitten cyclus 2–3 keer voor een duurzame antiaanbaklaag.

Producten die met deze methode werken

• The Mini Griddle: The Mini Griddle is een gepolijste koolstofstalen plaat met een vetkanaal, omkeerbaar naar een bakstalen zijde. Beide zijden zijn blank staal, dus dezelfde stappen voor roestverwijdering en kruiden zijn van toepassing, ongeacht welke zijde u gebruikt.

  

  The Mini Griddle

• The Skinny Griddle: The Skinny Griddle is een omkeerbare koolstofstalen plaat zonder coatings, ontworpen voor smashburgers en pizza. Omdat het geen antiaanbaklaag heeft, kunt u het veilig schrobben en opnieuw kruiden zonder het oppervlak te beschadigen.

  

  The Skinny Griddle