Kurze Antwort

Um eine verrostete Baking Steel-Grillplatte wiederherzustellen, entfernen Sie losen Rost mit einer Edelstahlbürste oder feinem Schleifpapier und würzen Sie den Stahl anschließend mit einem Öl mit hohem Rauchpunkt neu. Das Verfahren funktioniert sowohl für The Mini Griddle als auch für The Skinny Griddle, da sie aus massivem Kohlenstoffstahl ohne Beschichtungen bestehen.

Warum Rost auf einer Kohlenstoffstahl-Grillplatte entsteht

Rost entsteht, wenn die schützende Patina abgenutzt ist und Feuchtigkeit auf den blanken Stahl trifft. Dies kann nach dem Kochen säurehaltiger Lebensmittel wie Tomaten, nach dem nassen Reinigen der Grillplatte oder bei Lagerung in einer feuchten Umgebung passieren. Die gute Nachricht: Kohlenstoffstahl ist widerstandsfähig und Rost ist oberflächlich – er beeinträchtigt nicht die strukturelle Integrität der 3/8 Zoll dicken Platte.

Wann die Wiederherstellung übersprungen werden sollte

Wenn der Rost die Oberfläche angegriffen hat (sichtbare Krater oder raue Stellen, die tiefer als die ursprüngliche maschinelle Oberfläche sind), ist die Grillplatte möglicherweise nicht mehr sicher oder effektiv zum Kochen. Lochfraß zeigt an, dass der Stahl über die Oberfläche hinaus korrodiert ist. Wenden Sie sich in diesem Fall an den Hersteller bezüglich der lebenslangen Garantie, anstatt eine Wiederherstellung zu versuchen.

Diagnose- und Wiederherstellungsschritte

  • Symptom: Orange oder braune pudrige Flecken auf der Kochfläche. Die Grillplatte kann sich rau anfühlen.
  • Wahrscheinliche Ursache: Die Patina wurde dünn oder durch säurehaltige Lebensmittel abgetragen. Feuchtigkeit traf für mehr als einige Stunden auf den blanken Stahl. Wenn Rost mehr als 50 % der Oberfläche bedeckt oder Grübchen gebildet hat, überspringen Sie die Wiederherstellung und kontaktieren Sie den Hersteller.
  • Korrekturmaßnahme – Rost entfernen: Schrubben Sie die rostige Stelle mit einer Edelstahlbürste oder 220-Körnung Schleifpapier, bis die orange Farbe verschwunden ist und der Stahl grau aussieht. Mit Wasser abspülen und sofort mit einem Handtuch trocknen, dann für 2 Minuten auf einen warmen Brenner stellen, um alle Feuchtigkeit zu verdampfen. Verwenden Sie keine Seife – sie kann Rückstände hinterlassen, die verhindern, dass die Patina haftet.
  • Korrekturmaßnahme – Neu einbrennen: Tragen Sie eine sehr dünne Schicht Leinöl, Traubenkernöl oder ein anderes Öl mit hohem Rauchpunkt auf. Wischen Sie alles Überschüssige mit einem Papiertuch ab – die Oberfläche sollte trocken aussehen, nicht nass. Erhitzen Sie die Grillplatte 10–15 Minuten lang auf mittlerer bis hoher Stufe, bis sie aufhört zu rauchen. Lassen Sie sie vollständig abkühlen. Wiederholen Sie den Öl-Abwischen-Erhitzen-Zyklus 2–3 Mal für eine dauerhafte antihaftbeschichtete Schicht.

Produkte, die mit dieser Methode funktionieren

  • The Mini Griddle: The Mini Griddle ist eine polierte Kohlenstoffstahlplatte mit einer Fettablaufrinne, die auf die Backstahlseite umkehrbar ist. Beide Seiten sind blanker Stahl, daher gelten die gleichen Schritte zur Rostentfernung und zum Einbrennen, unabhängig davon, welche Seite Sie verwenden.

    The Mini Griddle

    The Mini Griddle

  • The Skinny Griddle: The Skinny Griddle ist eine umkehrbare Kohlenstoffstahlplatte ohne Beschichtungen, entwickelt für Smashburger und Pizza. Da sie keine Antihaftbeschichtung hat, können Sie sie sicher schrubben und neu einbrennen, ohne die Oberfläche zu beschädigen.

    The Skinny Griddle

    The Skinny Griddle