Když se řekne Baking Steel, většinou vás napadne pizza. Tento všestranný kus oceli je ale také skvělým pomocníkem při pečení. Díky své schopnosti absorbovat, uchovávat a rovnoměrně vyzařovat teplo je ideální pro dosažení restaurační kvality opečení a karamelizace zeleniny i masa přímo ve vaší domácí troubě.
Baking Steel
V tomto průvodci se podíváme na to, jak používat Baking Steel k pečení, od technik předehřívání až po konkrétní tipy pro zeleninu a maso. Ať už používáte klasický Baking Steel nebo oboustranný Baking Steel Griddle, brzy zjistíte, že pečení na oceli je převratné.
Proč používat Baking Steel k pečení?
Baking Steel vyniká v udržování a vedení tepla. Na rozdíl od tenkých plechů, které se mohou kroutit nebo způsobit nerovnoměrné vaření, poskytuje ocelová deska konzistentní povrch s vysokou teplotou, který pomáhá potravinám rychleji zhnědnout a zkřupat. To je výhodné zejména při pečení, kde je vysoké teplo klíčem k dosažení karamelizace a uzamčení vlhkosti.
Použití oceli k pečení také zvyšuje všestrannost vaší kuchyně. Můžete přejít od pečení zeleniny k opečení steaku nebo dokonce pečení chleba, a to vše s jediným nástrojem. Rovnoměrné rozložení tepla snižuje horká místa a zajišťuje, že se vaše jídlo vaří rovnoměrně.
- Dosáhněte dokonalého opečení masa bez litinové pánve
- Pečte zeleninu, která je zvenku karamelizovaná a uvnitř křehká
- Použijte stejnou ocel na pizzu, chléb i pečení – maximální všestrannost
Předehřívání Baking Steel pro pečení
Klíčem k úspěšnému pečení na oceli je důkladné předehřátí. Umístěte Baking Steel na střední nebo spodní rošt trouby a předehřejte na požadovanou teplotu – obvykle 220 °C až 245 °C pro pečení. Nechte ocel předehřívat alespoň 30 minut, aby dosáhla teploty trouby a rovnoměrně vyzařovala teplo.
Pro nejlepší výsledky umístěte jídlo přímo na horkou ocel. Pokud se obáváte přilepení, můžete povrch lehce potřít olejem nebo použít pečicí papír (i když papír nemusí poskytovat stejné přímé teplo). Intenzivní teplo oceli rychle opeče povrch jídla a vytvoří lahodnou kůrku.
- Vždy předehřívejte ocel alespoň 30 minut
- Používejte olej s vysokým bodem kouře, jako je avokádový nebo hroznový, na potírání zeleniny a masa
- Nechte mezi kusy prostor pro správnou cirkulaci vzduchu
Pečení zeleniny na oceli
Pečení zeleniny na Baking Steel je zjevení. Vysoké a rovnoměrné teplo karamelizuje přírodní cukry a zvýrazňuje sladkost a hloubku chuti. Kořenová zelenina, jako je mrkev, brambory a růžičková kapusta, je zvenku křupavá a uvnitř krémová. Zkuste je před umístěním přímo na ocel promíchat s olivovým olejem, solí a oblíbenými bylinkami.
Pro nejlepší výsledky nakrájejte zeleninu na stejně velké kusy, aby se vařila rovnoměrně. Předehřejte ocel a poté zeleninu rozložte v jedné vrstvě. Pečte, dokud není zlatavě hnědá a měkká, obvykle 20–30 minut v závislosti na druhu zeleniny. Budete milovat, jak ocel dodá zelenině krásné opečení, kterého je na běžném plechu těžké dosáhnout.
- Použijte Baking Steel Griddle pro pečení na sporáku
Baking Steel Griddle
- Pro extra křupavé okraje otočte zeleninu v polovině pečení
- Zkuste péct cherry rajčata, dokud neprasknou – ideální k těstovinám
Pečení masa na oceli
Milovníci masa ocení dokonalé opečení, které Baking Steel poskytuje. Ať už pečete kuřecí stehna, vepřové kotlety nebo hovězí pečeni, vysoké teplo oceli vytvoří kůrku, která uzamkne šťávu. U silnějších kusů zvažte nejprve opečení na oceli a poté dopečení v troubě na požadovanou propečenost.
Jednou z nejlepších věcí na použití oceli pro maso je, že dosáhnete opečení kvality sporáku bez potřeby samostatné pánve. Hmotnost oceli udržuje její teplotu, i když přidáte studené maso, takže dosáhnete konzistentního opečení. Pro kompletní jídlo můžete po mase na stejné oceli upéct i zeleninu – zbytková chuť zvýrazní chuť zeleniny.
- Před umístěním na horkou ocel maso osušte pro lepší opečení
- Po upečení nechte maso odpočinout, aby si zachovalo šťávu
- Použijte teploměr na maso pro zajištění dokonalé propečenosti
Tipy pro použití Baking Steel Griddle k pečení
Pokud máte Baking Steel Griddle, můžete také péct na sporáku. Plochý povrch griddle je ideální pro opečení a pečení menších kusů masa a zeleniny. Předehřejte griddle na středně vysokou teplotu a poté přidejte jídlo. Reverzibilní design znamená, že jej můžete použít jako griddle nebo plochý povrch, což z něj činí neuvěřitelně všestranný nástroj.
Pro pečení v troubě funguje griddle stejně jako původní ocel, ale jeho větší povrch je skvělý pro vaření pro více lidí. Můžete jej také použít k současnému pečení zeleniny a masa – stačí je rozdělit do sekcí. Okraje griddle pomáhají udržet šťávu a usnadňují čištění.
- Použijte hladkou stranu griddle pro pečení, rýhovanou stranu pro grilovací stopy
- Před každým použitím lehce potřete griddle olejem
- Pro pečení na sporáku použijte ochranný kryt proti stříkajícímu tuku, aby vám zůstala varná deska čistá
Čištění a údržba po pečení
Po pečení bude mít váš Baking Steel nějaké usazeniny. Nechte jej zcela vychladnout a poté seškrábněte zbytky jídla kovovou stěrkou nebo speciální čisticí cihlou. Vyhněte se použití mýdla, protože může odstranit ochrannou vrstvu. Místo toho opláchněte horkou vodou a důkladně osušte, abyste zabránili rezivění.
Pokud si všimnete lepivých míst, můžete ocel krátce zahřát a otřít papírovým ubrouskem. Pravidelné ochucování – po čištění vetřete tenkou vrstvu oleje – udrží vaši ocel v nejlepší kondici. Pro podrobnější péči si přečtěte našeho kompletního průvodce čištěním a údržbou Baking Steel.
- Nikdy neponořujte ocel do vody
- Použijte čisticí cihlu na odolné usazeniny
- Skladujte na suchém místě, abyste zabránili rezivění
Pečení zeleniny a masa na Baking Steel je snadný způsob, jak pozvednout vaše domácí vaření. Rovnoměrné teplo a vynikající udržení tepla vám pokaždé poskytnou profesionální výsledky. Jste připraveni to vyzkoušet? Prozkoumejte naši nabídku produktů Baking Steel, včetně všestranného Baking Steel Griddle, a začněte péct jako profík.
