Khi nghĩ đến Baking Steel, bạn có thể nghĩ ngay đến pizza. Nhưng tấm thép đa năng này cũng là một trợ thủ đắc lực cho việc nướng. Khả năng hấp thụ, lưu trữ và tỏa nhiệt đều của nó giúp bạn dễ dàng có được độ cháy xém và caramen hóa như nhà hàng cho rau củ và thịt ngay trong lò nướng gia đình.
Baking Steel
Trong hướng dẫn này, chúng ta sẽ khám phá cách sử dụng Baking Steel để nướng, từ kỹ thuật làm nóng trước đến các mẹo cụ thể cho rau củ và thịt. Dù bạn dùng Baking Steel cổ điển hay Baking Steel Griddle có thể lật, bạn sẽ sớm nhận ra rằng nướng trên thép là một bước đột phá.
Tại sao nên dùng Baking Steel để nướng?
Baking Steel vượt trội về khả năng giữ nhiệt và dẫn nhiệt. Không giống như các khay nướng mỏng có thể cong vênh hoặc gây chín không đều, tấm thép cung cấp một bề mặt nhiệt độ cao ổn định, giúp thực phẩm chín vàng và giòn nhanh hơn. Điều này đặc biệt hữu ích cho việc nướng, nơi nhiệt độ cao là chìa khóa để đạt được caramen hóa và giữ được độ ẩm.
Sử dụng thép để nướng cũng tăng thêm sự linh hoạt cho căn bếp của bạn. Bạn có thể chuyển từ nướng rau củ sang áp chảo miếng bít tết hoặc thậm chí nướng bánh mì, tất cả đều với cùng một dụng cụ. Sự phân bổ nhiệt đều giảm thiểu các điểm nóng, đảm bảo thực phẩm chín đồng đều.
- Đạt được độ cháy xém hoàn hảo cho thịt mà không cần chảo gang
- Nướng rau củ caramen hóa bên ngoài, mềm mịn bên trong
- Dùng cùng một tấm thép cho pizza, bánh mì và nướng – đa năng tối đa
Làm nóng trước Baking Steel để nướng
Chìa khóa để nướng thành công trên thép là làm nóng trước kỹ lưỡng. Đặt Baking Steel của bạn lên giá giữa hoặc giá dưới của lò và làm nóng đến nhiệt độ mong muốn – thường là 425°F đến 475°F để nướng. Để thép nóng trước ít nhất 30 phút để đảm bảo nó đạt đến nhiệt độ của lò và tỏa nhiệt đều.
Để có kết quả tốt nhất, đặt thực phẩm trực tiếp lên bề mặt thép nóng. Nếu bạn lo ngại về việc dính, bạn có thể phết một lớp dầu mỏng hoặc dùng giấy nến (mặc dù giấy nến có thể không truyền nhiệt trực tiếp như vậy). Nhiệt độ cao của thép sẽ nhanh chóng làm cháy xém bề mặt thực phẩm, tạo ra lớp vỏ thơm ngon.
- Luôn làm nóng thép trước ít nhất 30 phút
- Sử dụng dầu có điểm bốc khói cao như dầu bơ hoặc dầu nho để phết lên rau củ và thịt
- Chừa khoảng cách giữa các miếng để không khí lưu thông tốt
Nướng rau củ trên thép
Nướng rau củ trên Baking Steel là một khám phá thú vị. Nhiệt độ cao và đều giúp caramen hóa đường tự nhiên, mang lại vị ngọt và chiều sâu hương vị. Các loại củ như cà rốt, khoai tây và cải Brussels trở nên giòn bên ngoài trong khi vẫn giữ được độ mềm mịn bên trong. Hãy thử trộn chúng với dầu ô liu, muối và các loại thảo mộc yêu thích trước khi đặt trực tiếp lên thép.
Để có kết quả tốt nhất, hãy cắt rau củ thành các miếng đều nhau để đảm bảo chín đều. Làm nóng thép trước, sau đó xếp rau củ thành một lớp duy nhất. Nướng cho đến khi chúng vàng nâu và mềm khi xiên que, thường là 20-30 phút tùy loại rau. Bạn sẽ thích cách thép tạo ra lớp cháy xém đẹp mắt mà khó đạt được trên khay nướng thông thường.
- Sử dụng Baking Steel Griddle để có lựa chọn nướng trên bếp
Baking Steel Griddle
- Để có mép giòn hơn, hãy lật rau củ giữa quá trình nướng
- Thử nướng cà chua bi cho đến khi chúng nứt ra – hoàn hảo cho món mì Ý
Nướng thịt trên thép
Những người yêu thích thịt sẽ đánh giá cao độ cháy xém hoàn hảo mà Baking Steel mang lại. Dù bạn nướng đùi gà, sườn heo hay thịt bò, nhiệt độ cao của thép tạo ra lớp vỏ giữ lại nước ép. Đối với những miếng thịt dày, hãy cân nhắc áp chảo trên thép trước, sau đó hoàn tất trong lò đến độ chín mong muốn.
Một trong những điều tuyệt vời nhất khi dùng thép cho thịt là bạn có được độ cháy xém như trên bếp mà không cần chảo riêng. Khối lượng của thép duy trì nhiệt độ ngay cả khi bạn đặt thịt lạnh lên, vì vậy bạn có được độ cháy xém đồng đều. Để có một bữa ăn trọn vẹn, bạn có thể nướng rau củ trên cùng một tấm thép sau khi thịt chín – hương vị còn sót lại sẽ làm tăng thêm hương vị cho rau.
- Thấm khô thịt trước khi đặt lên thép nóng để có độ cháy xém tốt hơn
- Để thịt nghỉ sau khi nướng để giữ nước ép
- Sử dụng nhiệt kế thịt để đảm bảo độ chín hoàn hảo
Mẹo sử dụng Baking Steel Griddle để nướng
Nếu bạn có Baking Steel Griddle, bạn cũng có thể nướng trên bếp. Bề mặt phẳng của vỉ nướng rất phù hợp để áp chảo và nướng các miếng thịt và rau củ nhỏ. Làm nóng vỉ nướng ở lửa vừa-cao, sau đó cho thực phẩm vào. Thiết kế có thể lật có nghĩa là bạn có thể dùng nó như một vỉ nướng hoặc mặt phẳng, khiến nó cực kỳ linh hoạt.
Đối với nướng trong lò, vỉ nướng hoạt động giống như thép ban đầu, nhưng diện tích bề mặt lớn hơn của nó rất phù hợp để nấu cho đám đông. Bạn cũng có thể dùng nó để nướng rau củ và thịt cùng lúc – chỉ cần sắp xếp chúng thành các khu vực. Các cạnh của vỉ nướng giúp giữ nước ép và dễ dàng vệ sinh hơn.
- Sử dụng mặt phẳng của vỉ nướng để nướng, mặt có rãnh để tạo vân nướng
- Bôi một lớp dầu mỏng lên vỉ nướng trước mỗi lần sử dụng
- Đối với nướng trên bếp, hãy dùng tấm chắn dầu để giữ bếp sạch sẽ
Vệ sinh và bảo dưỡng sau khi nướng
Sau khi nướng, Baking Steel của bạn sẽ có một số cặn bám. Để nó nguội hoàn toàn, sau đó cạo sạch cặn thức ăn bằng thìa kim loại hoặc gạch vệ sinh chuyên dụng. Tránh dùng xà phòng vì nó có thể làm mất lớp gia vị. Thay vào đó, rửa bằng nước nóng và lau khô hoàn toàn để tránh gỉ sét.
Nếu bạn thấy các điểm dính, bạn có thể làm nóng thép một lúc và lau sạch bằng khăn giấy. Việc gia vị thường xuyên – bôi một lớp dầu mỏng sau khi vệ sinh – sẽ giữ cho thép của bạn ở tình trạng tốt nhất. Để biết thêm chi tiết về cách chăm sóc, hãy xem hướng dẫn đầy đủ của chúng tôi về cách vệ sinh và bảo dưỡng Baking Steel.
- Không bao giờ ngâm thép của bạn trong nước
- Sử dụng gạch vệ sinh cho cặn bám cứng đầu
- Bảo quản nơi khô ráo để tránh gỉ sét
Nướng rau củ và thịt trên Baking Steel là một cách dễ dàng để nâng tầm việc nấu ăn tại nhà của bạn. Nhiệt độ đều và khả năng giữ nhiệt tuyệt vời mang lại kết quả chuyên nghiệp mỗi lần. Sẵn sàng thử chưa? Khám phá dòng sản phẩm Baking Steel của chúng tôi, bao gồm Baking Steel Griddle đa năng, để bắt đầu nướng như một đầu bếp chuyên nghiệp.
