Når du tenker på en Baking Steel, tenker du sannsynligvis på pizza først. Men dette allsidige stålstykket er også en kraftpakke for steking. Evnen til å absorbere, lagre og stråle varme jevnt gjør den perfekt for å oppnå den restaurantkvalitetsstekingen og karamelliseringen på grønnsaker og kjøtt rett i hjemmeovnen.
Baking Steel
I denne guiden utforsker vi hvordan du bruker Baking Steel til steking, fra forvarmingsteknikker til spesifikke tips for grønnsaker og kjøtt. Enten du bruker den klassiske Baking Steel eller den reversible Baking Steel Griddle, vil du snart oppdage at steking på stål er en game-changer.
Hvorfor bruke Baking Steel til steking?
En Baking Steel utmerker seg med varmelagring og ledningsevne. I motsetning til tynne stekeplater som kan bøye seg eller forårsake ujevn steking, gir stålplaten en jevn overflate med høy varme som hjelper maten med å brunes og bli sprø raskere. Dette er spesielt gunstig for steking, der høy varme er nøkkelen til å oppnå karamellisering og låse inn fuktighet.
Å bruke stål til steking gir også allsidighet på kjøkkenet. Du kan gå fra å steke grønnsaker til å steke en biff eller til og med bake brød, alt med samme verktøy. Den jevne varmefordelingen reduserer varme punkter, og sikrer at maten stekes jevnt.
- Oppnå en perfekt steking på kjøtt uten støpejernspanne
- Stek grønnsaker som er karamellisert på utsiden og møre inni
- Bruk samme stål til pizza, brød og steking – maksimal allsidighet
Forvarming av Baking Steel til steking
Nøkkelen til vellykket steking på stål er grundig forvarming. Plasser Baking Steel på midterste eller nederste rille i ovnen og forvarm til ønsket temperatur – vanligvis 425°F til 475°F for steking. La stålet forvarme i minst 30 minutter for å sikre at det når ovnens temperatur og stråler varme jevnt.
For best resultat, legg maten direkte på det varme stålet. Hvis du er bekymret for at det skal sette seg fast, kan du smøre overflaten lett med olje eller bruke bakepapir (selv om bakepapir kanskje ikke gir samme direkte varme). Den intense varmen fra stålet vil raskt steke overflaten av maten og skape en deilig skorpe.
- Forvarm alltid stålet i minst 30 minutter
- Bruk en olje med høyt røykpunkt, som avokado- eller druekjerneolje, til å pensle grønnsaker og kjøtt
- La det være mellomrom mellom bitene for god luftsirkulasjon
Steking av grønnsaker på stål
Å steke grønnsaker på en Baking Steel er en åpenbaring. Den høye, jevne varmen karamelliserer naturlige sukkerarter og fremhever sødme og dybde i smaken. Rotgrønnsaker som gulrøtter, poteter og rosenkål blir sprø på utsiden og kremete inni. Prøv å vende dem i olivenolje, salt og favoritturkene dine før du legger dem direkte på stålet.
For best resultat, skjær grønnsakene i jevne størrelser for å sikre jevn steking. Forvarm stålet, og legg deretter grønnsakene i ett lag. Stek til de er gyllenbrune og møre, vanligvis 20-30 minutter avhengig av grønnsaken. Du vil elske hvordan stålet gir dem en vakker stekeskorpe som er vanskelig å oppnå på en vanlig stekeplate.
- Bruk Baking Steel Griddle for et alternativ på komfyren
Baking Steel Griddle
- For ekstra sprø kanter, snu grønnsakene halvveis i stekingen
- Prøv å steke cherrytomater til de sprekker – perfekt til pasta
Steking av kjøtt på stål
Kjøttelskere vil sette pris på den perfekte stekingen som en Baking Steel gir. Enten du steker kyllinglår, svinekoteletter eller oksekjøtt, skaper stålets høye varme en skorpe som låser inn saften. For tykkere stykker kan du vurdere å steke dem på stålet først, og deretter fullføre i ovnen til ønsket stekegrad.
En av de beste tingene med å bruke stål til kjøtt er at du får en steking av komfyrkvalitet uten å trenge en egen panne. Stålets masse opprettholder temperaturen selv når du legger på kaldt kjøtt, så du får en jevn steking. For et komplett måltid kan du steke grønnsaker på samme stål etter at kjøttet er ferdig – den gjenværende smaken vil forbedre grønnsakene.
- Tørk kjøttet med papir før du legger det på det varme stålet for bedre steking
- La kjøttet hvile etter steking for å beholde saften
- Bruk et steketermometer for å sikre perfekt stekegrad
Tips for bruk av Baking Steel Griddle til steking
Hvis du har Baking Steel Griddle, kan du også steke på komfyren. Grillplatens flate overflate er perfekt for steking av mindre kjøttstykker og grønnsaker. Forvarm grillplaten på middels høy varme, og legg deretter på maten. Den reversible utformingen gjør at du kan bruke den som grillplate eller flat plate, noe som gjør den utrolig allsidig.
For steking i ovnen fungerer grillplaten akkurat som det originale stålet, men det større overflatearealet er flott for å lage mat til mange. Du kan også bruke den til å steke grønnsaker og kjøtt samtidig – bare arranger dem i seksjoner. Grillplatens kanter hjelper med å holde på saften og gjør rengjøringen enklere.
- Bruk grillplatens glatte side til steking, og den rillede siden for grillmerker
- Smør grillplaten lett med olje før hver bruk
- For steking på komfyren, bruk en stekeskjerm for å holde komfyren ren
Rengjøring og vedlikehold etter steking
Etter steking vil Baking Steel ha noe oppbygging. La den avkjøles helt, og skrap deretter av matrester med en metallspatel eller en dedikert rengjøringsstein. Unngå å bruke såpe, da det kan fjerne den innbrente overflaten. Skyll i stedet med varmt vann og tørk grundig for å forhindre rust.
Hvis du oppdager klissete flekker, kan du varme stålet kort og tørke det med et papirhåndkle. Regelmessig innbrenning – å gni et tynt lag olje etter rengjøring – holder stålet i topp stand. For mer detaljert pleie, se vår komplette guide til rengjøring og vedlikehold av Baking Steel.
- Senk aldri stålet i vann
- Bruk en rengjøringsstein for gjenstridige rester
- Oppbevar på et tørt sted for å forhindre rust
Å steke grønnsaker og kjøtt på en Baking Steel er en enkel måte å heve hjemmelaget mat på. Den jevne varmen og den utmerkede varmelagringen gir deg resultater på profesjonelt nivå hver gang. Klar til å prøve? Utforsk vårt utvalg av Baking Steel-produkter, inkludert den allsidige Baking Steel Griddle, for å begynne å steke som en proff.
