當你想到 Baking Steel，首先浮現的可能是披薩。但這塊多功能的鋼板也是燒烤的利器。它能均勻吸收、儲存和輻射熱能，讓你在家用烤箱中輕鬆獲得餐廳等級的焦脆外皮和蔬菜、肉類的焦糖化效果。
Baking Steel
在本指南中，我們將探討如何使用 Baking Steel 進行燒烤，從預熱技巧到蔬菜和肉類的具體建議。無論你使用的是經典 Baking Steel 還是可翻面的 Baking Steel Griddle，你很快就會發現用鋼板燒烤是改變遊戲規則的體驗。
為什麼要用 Baking Steel 燒烤？
Baking Steel 擅長熱量保留和導熱。與可能變形或導致烹飪不均勻的薄烤盤不同，鋼板提供一致的高溫表面，幫助食物更快上色和變脆。這對燒烤特別有益，因為高溫是實現焦糖化和鎖住水分的關鍵。
使用鋼板燒烤也為你的廚房增添了多功能性。你可以用同一工具從烤蔬菜到煎牛排，甚至烤麵包。均勻的熱量分佈減少了熱點，確保食物均勻烹飪。
- 無需鑄鐵鍋即可實現完美的肉類煎烤效果
- 烤出外焦裡嫩的蔬菜
- 同一塊鋼板可用於披薩、麵包和燒烤 – 極致多功能
預熱 Baking Steel 進行燒烤
在鋼板上成功燒烤的關鍵是徹底預熱。將 Baking Steel 放在烤箱的中間或下層烤架上，預熱至所需溫度 – 通常燒烤溫度為 425°F 至 475°F。讓鋼板預熱至少 30 分鐘，以確保達到烤箱溫度並均勻輻射熱量。
為了獲得最佳效果，請將食物直接放在熱鋼板上。如果擔心粘連，可以輕輕在表面塗油或使用烘焙紙（但烘焙紙可能無法提供相同的直接熱量）。鋼板的強烈熱量會迅速煎烤食物表面，形成美味的外皮。
- 務必將鋼板預熱至少 30 分鐘
- 使用高煙點油（如酪梨油或葡萄籽油）塗抹蔬菜和肉類
- 在食材之間留出空間，以利空氣流通
在鋼板上烤蔬菜
在 Baking Steel 上烤蔬菜是一種全新的體驗。高溫均勻的熱量使天然糖分焦糖化，帶出甜味和深度風味。根莖類蔬菜如胡蘿蔔、馬鈴薯和抱子甘藍，外層酥脆，內部保持綿密。試著用橄欖油、鹽和你喜歡的香草拌勻，然後直接放在鋼板上。
為了獲得最佳效果，將蔬菜切成均勻大小，以確保烹飪均勻。預熱鋼板，然後將蔬菜單層排列。烤至金黃色且用叉子能輕鬆插入，通常根據蔬菜種類需要 20-30 分鐘。你會愛上鋼板賦予蔬菜的美麗焦色，這是普通烤盤難以達到的。
- 使用 Baking Steel Griddle 進行爐上燒烤選項
Baking Steel Griddle
- 想要更酥脆的邊緣，可在烹飪中途翻面
- 試試烤櫻桃番茄直到爆開 – 非常適合搭配義大利麵
在鋼板上烤肉
肉食愛好者會喜歡 Baking Steel 帶來的完美煎烤效果。無論是烤雞腿、豬排還是烤牛肉，鋼板的高溫能形成鎖住肉汁的外皮。對於較厚的肉塊，可以考慮先在鋼板上煎烤，然後放入烤箱烤至理想的熟度。
使用鋼板烤肉的最大好處之一是，無需額外的平底鍋就能獲得爐灶等級的煎烤效果。鋼板的質量即使在加入冷肉時也能保持溫度，因此能獲得一致的煎烤效果。要製作完整的一餐，可以在肉烤好後用同一塊鋼板烤蔬菜 – 殘留的風味會提升蔬菜的美味。
- 將肉擦乾後再放在熱鋼板上，以獲得更好的煎烤效果
- 烤肉後讓肉靜置，以保留肉汁
- 使用肉類溫度計確保完美的熟度
使用 Baking Steel Griddle 燒烤的秘訣
如果你有 Baking Steel Griddle，你也可以在爐灶上燒烤。烤盤的平坦表面非常適合煎烤和燒烤較小的肉塊和蔬菜。將烤盤預熱至中高溫，然後加入食物。可翻面設計意味著你可以將其用作煎盤或平面烤盤，非常多功能。
對於烤箱燒烤，烤盤的作用與原始鋼板相同，但其更大的表面積非常適合為多人烹飪。你也可以同時烤蔬菜和肉類 – 只需將它們分區排列。烤盤的邊緣有助於盛裝肉汁，並使清潔更容易。
- 使用烤盤的光滑面進行燒烤，脊狀面用於燒烤紋路
- 每次使用前，在烤盤上輕輕塗一層油
- 爐上燒烤時，使用防濺罩保持爐面清潔
燒烤後的清潔與保養
燒烤後，你的 Baking Steel 會有一些殘留物。讓它完全冷卻，然後用金屬刮刀或專用清潔磚刮掉食物殘渣。避免使用肥皂，因為它會剝落調味層。相反，用熱水沖洗並徹底擦乾以防止生鏽。
如果發現粘性斑點，可以短暫加熱鋼板並用紙巾擦拭。定期調味 – 清潔後塗上一層薄薄的油 – 將使你的鋼板保持最佳狀態。有關更詳細的保養，請參閱我們完整的 Baking Steel 清潔與保養指南。
- 切勿將鋼板浸入水中
- 使用清潔磚去除頑固殘留物
- 存放在乾燥處以防止生鏽
在 Baking Steel 上烤蔬菜和肉類是提升居家烹飪的簡單方法。均勻的熱量和出色的熱量保留讓你每次都能獲得專業級的效果。準備好嘗試了嗎？探索我們的 Baking Steel 產品系列，包括多功能的 Baking Steel Griddle，開始像專業人士一樣燒烤吧。
