Hvis du er seriøs omkring at lave restaurantkvalitetspizza derhjemme, er din udendørsovn en game-changer. Men selv den bedste udendørsovn kan drage fordel af en opgradering, der tager din skorpe til næste niveau: en Baking Steel. Uanset om du har en brændeovn, en gasdrevet udendørs pizzaovn eller en kamado-grill, kan tilføjelsen af en Baking Steel dramatisk forbedre varmetilbageholdelsen og skabe den eftertragtede sprøde, leopardplettede skorpe.
Baking Steel
I denne guide gennemgår vi alt, du skal vide om at bruge en Baking Steel i din udendørsovn – fra at vælge den rigtige størrelse og installere den sikkert til forvarmning, bagning og vedligeholdelse. Når du er færdig, er du klar til at fyre op under din udendørsovn og bage pizzaer, der kan måle sig med din foretrukne pizzeria.
Hvorfor bruge en Baking Steel i en udendørsovn?
Udendørsovne er designet til at nå høje temperaturer, men de har ofte varme pletter og ujævn varme. En Baking Steel fungerer som et varmebatteri, der absorberer og udstråler varme jævnt over hele overfladen. Dette sikrer, at din pizza bages ensartet, med en boblende, sprød skorpe og perfekt smeltet ost.
Stål leder varme 20 gange bedre end sten, så det overfører energi til din dej øjeblikkeligt. Dette er især fordelagtigt i udendørsovne, hvor du ønsker en hurtig, høj varme bageproces. Resultatet? En luftig, luftig skorpe med en tilfredsstillende crunch, som du bare ikke kan opnå med en standard pizzasten.
- Jævn varmefordeling eliminerer varme pletter.
- Overlegen varmeoverførsel for en hurtigere, sprødere bagning.
- Fungerer i brænde-, gas- og kulovne.
Valg af den rigtige Baking Steel til din udendørsovn
Før du går i gang, skal du vælge den rigtige Baking Steel til dit setup. Baking Steel er originalen og fås i forskellige størrelser. Til de fleste udendørsovne er en tykkere stålplade bedre, fordi den tilbageholder mere varme. Baking Steel Pro er et godt valg, hvis du ønsker ekstra varmetilbageholdelse til madlavning ved høje temperaturer.
Baking Steel Pro
Mål din ovns indre for at sikre, at stålpladen passer med mindst en tomme frigang på alle sider for korrekt luftcirkulation. Hvis du har en mindre ovn, så overvej 12-tommers peelen og en kompakt stålplade. Husk, at stålpladen bliver ekstremt varm, så du har brug for en sikker måde at håndtere den på – det er her, en kvalitetsspade kommer til nytte.
- Mål din ovns indre, før du køber.
- Tykkere stål (3/8 tomme) giver bedre varmetilbageholdelse.
- Kombiner med en træspade til at lægge og hente pizzaer.
Installation: Sådan placerer du din Baking Steel sikkert i en udendørsovn
Installation af din Baking Steel er ligetil, men sikkerhed er altafgørende. Sørg først for, at din ovn er helt kold. Placer stålpladen på ovnens bund eller på en rist, afhængigt af din ovns design. Hvis din ovn har en sten, kan du placere stålpladen direkte ovenpå, men sørg for, at den er stabil.
Til brændeovne skal du placere stålpladen tættere på ilden for højere varme, men ikke direkte i flammerne. Til gas- eller kulovne skal du placere den i midten, hvor varmen er mest jævn. Brug altid varmebestandige handsker, når du håndterer stålpladen, og rør den aldrig uden beskyttelse, når den er varm.
- Køl ovnen helt ned før installation.
- Placer stålpladen på en flad, stabil overflade.
- Brug varmebestandige handsker til håndtering.
Forvarmning: Nøglen til den perfekte skorpe
Forvarmning af din Baking Steel er afgørende. Den skal nå samme temperatur som din ovns maksimale varme. For de fleste udendørsovne er det omkring 500°F til 700°F. Giv din stålplade mindst 45 minutter til en time til at varme helt op. Jo tykkere stål, jo længere tid tager det, men jo bedre tilbageholder den varmen.
Under forvarmning skal du holde ovnlågen lukket for at fange varmen. Når stålpladen er fuldt opvarmet, udstråler den intens varme, der brænder dejen øjeblikkeligt og skaber den smukke forkulning. Husk, at en korrekt forvarmet stålplade er forskellen mellem en blød skorpe og en perfekt en.
- Forvarm i mindst 45 minutter.
- Lad stålpladen nå ovnens temperatur.
- Hold lågen lukket under forvarmning.
Bagetips til udendørsovne
Når du er klar til at bage, skal du bruge en træspade til at lægge din pizza på stålpladen. Den 12" Pizza Peel – Cherry Wood er perfekt til dette. Drys spaden med semulje eller mel for at forhindre, at dejen hænger fast. Skub pizzaen på stålpladen med en hurtig, selvsikker bevægelse.
Bag i 60-90 sekunder, og drej pizzaen halvvejs for jævn tilberedning. Hold øje med den – udendørsovne kan have varme pletter, så juster pizzaens position efter behov. Når skorpen er pustet op og forkullet, skal du bruge spaden til at hente din pizza. Lad den hvile et minut, før du skærer den.
- Brug en træspade til at lægge pizzaen på.
- Drej pizzaen halvvejs gennem bagningen.
- Hold øje med varme pletter og juster positionen.
Vedligeholdelse og pleje af din udendørs Baking Steel
Efter bagning skal du lade stålpladen køle helt af i ovnen. Undgå at nedsænke den i vand, mens den er varm – den kan blive skæv. Når den er kølet af, skal du skrabe eventuelle rester af med en metalspatel. Til genstridige rester kan du bruge en fugtig klud eller en rengøringssten som https://bakingsteeleun.com/products/baking-steel-cleaning-bricks-314758Baking Steel Cleaning Bricks.
Krydr din stålplade lejlighedsvis med et let lag olie for at forhindre rust og skabe en non-stick overflade. Opbevar den et tørt sted. Med den rette pleje holder din Baking Steel hele livet og giver uendeligt mange perfekte pizzaer.
- Lad stålpladen køle af, før du rengør den.
- Brug rengøringssten til genstridige rester.
- Krydr med olie for at forhindre rust.
At tilføje en Baking Steel til din udendørsovn er en simpel opgradering, der giver professionelle resultater. Med korrekt installation, forvarmning og pleje kan du bage pizzaer med en sprød, boblende skorpe, der kan måle sig med enhver pizzeria. Er du klar til at løfte dit udendørs pizzaspil? Udforsk Baking Steel og begynd at bage som en professionel i dag.
