Hvis du er seriøs med å lage pizzakvalitet på restaurantnivå hjemme, er utendørsovnen din en game-changer. Men selv den beste utendørsovnen kan dra nytte av en oppgradering som tar skorpen din til neste nivå: en Baking Steel. Enten du har en vedfyrt ovn, en gassdrevet utendørs pizzaovn eller en kamado-grill, kan en Baking Steel dramatisk forbedre varmelagringen og skape den ettertraktede sprø, leopardflekkete skorpen.
Baking Steel
I denne guiden går vi gjennom alt du trenger å vite om å bruke en Baking Steel i utendørsovnen din – fra å velge riktig størrelse og installere den trygt, til forvarming, baking og vedlikehold. Når du er ferdig, er du klar til å fyre opp utendørsovnen og bake pizzaer som kan måle seg med favorittpizzeriaen din.
Hvorfor bruke en Baking Steel i en utendørsovn?
Utendørsovner er designet for å nå høye temperaturer, men de har ofte varme flekker og ujevn varme. En Baking Steel fungerer som et varmebatteri, og absorberer og avgir varme jevnt over overflaten. Dette sikrer at pizzaen din stekes jevnt, med en blæret, sprø skorpe og perfekt smeltet ost.
Stål leder varme 20 ganger bedre enn stein, så det overfører energi til deigen din umiddelbart. Dette er spesielt gunstig i utendørsovner der du vil ha en rask, høyvarmebaking. Resultatet? En luftig, luftig skorpe med en tilfredsstillende crunch som du rett og slett ikke kan oppnå med en vanlig pizzastein.
- Jevn varmefordeling eliminerer varme flekker.
- Overlegen varmeoverføring for en raskere, sprøere baking.
- Fungerer i vedfyrte, gass- og kullovner.
Velge riktig Baking Steel for utendørsovnen din
Før du begynner, må du velge riktig Baking Steel for oppsettet ditt. Baking Steel er originalen og kommer i forskjellige størrelser. For de fleste utendørsovner er en tykkere stålplate bedre fordi den holder på mer varme. Baking Steel Pro er et godt valg hvis du vil ha ekstra varmelagring for høy temperatur matlaging.
Baking Steel Pro
Mål ovnens indre for å sikre at stålplaten passer med minst en tomme klaring på alle sider for riktig luftsirkulasjon. Hvis du har en mindre ovn, bør du vurdere 12-tommers peel og en kompakt stålplate. Husk at stålplaten blir ekstremt varm, så du trenger en trygg måte å håndtere den på – det er her en kvalitets peel kommer godt med.
- Mål ovnens indre før du kjøper.
- Tykkere stål (3/8 tomme) gir bedre varmelagring.
- Kombiner med en trepeel for å sette inn og hente ut pizzaer.
Installasjon: Slik plasserer du Baking Steel trygt i en utendørsovn
Å installere Baking Steel er enkelt, men sikkerhet er avgjørende. Først må du sørge for at ovnen er helt avkjølt. Plasser stålplaten på ovnsbunnen eller på en rist, avhengig av ovnens design. Hvis ovnen har en stein, kan du plassere stålplaten direkte oppå den, men sørg for at den er stabil.
For vedfyrte ovner, plasser stålplaten nærmere bålet for høyere varme, men ikke direkte i flammene. For gass- eller kullovner, plasser den i midten der varmen er mest jevn. Bruk alltid varmebestandige hansker når du håndterer stålplaten, og berør den aldri uten beskyttelse når den er varm.
- Avkjøl ovnen helt før installasjon.
- Plasser stålplaten på en flat, stabil overflate.
- Bruk varmebestandige hansker for håndtering.
Forvarming: Nøkkelen til perfekt skorpe
Forvarming av Baking Steel er avgjørende. Den må nå samme temperatur som ovnens maksimale varme. For de fleste utendørsovner er det rundt 500°F til 700°F. Gi stålplaten minst 45 minutter til en time til å varmes helt opp. Jo tykkere stål, jo lengre tid tar det, men jo bedre holder den på varmen.
Under forvarming, hold ovnsdøren lukket for å fange varmen. Når stålplaten er helt oppvarmet, vil den avgi intens varme som sveiser deigen umiddelbart, og skaper den vakre forkullingen. Husk at en riktig forvarmet stålplate er forskjellen mellom en soggy skorpe og en perfekt en.
- Forvarm i minst 45 minutter.
- La stålplaten nå ovnstemperaturen.
- Hold døren lukket under forvarming.
Baketips for utendørsovner
Når du er klar til å bake, bruk en trepeel til å sette pizzaen på stålplaten. The 12" Pizza Peel – Cherry Wood er perfekt for dette. Dryss peelen med semulegryn eller mel for å forhindre at den setter seg fast. Skyv pizzaen på stålplaten med en rask, selvsikker bevegelse.
Stek i 60-90 sekunder, og roter pizzaen halvveis for jevn steking. Hold øye med den – utendørsovner kan ha varme flekker, så juster pizzaens posisjon etter behov. Når skorpen er oppblåst og forkullet, bruk peelen til å hente ut pizzaen. La den hvile i et minutt før du skjærer den.
- Bruk en trepeel for å sette inn pizzaen.
- Roter pizzaen halvveis under steking.
- Se etter varme flekker og juster posisjonen.
Vedlikehold og stell av utendørs Baking Steel
Etter baking, la stålplaten kjøle seg helt ned i ovnen. Ikke senk den i vann mens den er varm – den kan deformeres. Når den er kald, skrap av rester med en metallspatel. For vanskelige flekker, bruk en fuktig klut eller en rengjøringsstein som https://bakingsteeleun.com/products/baking-steel-cleaning-bricks-314758Baking Steel Cleaning Bricks.
Å krydre stålplaten av og til med et tynt lag olje bidrar til å forhindre rust og skaper en non-stick overflate. Oppbevar den på et tørt sted. Med riktig stell vil Baking Steel vare livet ut og gi uendelige perfekte pizzaer.
- La stålplaten kjøle seg ned før rengjøring.
- Bruk rengjøringssteiner for vanskelige rester.
- Krydre med olje for å forhindre rust.
Å legge til en Baking Steel i utendørsovnen din er en enkel oppgradering som gir profesjonelle resultater. Med riktig installasjon, forvarming og stell vil du kunne bake pizzaer med en sprø, blæret skorpe som kan måle seg med enhver pizzeria. Klar til å løfte utendørs pizzaspillet ditt? Utforsk Baking Steel og begynn å bake som en proff i dag.
