Jika Anda serius ingin membuat pizza berkualitas restoran di rumah, oven luar ruangan Anda adalah pengubah permainan. Tetapi bahkan oven luar ruangan terbaik pun dapat memperoleh manfaat dari peningkatan yang membawa kerak Anda ke level berikutnya: Baking Steel. Baik Anda memiliki oven berbahan bakar kayu, oven pizza luar ruangan berbahan bakar gas, atau pemanggang kamado, menambahkan Baking Steel dapat secara dramatis meningkatkan retensi panas dan menciptakan kerak renyah berbintik-bintik yang didambakan itu.
Baking Steel
Dalam panduan ini, kami akan memandu Anda melalui semua yang perlu Anda ketahui tentang menggunakan Baking Steel di oven luar ruangan Anda—mulai dari memilih ukuran yang tepat dan memasangnya dengan aman, hingga memanaskan, memanggang, dan merawatnya. Pada akhirnya, Anda akan siap untuk menyalakan oven luar ruangan dan memanggang pizza yang menyaingi pizzeria favorit Anda.
Mengapa Menggunakan Baking Steel di Oven Luar Ruangan?
Oven luar ruangan dirancang untuk mencapai suhu tinggi, tetapi sering kali memiliki titik panas dan panas yang tidak konsisten. Baking Steel bertindak sebagai baterai panas, menyerap dan memancarkan panas secara merata di seluruh permukaannya. Ini memastikan pizza Anda matang secara seragam, dengan kerak melepuh dan renyah serta keju yang meleleh sempurna.
Baja menghantarkan panas 20 kali lebih baik daripada batu, sehingga mentransfer energi ke adonan Anda secara instan. Ini sangat bermanfaat di oven luar ruangan di mana Anda menginginkan pemanggangan cepat dengan panas tinggi. Hasilnya? Kerak yang mengembang, lapang, dengan kerenyahan memuaskan yang tidak dapat Anda capai dengan batu pizza standar.
- Distribusi panas yang merata menghilangkan titik panas.
- Transfer panas superior untuk pemanggangan yang lebih cepat dan renyah.
- Berfungsi di oven berbahan bakar kayu, gas, dan arang.
Memilih Baking Steel yang Tepat untuk Oven Luar Ruangan Anda
Sebelum memulai, Anda perlu memilih Baking Steel yang tepat untuk pengaturan Anda. Baking Steel adalah yang asli dan tersedia dalam berbagai ukuran. Untuk sebagian besar oven luar ruangan, baja yang lebih tebal lebih baik karena menahan lebih banyak panas. Baking Steel Pro adalah pilihan tepat jika Anda menginginkan retensi panas ekstra untuk memasak suhu tinggi.
Baking Steel Pro
Ukur bagian dalam oven Anda untuk memastikan baja muat dengan setidaknya satu inci ruang di semua sisi untuk sirkulasi udara yang baik. Jika Anda memiliki oven yang lebih kecil, pertimbangkan peel 12 inci dan baja yang ringkas. Ingat, baja akan menjadi sangat panas, jadi Anda memerlukan cara yang aman untuk menanganinya—itulah gunanya peel berkualitas.
- Ukur bagian dalam oven sebelum membeli.
- Baja yang lebih tebal (3/8 inci) menawarkan retensi panas yang lebih baik.
- Pasangkan dengan peel kayu untuk meluncurkan dan mengambil pizza.
Pemasangan: Cara Menempatkan Baking Steel dengan Aman di Oven Luar Ruangan
Memasang Baking Steel Anda sangat mudah, tetapi keselamatan adalah yang utama. Pertama, pastikan oven Anda benar-benar dingin. Tempatkan baja di lantai oven atau di rak, tergantung pada desain oven Anda. Jika oven Anda memiliki batu, Anda dapat menempatkan baja langsung di atasnya, tetapi pastikan stabil.
Untuk oven berbahan bakar kayu, posisikan baja lebih dekat ke api untuk panas yang lebih tinggi, tetapi tidak langsung di dalam api. Untuk oven gas atau arang, letakkan di tengah di mana panas paling konsisten. Selalu gunakan sarung tangan tahan panas saat menangani baja, dan jangan pernah menyentuhnya tanpa perlindungan setelah panas.
- Dinginkan oven sepenuhnya sebelum pemasangan.
- Posisikan baja pada permukaan yang datar dan stabil.
- Gunakan sarung tangan tahan panas untuk menangani.
Pemanasan Awal: Kunci Kerak Sempurna
Memanaskan Baking Steel Anda sangat penting. Ini perlu mencapai suhu yang sama dengan panas maksimum oven Anda. Untuk sebagian besar oven luar ruangan, itu sekitar 500°F hingga 700°F. Berikan baja Anda setidaknya 45 menit hingga satu jam untuk memanas sepenuhnya. Semakin tebal baja, semakin lama waktu yang dibutuhkan, tetapi semakin baik retensi panasnya.
Selama pemanasan awal, tutup pintu oven untuk memerangkap panas. Setelah baja sepenuhnya panas, ia akan memancarkan panas intens yang membakar adonan secara instan, menciptakan gosong yang indah itu. Ingat, baja yang dipanaskan dengan benar adalah perbedaan antara kerak yang lembek dan yang sempurna.
- Panaskan setidaknya selama 45 menit.
- Biarkan baja mencapai suhu oven.
- Tutup pintu selama pemanasan awal.
Tips Memanggang untuk Oven Luar Ruangan
Saat Anda siap memanggang, gunakan peel kayu untuk meluncurkan pizza Anda ke atas baja. The 12" Pizza Peel – Cherry Wood sangat cocok untuk ini. Taburi peel dengan semolina atau tepung untuk mencegah lengket. Geser pizza ke atas baja dengan gerakan cepat dan percaya diri.
Panggang selama 60-90 detik, putar pizza di tengah pemanggangan untuk memasak yang merata. Awasi—oven luar ruangan dapat memiliki titik panas, jadi sesuaikan posisi pizza sesuai kebutuhan. Setelah kerak mengembang dan gosong, gunakan peel untuk mengambil pizza Anda. Biarkan selama satu menit sebelum diiris.
- Gunakan peel kayu untuk meluncurkan.
- Putar pizza di tengah pemanggangan.
- Perhatikan titik panas dan sesuaikan posisi.
Perawatan dan Pemeliharaan Baking Steel Luar Ruangan Anda
Setelah memanggang, biarkan baja mendingin sepenuhnya di dalam oven. Jangan merendamnya dalam air saat panas—bisa melengkung. Setelah dingin, kerok sisa makanan dengan spatula logam. Untuk sisa yang membandel, gunakan kain lembap atau batu pembersih seperti https://bakingsteeleun.com/products/baking-steel-cleaning-bricks-314758Baking Steel Cleaning Bricks.
Membumbui baja Anda sesekali dengan lapisan tipis minyak membantu mencegah karat dan menciptakan permukaan anti lengket. Simpan di tempat yang kering. Dengan perawatan yang tepat, Baking Steel Anda akan bertahan seumur hidup dan memberikan pizza sempurna tanpa henti.
- Biarkan baja mendingin sebelum membersihkan.
- Gunakan batu pembersih untuk sisa yang membandel.
- Bumbui dengan minyak untuk mencegah karat.
Menambahkan Baking Steel ke oven luar ruangan Anda adalah peningkatan sederhana yang menghasilkan hasil profesional. Dengan pemasangan, pemanasan awal, dan perawatan yang tepat, Anda akan dapat memanggang pizza dengan kerak renyah dan melepuh yang menyaingi pizzeria mana pun. Siap untuk meningkatkan permainan pizza luar ruangan Anda? Jelajahi Baking Steel dan mulailah memanggang seperti profesional hari ini.
