집에서 레스토랑 수준의 피자를 만들고 싶다면, 야외 오븐은 게임 체인저입니다. 하지만 최고의 야외 오븐도 크러스트를 한 단계 업그레이드할 수 있는 장치가 있으면 더 좋습니다: 바로 Baking Steel입니다. 목재 연소 오븐, 가스식 야외 피자 오븐, 또는 카마도 그릴이 있든, Baking Steel을 추가하면 열 보유 능력이 크게 향상되고 바삭하고 얼룩덜룩한 크러스트를 만들 수 있습니다.
Baking Steel
이 가이드에서는 야외 오븐에서 Baking Steel을 사용하는 방법에 대해 알아야 할 모든 것을 안내합니다. 적절한 크기 선택과 안전한 설치부터 예열, 굽기, 유지 관리까지. 마지막에는 좋아하는 피자 가게에 뒤지지 않는 피자를 구울 준비가 될 것입니다.
야외 오븐에서 Baking Steel을 사용하는 이유는 무엇인가요?
야외 오븐은 높은 온도에 도달하도록 설계되었지만 종종 핫스팟과 불균일한 열이 있습니다. Baking Steel은 열 배터리 역할을 하여 표면 전체에 열을 흡수하고 균일하게 방출합니다. 이를 통해 피자가 균일하게 익고, 그을리고 바삭한 크러스트와 완벽하게 녹은 치즈를 만들 수 있습니다.
스틸은 스톤보다 열 전도율이 20배 높아 도우에 즉시 에너지를 전달합니다. 이는 빠르고 높은 열로 굽고 싶은 야외 오븐에서 특히 유용합니다. 그 결과? 표준 피자 스톤으로는 얻을 수 없는 푹신하고 바삭한 크러스트가 완성됩니다.
- 균일한 열 분포로 핫스팟을 제거합니다.
- 우수한 열 전달로 더 빠르고 바삭하게 굽습니다.
- 목재 연소, 가스, 숯 오븐에서 모두 작동합니다.
야외 오븐에 맞는 Baking Steel 선택하기
시작하기 전에 설정에 맞는 올바른 Baking Steel을 선택해야 합니다. Baking Steel은 오리지널이며 다양한 크기로 제공됩니다. 대부분의 야외 오븐에서는 더 두꺼운 스틸이 더 많은 열을 보유하므로 더 좋습니다. Baking Steel Pro 는 고온 조리 시 추가 열 보유를 원한다면 훌륭한 선택입니다.
Baking Steel Pro
오븐 내부를 측정하여 스틸이 모든 면에 최소 1인치의 여유 공간을 두고 맞는지 확인하여 적절한 공기 순환을 보장하세요. 오븐이 더 작다면 12인치 펠과 컴팩트한 스틸을 고려하세요. 스틸은 매우 뜨거워지므로 안전하게 다룰 수 있는 방법이 필요합니다. 이때 품질 좋은 펠이 유용합니다.
- 구매 전 오븐 내부를 측정하세요.
- 더 두꺼운 스틸(3/8인치)은 더 나은 열 보유를 제공합니다.
- 피자를 넣고 꺼낼 때 나무 펠과 함께 사용하세요.
설치: 야외 오븐에 Baking Steel을 안전하게 배치하는 방법
Baking Steel 설치는 간단하지만 안전이 가장 중요합니다. 먼저 오븐이 완전히 식었는지 확인하세요. 오븐 바닥이나 랙에 스틸을 놓으세요. 오븐 디자인에 따라 다릅니다. 오븐에 스톤이 있다면 스톤 위에 직접 스틸을 놓을 수 있지만 안정적인지 확인하세요.
목재 연소 오븐의 경우 더 높은 열을 위해 불에 더 가깝게 스틸을 배치하되 화염에 직접 닿지 않게 하세요. 가스 또는 숯 오븐의 경우 열이 가장 일관된 중앙에 배치하세요. 스틸을 다룰 때는 항상 내열 장갑을 사용하고 뜨거울 때는 보호 장비 없이 만지지 마세요.
- 설치 전 오븐을 완전히 식히세요.
- 평평하고 안정적인 표면에 스틸을 놓으세요.
- 다룰 때 내열 장갑을 사용하세요.
예열: 완벽한 크러스트의 핵심
Baking Steel 예열은 중요합니다. 오븐의 최대 온도와 동일한 온도에 도달해야 합니다. 대부분의 야외 오븐의 경우 약 500°F~700°F입니다. 스틸이 완전히 가열되도록 최소 45분에서 1시간을 주세요. 스틸이 두꺼울수록 시간이 더 걸리지만 열 보유는 더 좋습니다.
예열 중에는 오븐 도어를 닫아 열을 가둬 두세요. 스틸이 완전히 가열되면 강렬한 열을 방출하여 도우를 즉시 굽고 아름다운 그을림을 만듭니다. 제대로 예열된 스틸은 축축한 크러스트와 완벽한 크러스트의 차이를 만듭니다.
- 최소 45분 동안 예열하세요.
- 스틸이 오븐 온도에 도달하도록 하세요.
- 예열 중에는 도어를 닫아 두세요.
야외 오븐 베이킹 팁
구울 준비가 되면 나무 펠을 사용하여 피자를 스틸 위에 올려놓으세요. The 12" Pizza Peel – Cherry Wood가 이에 적합합니다. 펠에 세몰리나나 밀가루를 뿌려 들러붙지 않게 하세요. 빠르고 자신감 있는 동작으로 피자를 스틸 위에 밀어 넣으세요.
60-90초 동안 굽고 중간에 피자를 돌려 골고루 익히세요. 주의를 기울이세요. 야외 오븐에는 핫스팟이 있을 수 있으므로 필요에 따라 피자 위치를 조정하세요. 크러스트가 부풀고 그을리면 펠을 사용하여 피자를 꺼내세요. 자르기 전에 1분간 휴지시키세요.
- 피자를 넣을 때 나무 펠을 사용하세요.
- 굽는 중간에 피자를 돌리세요.
- 핫스팟을 주시하고 위치를 조정하세요.
야외 Baking Steel 유지 관리 및 관리
굽기가 끝나면 스틸이 오븐에서 완전히 식도록 두세요. 뜨거울 때 물에 담그지 마세요. 뒤틀릴 수 있습니다. 식은 후 금속 주걱으로 잔여물을 긁어내세요. stubborn bits의 경우 젖은 천이나 https://bakingsteeleun.com/products/baking-steel-cleaning-bricks-314758Baking Steel Cleaning Bricks.
와 같은 청소 벽돌을 사용하세요. 가끔 가벼운 오일 코팅으로 스틸을 seasoning하면 녹을 방지하고 논스틱 표면을 만듭니다. 건조한 곳에 보관하세요. 적절히 관리하면 Baking Steel은 평생 사용할 수 있으며 끝없는 완벽한 피자를 제공합니다.
- 청소 전에 스틸을 식히세요.
- 딱딱한 잔여물에는 청소 벽돌을 사용하세요.
- 녹을 방지하기 위해 오일로 seasoning하세요.
야외 오븐에 Baking Steel을 추가하는 것은 전문적인 결과를 제공하는 간단한 업그레이드입니다. 적절한 설치, 예열, 관리로 어떤 피자 가게에 뒤지지 않는 바삭하고 그을린 크러스트의 피자를 구울 수 있습니다. 야외 피자 게임을 한 단계 업그레이드할 준비가 되셨나요? Baking Steel을 살펴보고 오늘부터 프로처럼 굽기를 시작하세요.
