Hurtigt svar

Vælg Baking Steel Plus, hvis du regelmæssigt bager to pizzaer på én gang eller fire surdejsbrød i én session og har plads til at opbevare en 15" x 20", 22 pund tung plade. Vælg Original, hvis du bager én pizza eller ét brød ad gangen og vil have et stål, der er nemmere at håndtere og opbevare. Plus er en beslutning om kapacitet, ikke en opgradering af skorpekvaliteten.

Baking Steel

Baking Steel

Den reelle forskel er overfladeareal, ikke ydeevne

Begge stål er i massivt carbonstål designet til samme opgave: forvarm grundigt, læg dejen ind, og få blærede skorper og stærk ovnrejsning. Den praktiske forskel er fodaftrykket. Baking Steel Plus måler 15" x 20" og vejer 22 pund, hvilket er det, der gør det muligt at bage fire surdejsbrød samtidigt eller to 12 tommer pizzaer side om side.

Det ekstra areal ændrer din arbejdsgang mere end din opskrift. I stedet for at køre to bagninger lige efter hinanden og vente på, at stålet genvinder varme imellem dem, lægger du alt ind på én gang. Færre ovncyklusser, mere ensartede resultater i hele portionen.

Mål din ovn, før du beslutter dig for Plus

Et stål på 15" x 20" kræver et virkelig stort ovnrum, og det kræver afstand på alle sider, så luften kan bevæge sig. Mål indvendigt i ovnen med et målebånd, før du bestiller, ikke på risten. Hvis Plus passer med plads til overs, er batchkapaciteten reel. Hvis det lige akkurat passer eller rører væggene, lider varmecirkulationen, og du har fået størrelse uden at få ydeevne.

Opbevaring er den anden halvdel af ligningen. En plade på 22 pund glider ikke ind i en skuffe. Planlæg en fast plads: en dedikeret rist, en hylde i skabet eller lad den blive i ovnen mellem bagninger. Hvis ingen af mulighederne findes i dit køkken, er Original det mere levedygtige værktøj.

Hvor tilbehøret passer ind

Uanset hvilket stål du vælger, gør det bagningen mere smidig at portionere dejen rent. Baking Steel Artisan Dough Cutter bruger et tilspidset galvaniseret blad i 304 rustfrit stål med et hvidt egetræshåndtag, i størrelsen 5 7/8" bred og 4 1/2" lang, og det er bygget til at skære gennem dej med højt vandindhold uden at hænge eller trække.

Hvis du vil have en billigere version af samme idé, kombinerer Baking Steel Dough Cutter et tilspidset blad i 304 rustfrit stål med et egetræshåndtag og er designet til at portionere dej eller trimme pizzakanter. Ingen af skærerne påvirker, hvilket stål du bør købe, men begge fjerner den variabel med revet dej, der ødelægger en ellers god bagning.

Afvejninger på et blik

  • Batchkapacitet vs. ovnplads: Plus bager fire brød eller to 12 tommer pizzaer på én gang, men et fodaftryk på 15" x 20" kræver et stort ovnrum med afstand på alle sider. Mål først ovnens indre. Hvis Plus passer med plads til overs, er kapaciteten værd at have.
  • Gennemstrømning vs. håndteringsvægt: Med 22 pund er Plus tung at flytte, rotere og opbevare. Original er nemmere at håndtere til bagning af en enkelt ting. Hvis du bager én pizza eller ét brød ad gangen, er det lettere stål det bedre daglige værktøj.
  • Opbevaringsforpligtelse vs. bekvemmelighed: Plus kræver en fast, solid plads, mens et mindre stål er langt nemmere at stille væk mellem bagninger. Ingen dedikeret opbevaringsplads? Det alene er en grund til at vælge Original.

Produktfakta

  • Baking Steel Plus: Baking Steel Plus (15" x 20") er en 22 pund tung plade i massivt carbonstål, der kan bage 4 surdejsbrød på én gang eller to 12 tommer pizzaer side om side. Det er hele argumentet for Plus: én forvarmning, én bagning, en fuld portion. Hvis du aldrig bager mere end én ting ad gangen, betaler du for kapacitet, du ikke bruger.
  • Baking Steel Artisan Dough Cutter: Baking Steel Artisan Dough Cutter er bygget af 304 rustfrit stål med et tilspidset galvaniseret blad og et hvidt egetræshåndtag, i størrelsen 5 7/8" bred og 4 1/2" lang. Et rent snit betyder jævne portioner, hvilket betyder mere på Plus, fordi du lægger flere deje ind på én gang og vil have dem til at blive færdige sammen.
  • Baking Steel Dough Cutter – 304 SS, tilspidset blad, egetræshåndtag: Baking Steel Dough Cutter har et tilspidset blad i 304 rustfrit stål med et egetræshåndtag og er designet til at portionere dej eller trimme pizzakanter. Et praktisk tilføjelse, hvis du vil have den samme fordel ved et rent snit til en lavere pris, og det fungerer med begge stålstørrelser.

Hvilket Baking Steel bør du købe?

Bedst til

  • Bagere, der regelmæssigt laver to 12 tommer pizzaer eller fire surdejsbrød i én session
  • Store ovne med afstand omkring et 15" x 20" stål
  • Køkkener med en fast plads til en 22 pund tung plade

Ikke til

  • Små eller mellemstore ovne, hvor Plus ville sidde tæt op ad væggene
  • Enhver, der bager én pizza eller ét brød ad gangen
  • Bagere, der skal opbevare stålet i en skuffe eller flytte det ofte