Kurze Antwort
Wählen Sie das Baking Steel Plus, wenn Sie regelmäßig zwei Pizzen gleichzeitig oder vier Sauerteigbrote in einer einzigen Sitzung backen und Platz haben, eine 15" x 20", 22 Pfund schwere Platte zu verstauen. Wählen Sie das Original, wenn Sie jeweils eine Pizza oder ein Brot backen und eine leichter zu handhabende, einfacher zu verstaunende Stahlplatte wünschen. Das Plus ist eine Kapazitätsentscheidung, kein Upgrade der Krustenqualität.
Baking Steel
Der echte Unterschied ist die Oberfläche, nicht die Leistung
Beide Stahlplatten bestehen aus massivem Kohlenstoffstahl und sind für dieselbe Aufgabe konzipiert: gründlich vorheizen, Teig einschießen und blasige Krusten sowie starken Ofentrieb erzielen. Der praktische Unterschied ist die Grundfläche. Das Baking Steel Plus misst 15" x 20" und wiegt 22 Pfund, wodurch es vier Sauerteigbrote gleichzeitig oder zwei 12-Zoll-Pizzen nebeneinander backen kann.
Diese zusätzliche Fläche verändert Ihren Arbeitsablauf stärker als Ihr Rezept. Statt zwei Backvorgänge nacheinander durchzuführen und zu warten, bis die Stahlplatte zwischen ihnen wieder Hitze aufgenommen hat, laden Sie alles auf einmal. Weniger Ofenzyklen, konsistentere Ergebnisse in der Charge.
Messen Sie Ihren Ofen, bevor Sie sich für das Plus entscheiden
Eine 15" x 20" Stahlplatte benötigt einen wirklich großen Ofenraum und an allen Seiten Abstand, damit Luft zirkulieren kann. Messen Sie mit einem Maßband im Inneren Ihres Ofens, nicht auf dem Rost. Wenn das Plus mit Spielraum passt, ist die Batch-Kapazität real. Wenn es kaum passt oder die Wände berührt, leidet die Wärmezirkulation und Sie haben Größe ohne Leistungsgewinn.
Die Aufbewahrung ist die andere Hälfte der Gleichung. Eine 22 Pfund schwere Platte gleitet nicht in eine Schublade. Planen Sie einen festen Platz ein: ein dediziertes Regal, ein Küchenschrankfach oder in den Ofen zwischen den Backvorgängen. Wenn keine dieser Optionen in Ihrer Küche existiert, ist das Original das praktischere Werkzeug.
Wo das Zubehör passt
Welche Stahlplatte Sie auch wählen, ein sauberes Portionieren des Teigs macht das Backen reibungsloser. Der Baking Steel Artisan Dough Cutter verwendet eine konisch zulaufende, elektroplattierte Klinge aus 304 Edelstahl mit einem Griff aus Weißeiche, mit den Maßen 5 7/8" breit mal 4 1/2" lang, und er ist dafür gebaut, durch stark hydratisierten Teig zu schneiden, ohne zu kleben oder zu ziehen.
Wenn Sie eine kostengünstigere Version derselben Idee wünschen, kombiniert der Baking Steel Dough Cutter eine konisch zulaufende Klinge aus 304 Edelstahl mit einem Eichengriff und ist für das Portionieren von Teig oder das Trimmen von Pizzarändern konzipiert. Keiner der Cutter beeinflusst, welche Stahlplatte Sie kaufen sollten, aber beide beseitigen die Variable des zerrissenen Teigs, die ein ansonsten gutes Backergebnis ruiniert.
Kompromisse auf einen Blick
- Batch-Kapazität vs. Ofenpassform: Das Plus backt vier Brote oder zwei 12-Zoll-Pizzen auf einmal, aber eine Grundfläche von 15" x 20" erfordert einen großen Ofenraum mit Abstand an allen Seiten. Messen Sie zuerst den Innenraum Ihres Ofens. Wenn das Plus mit Spielraum passt, lohnt sich die Kapazität.
- Durchsatz vs. Handhabungsgewicht: Mit 22 Pfund ist das Plus schwer zu bewegen, zu drehen und zu verstauen. Das Original ist für das Backen einzelner Stücke leichter zu handhaben. Wenn Sie jeweils eine Pizza oder ein Brot backen, ist die leichtere Stahlplatte das bessere Alltagswerkzeug.
- Aufbewahrungsaufwand vs. Bequemlichkeit: Das Plus benötigt einen festen, stabilen Platz, während eine kleinere Stahlplatte zwischen den Backvorgängen viel leichter zu verstauen ist. Kein dedizierter Aufbewahrungsplatz? Allein das ist ein Grund, das Original zu wählen.
Produktfakten
- Baking Steel Plus: Das Baking Steel Plus (15" x 20") ist eine 22 Pfund schwere Platte aus massivem Kohlenstoffstahl, die 4 Sauerteigbrote auf einmal oder zwei 12-Zoll-Pizzen nebeneinander backen kann. Das ist das gesamte Argument für das Plus: ein Vorheizen, ein Backvorgang, eine volle Charge. Wenn Sie nie mehr als ein Stück auf einmal backen, zahlen Sie für Kapazität, die Sie nicht nutzen werden.
- Baking Steel Artisan Dough Cutter: Der Baking Steel Artisan Dough Cutter besteht aus 304 Edelstahl mit einer konisch zulaufenden, elektroplattierten Klinge und einem Griff aus Weißeiche, mit den Maßen 5 7/8" breit mal 4 1/2" lang. Ein sauberer Schnitt bedeutet gleichmäßige Portionen, was beim Plus mehr zählt, weil Sie mehrere Teige auf einmal einschießen und möchten, dass sie zusammen fertig werden.
- Baking Steel Dough Cutter – 304 SS, konisch zulaufende Klinge, Eichengriff: Der Baking Steel Dough Cutter verfügt über eine konisch zulaufende Klinge aus 304 Edelstahl mit einem Eichengriff und ist für das Portionieren von Teig oder das Trimmen von Pizzarändern konzipiert. Ein praktisches Zubehör, wenn Sie den gleichen sauberen Schnitt zu geringeren Kosten wünschen, und es funktioniert mit beiden Stahlplattengrößen.
Welches Baking Steel sollten Sie kaufen?
Am besten für
- Bäcker, die regelmäßig zwei 12-Zoll-Pizzen oder vier Sauerteigbrote in einer Sitzung backen
- Große Öfen mit Abstand um eine 15" x 20" Stahlplatte
- Küchen mit einem festen Platz für eine 22 Pfund schwere Platte
Nicht für
- Kleine oder mittelgroße Öfen, in denen das Plus eng an den Wänden anliegen würde
- Alle, die jeweils eine Pizza oder ein Brot backen
- Bäcker, die die Stahlplatte in einer Schublade aufbewahren oder häufig bewegen müssen
