คำตอบสั้น
เลือก Baking Steel Plus หากคุณอบพิซซ่าสองถาดพร้อมกันเป็นประจำ หรืออบซาวร์โดห์สี่ก้อนในครั้งเดียว และมีที่เก็บแผ่นเหล็กขนาด 15" x 20" น้ำหนัก 22 ปอนด์ เลือก Original หากคุณอบพิซซ่าหนึ่งถาดหรือขนมปังหนึ่งก้อนต่อครั้ง และต้องการเหล็กที่หยิบจับและจัดเก็บง่ายกว่า Plus เป็นเรื่องของความจุ ไม่ใช่การอัปเกรดคุณภาพขอบ crust
Baking Steel
ความแตกต่างที่แท้จริงคือพื้นที่ผิว ไม่ใช่ประสิทธิภาพ
เหล็กทั้งสองแบบเป็นเหล็กกล้าคาร์บอนแข็งที่ออกแบบมาสำหรับงานเดียวกัน คือ อุ่นเตาให้ร้อนทั่ว ปล่อยแป้งลงไป และได้ขอบพิซซ่าที่พองเป็นตุ่มฟองกับ oven spring ที่แข็งแรง จุดแบ่งที่ใช้ได้จริงคือขนาดพื้นที่ Baking Steel Plus มีขนาด 15" x 20" และหนัก 22 ปอนด์ ซึ่งเป็นสิ่งที่ทำให้อบซาวร์โดห์สี่ก้อนพร้อมกัน หรือพิซซ่าขนาด 12 นิ้วสองถาดวางเคียงกันได้
พื้นที่ที่เพิ่มขึ้นนั้นเปลี่ยนขั้นตอนการทำงานของคุณมากกว่าเปลี่ยนสูตรอาหาร แทนที่จะอบสองรอบติดกันและรอให้เหล็กกลับมาสะสมความร้อนระหว่างนั้น คุณใส่ทุกอย่างลงไปพร้อมกัน รอบการอบในเตาน้อยลง ผลลัพธ์สม่ำเสมอขึ้นทั้งชุด
วัดเตาอบของคุณก่อนตัดสินใจเลือก Plus
เหล็กขนาด 15" x 20" ต้องใช้ช่องเตาที่ใหญ่จริง ๆ และต้องมีช่องว่างรอบด้านให้อากาศไหลเวียน ใช้สายวัดวัดภายในเตาอบก่อนสั่งซื้อ ไม่ใช่วัดบนตะแกรง หาก Plus พอดีโดยเหลือที่ว่าง ความจุแบบเป็นชุดก็เป็นเรื่องจริง หากใส่ได้ barely หรือชนผนัง การไหลเวียนของความร้อนจะแย่ลง และคุณได้ขนาดเพิ่มขึ้นโดยไม่ได้ประสิทธิภาพเพิ่มขึ้น
การจัดเก็บเป็นอีกครึ่งหนึ่งของสมการ แผ่นเหล็กหนัก 22 ปอนด์ไม่สามารถเลื่อนเข้าไปในลิ้นชักได้ วางแผนที่อยู่ถาวรไว้เลย ไม่ว่าจะเป็นชั้นวางเฉพาะ ชั้นในตู้ หรือวางไว้ในเตาอบระหว่างการอบ หากไม่มีตัวเลือกเหล่านี้ในครัวของคุณ Original คือเครื่องมือที่อยู่ร่วมด้วยได้ง่ายกว่า
อุปกรณ์เสริมเหมาะกับตรงไหน
ไม่ว่าคุณจะเลือกเหล็กแบบไหน การแบ่งแป้งให้เรียบร้อยทำให้การอบราบรื่นขึ้น Baking Steel Artisan Dough Cutter ใช้ใบมีดชุบไฟฟ้าแบบเรียวในสเตนเลส 304 พร้อมด้ามไม้โอ๊กขาว ขนาด 5 7/8" กว้าง x 4 1/2" ยาว และถูกสร้างมาให้ตัดผ่านแป้งที่มีน้ำสูงโดยไม่ติดหรือลาก
หากคุณต้องการเวอร์ชันราคาถูกกว่าในแนวคิดเดียวกัน Baking Steel Dough Cutter จับคู่ใบมีดเรียวสเตนเลส 304 กับด้ามไม้โอ๊ก และออกแบบมาสำหรับแบ่งแป้งหรือตัดขอบพิซซ่า เครื่องตัดทั้งสองแบบไม่มีผลต่อการเลือกซื้อเหล็กของคุณ แต่ทั้งคู่ช่วยขจัดตัวแปรเรื่องแป้งฉีกขาดที่ทำลายการอบที่ดี
ข้อแลกเปลี่ยนโดยสรุป
- ความจุแบบเป็นชุด vs. ความพอดีกับเตาอบ: Plus อบได้สี่ก้อนหรือพิซซ่าขนาด 12 นิ้วสองถาดพร้อมกัน แต่พื้นที่ 15" x 20" ต้องใช้ช่องเตาขนาดใหญ่ที่มีช่องว่างรอบด้าน วัดภายในเตาอบก่อน หาก Plus พอดีโดยเหลือที่ว่าง ความจุก็คุ้มค่า
- ปริมาณการผลิต vs. น้ำหนักที่ต้องหยิบจับ: ที่ 22 ปอนด์ Plus หนักในการเคลื่อนย้าย หมุน และจัดเก็บ Original หยิบจับง่ายกว่าสำหรับการอบชิ้นเดียว หากคุณอบพิซซ่าหนึ่งถาดหรือขนมปังหนึ่งก้อนต่อครั้ง เหล็กที่เบากว่าคือเครื่องมือประจำวันที่ดีกว่า
- การจัดเก็บแบบถาวร vs. ความสะดวก: Plus ต้องมีที่วางถาวรและแข็งแรง ขณะที่เหล็กที่เล็กกว่านั้นซ่อนเก็บระหว่างการอบได้ง่ายกว่ามาก ไม่มีที่จัดเก็บเฉพาะหรือ ที่อย่างเดียวก็เป็นเหตุผลให้เลือก Original
ข้อมูลผลิตภัณฑ์
- Baking Steel Plus: Baking Steel Plus (15" x 20") เป็นแผ่นเหล็กกล้าคาร์บอนแข็งหนัก 22 ปอนด์ ที่อบซาวร์โดห์ได้ 4 ก้อนพร้อมกัน หรือพิซซ่าขนาด 12 นิ้วสองถาดวางเคียงกัน นี่คือเหตุผลทั้งหมดของ Plus คือ อุ่นครั้งเดียว อบครั้งเดียว ได้เต็มชุด หากคุณไม่เคยอบมากกว่าหนึ่งชิ้นต่อครั้ง คุณกำลังจ่ายเพื่อความจุที่คุณจะไม่ได้ใช้
- Baking Steel Artisan Dough Cutter: Baking Steel Artisan Dough Cutter ผลิตจากสเตนเลส 304 พร้อมใบมีดชุบไฟฟ้าแบบเรียวและด้ามไม้โอ๊กขาว ขนาด 5 7/8" กว้าง x 4 1/2" ยาว การตัดที่สะอาดหมายถึงชิ้นที่เท่ากัน ซึ่งสำคัญกว่าบน Plus เพราะคุณใส่แป้งหลายชิ้นพร้อมกันและต้องการให้สุกพร้อมกัน
- Baking Steel Dough Cutter – สเตนเลส 304, ใบมีดเรียว, ด้ามไม้โอ๊ก: Baking Steel Dough Cutter มีใบมีดเรียวสเตนเลส 304 พร้อมด้ามไม้โอ๊ก และออกแบบมาสำหรับแบ่งแป้งหรือตัดขอบพิซซ่า เป็นอุปกรณ์เสริมที่ใช้ได้จริงหากคุณต้องการประโยชน์จากการตัดที่สะอาดในราคาที่ต่ำลง และใช้ได้กับเหล็กทั้งสองขนาด
คุณควรซื้อ Baking Steel แบบไหน?
เหมาะที่สุดสำหรับ
- นักอบที่ทำพิซซ่าขนาด 12 นิ้วสองถาด หรือซาวร์โดห์สี่ก้อนในหนึ่งครั้งเป็นประจำ
- เตาอบขนาดใหญ่ที่มีช่องว่างรอบเหล็กขนาด 15" x 20"
- ครัวที่มีที่วางถาวรสำหรับแผ่นเหล็กหนัก 22 ปอนด์
ไม่เหมาะสำหรับ
- เตาอบขนาดเล็กหรือกลางที่ Plus จะวางชิดผนัง
- ใครก็ตามที่อบพิซซ่าหนึ่งถาดหรือขนมปังหนึ่งก้อนต่อครั้ง
- นักอบที่ต้องเก็บเหล็กในลิ้นชักหรือเคลื่อนย้ายบ่อย ๆ
