Raskt svar

Velg Baking Steel Plus hvis du jevnlig baker to pizzaer samtidig eller fire surdeigsbrød i én økt og har plass til å oppbevare en 15" x 20", 22 pund tung plate. Velg Original hvis du baker én pizza eller ett brød om gangen og vil ha en stålplate som er enklere å håndtere og oppbevare. Plus er et valg om kapasitet, ikke en oppgradering av skorpekvaliteten.

Baking Steel

Baking Steel

Den virkelige forskjellen er overflateareal, ikke ytelse

Begge stålplatene er av massivt karbonstål og laget for samme oppgave: forvarm grundig, legg på deigen og få skorpe med blærer og god ovnsheving. Det praktiske skillet er størrelsen. Baking Steel Plus måler 15" x 20" og veier 22 pund, og det er dette som gjør at den kan bake fire surdeigsbrød samtidig eller to pizzaer på 12 tommer side om side.

Det ekstra arealet endrer arbeidsflyten mer enn oppskriften. I stedet for å kjøre to bakeøkter etter hverandre og vente på at platen skal få tilbake varmen mellom dem, laster du alt på én gang. Færre ovnssykluser, jevnere resultater i hele batchen.

Mål ovnen før du velger Plus

En plate på 15" x 20" krever et virkelig stort ovnsrom, og det trengs klaring på alle sider for at luften skal bevege seg. Mål med målebånd inne i ovnen før du bestiller, ikke på risten. Hvis Plus passer med plass til overs, er batchkapasiteten reell. Hvis den så vidt passer eller berører veggene, blir varmesirkulasjonen dårligere, og du har fått størrelse uten å få bedre ytelse.

Oppbevaring er den andre halvdelen av regnestykket. En plate på 22 pund glir ikke inn i en skuff. Planlegg en fast plass: en egen hylle, en skapshylle eller la den stå i ovnen mellom bakingene. Hvis ingen av disse mulighetene finnes på kjøkkenet ditt, er Original det mer praktiske verktøyet.

Hvor tilbehøret passer inn

Uansett hvilken plate du velger, blir bakingen jevnere når deigen deles pent opp. Baking Steel Artisan Dough Cutter bruker et tilspisset elektroplettert blad i 304 rustfritt stål med håndtak i hvit eik, med mål 5 7/8" bred og 4 1/2" lang, og den er laget for å skjære gjennom deig med høyt væskeinnhold uten å klebe eller dra.

Vil du ha en rimeligere versjon av samme idé, kombinerer Baking Steel Dough Cutter et tilspisset blad i 304 rustfritt stål med håndtak i eik og er laget for å porsjonere deig eller trimme pizzakanter. Ingen av kuttene påvirker hvilken plate du bør kjøpe, men begge fjerner variabelen med revnet deig som ødelegger en ellers god bake.

Avveininger i et blikk

  • Batchkapasitet mot passform i ovnen: Plus baker fire brød eller to pizzaer på 12 tommer samtidig, men en størrelse på 15" x 20" krever et stort ovnsrom med klaring på alle sider. Mål ovnens innside først. Hvis Plus passer med plass til overs, er kapasiteten verdt det.
  • Gjennomstrømning mot håndteringsvekt: Med 22 pund er Plus tung å flytte, rotere og oppbevare. Original er enklere å håndtere for baking av ett enkelt element. Hvis du baker én pizza eller ett brød om gangen, er den lettere platen det bedre daglige verktøyet.
  • Oppbevaringsforpliktelse mot bekvemmelighet: Plus trenger en fast, solid plass, mens en mindre plate er mye enklere å sette bort mellom bakingene. Ingen egen oppbevaringsplass? Bare det er grunn nok til å velge Original.

Produktfakta

  • Baking Steel Plus: Baking Steel Plus (15" x 20") er en plate på 22 pund i massivt karbonstål som kan bake 4 surdeigsbrød samtidig eller to pizzaer på 12 tommer side om side. Dette er hele argumentet for Plus: én forvarming, én baking, en full batch. Hvis du aldri baker mer enn ett element om gangen, betaler du for kapasitet du ikke kommer til å bruke.
  • Baking Steel Artisan Dough Cutter: Baking Steel Artisan Dough Cutter er laget av 304 rustfritt stål med et tilspisset elektroplettert blad og håndtak i hvit eik, med mål 5 7/8" bred og 4 1/2" lang. Et rent kutt gir jevne porsjoner, noe som betyr mer på Plus fordi du laster flere deiger samtidig og vil at de skal bli ferdige sammen.
  • Baking Steel Dough Cutter – 304 SS, tilspisset blad, eikehåndtak: Baking Steel Dough Cutter har et tilspisset blad i 304 rustfritt stål med eikehåndtak og er laget for å porsjonere deig eller trimme pizzakanter. Et praktisk tillegg hvis du vil ha den samme fordelen med rene kutt til lavere kostnad, og den fungerer med begge platestørrelsene.

Hvilken Baking Steel bør du kjøpe?

Best for

  • Bakere som jevnlig lager to pizzaer på 12 tommer eller fire surdeigsbrød i én økt
  • Store ovner med klaring rundt en plate på 15" x 20"
  • Kjøkken med en fast plass til en plate på 22 pund

Ikke for

  • Små eller mellomstore ovner der Plus vil stå tett inntil veggene
  • Alle som baker én pizza eller ett brød om gangen
  • Bakere som må oppbevare platen i en skuff eller flytte den ofte