Snel antwoord
Kies de Baking Steel Plus als je regelmatig twee pizza's tegelijk bakt of vier zuurdesembroden in één sessie en ruimte hebt om een 15" x 20", 22 pond zware plaat op te bergen. Kies de Original als je één pizza of één brood tegelijk bakt en een beter hanteerbare, makkelijker op te bergen stalen plaat wilt. De Plus is een keuze voor capaciteit, niet een upgrade van de korstkwaliteit.
Baking Steel
Het echte verschil is het oppervlak, niet de prestaties
Beide stalen platen zijn van massief koolstofstaal en ontworpen voor hetzelfde doel: grondig voorverwarmen, deeg erop leggen en een korst met blaren en een sterke ovenrijs krijgen. Het praktische verschil is de afmeting. De Baking Steel Plus meet 15" x 20" en weegt 22 pond, waardoor er vier zuurdesembroden tegelijk of twee pizza's van 12 inch naast elkaar op kunnen.
Dat extra oppervlak verandert je werkwijze meer dan je recept. In plaats van twee baksessies achter elkaar en wachten tot de plaat weer op temperatuur is, laad je alles in één keer. Minder ovencycli, consistentere resultaten over de hele batch.
Meet je oven voordat je voor de Plus kiest
Een plaat van 15" x 20" heeft een echt grote ovenruimte nodig, met rondom ruimte zodat lucht kan stromen. Meet met een meetlint binnen in je oven voordat je bestelt, niet op het rooster. Als de Plus met ruimte over past, is de batchcapaciteit reëel. Als hij nauwelijks past of de wanden raakt, lijdt de warmtecirculatie eronder en heb je wel meer formaat, maar geen betere prestaties.
Opbergen is de andere helft van de rekening. Een plaat van 22 pond schuif je niet in een lade. Plan een vaste plek: een eigen rek, een kastplank of laat hem tussen het bakken in de oven staan. Als geen van die opties in je keuken bestaat, is de Original het praktischer gereedschap.
Waar de accessoires passen
Welke plaat je ook kiest, deeg netjes portioneren maakt het bakken soepeler. De Baking Steel Artisan Dough Cutter gebruikt een taps toelopend elektrolytisch verzilverd blad van 304 roestvrij staal met een handvat van wit eiken, met een afmeting van 5 7/8" breed bij 4 1/2" lang, en is gemaakt om door deeg met een hoog hydratatiegehalte te snijden zonder te plakken of te slepen.
Wil je een goedkopere versie van hetzelfde idee, dan combineert de Baking Steel Dough Cutter een taps toelopend blad van 304 roestvrij staal met een eiken handvat en is ontworpen voor het portioneren van deeg of het bijsnijden van pizzaranden. Geen van beide snijders beïnvloedt welke plaat je moet kopen, maar beide halen de variabele van gescheurd deeg weg die een verder goede bake verpest.
Afwegingen in één oogopslag
- Batchcapaciteit versus pasvorm in de oven: De Plus bakt vier broden of twee pizza's van 12 inch tegelijk, maar een afmeting van 15" x 20" vereist een grote ovenruimte met rondom ruimte. Meet eerst de binnenkant van je oven. Als de Plus met ruimte over past, is de capaciteit het waard.
- Doorvoer versus gewicht bij hanteren: Met 22 pond is de Plus zwaar om te verplaatsen, te draaien en op te bergen. De Original is makkelijker te hanteren voor baksessies met één item. Als je één pizza of één brood tegelijk bakt, is de lichtere plaat het betere dagelijkse gereedschap.
- Opbergverplichting versus gemak: De Plus heeft een vaste, stevige plek nodig, terwijl een kleinere plaat veel makkelijker tussen het bakken in weg te bergen is. Geen eigen opbergruimte? Dat alleen al is een reden om de Original te kiezen.
Productfeiten
- Baking Steel Plus: De Baking Steel Plus (15" x 20") is een plaat van 22 pond massief koolstofstaal die 4 zuurdesembroden tegelijk of twee pizza's van 12 inch naast elkaar kan bakken. Dat is het hele argument voor de Plus: één keer voorverwarmen, één keer bakken, een volledige batch. Als je nooit meer dan één item tegelijk bakt, betaal je voor capaciteit die je niet gebruikt.
- Baking Steel Artisan Dough Cutter: De Baking Steel Artisan Dough Cutter is gemaakt van 304 roestvrij staal met een taps toelopend elektrolytisch verzilverd blad en een handvat van wit eiken, met een afmeting van 5 7/8" breed bij 4 1/2" lang. Een schone snede betekent gelijke porties, wat meer uitmaakt op de Plus omdat je meerdere degen tegelijk laadt en wilt dat ze samen gaar worden.
- Baking Steel Dough Cutter – 304 SS, taps toelopend blad, eiken handvat: De Baking Steel Dough Cutter heeft een taps toelopend blad van 304 roestvrij staal met een eiken handvat en is ontworpen voor het portioneren van deeg of het bijsnijden van pizzaranden. Een praktische toevoeging als je hetzelfde voordeel van een schone snede tegen lagere kosten wilt, en hij werkt met beide plaatformaten.
Welke Baking Steel moet je kopen?
Het beste voor
- Bakkers die regelmatig twee pizza's van 12 inch of vier zuurdesembroden in één sessie maken
- Grote ovens met ruimte rond een plaat van 15" x 20"
- Keukens met een vaste plek voor een plaat van 22 pond
Niet voor
- Kleine of middelgrote ovens waarin de Plus krap tegen de wanden zou zitten
- Iedereen die één pizza of één brood tegelijk bakt
- Bakkers die de plaat in een lade moeten opbergen of vaak moeten verplaatsen
