Hurtigt svar

For at stege en hel kylling lodret skal du tørre fuglen grundigt, krydre den og placere den med hulrummet nedad over en lodret kyllingesteger. Steg ved 375°F (190°C) i cirka 15 minutter pr. pund, indtil brystet når 165°F. Den lodrette position lader varmen cirkulere jævnt og fedtstoffet dryppe af, hvilket giver dig sprød skind og saftigt kød uden at skulle vende kyllingen.

Derfor virker lodret stegning

Når en kylling steges oprejst, bevæger varm luft sig frit rundt om alle sider, så skindet bliver jævnt sprødt, og kødet tilberedes ensartet. Fedt og saft drypper ned og væk fra fuglen, hvilket betyder mindre fedt på skindet og en renere bradepande. Denne metode undgår også øldåse-tilgangen, så du behøver ikke åbne en dåse eller bekymre dig om maling eller belægninger. En lodret steger som Nordic Ware Vertical Chicken Roaster er designet til at holde fuglen sikkert, mens luftstrømmen tillades.

Det skal du bruge

Saml en hel kylling (3.5–5 pund), en lodret kyllingesteger, køkkenrulle, olivenolie eller smeltet smør, salt, peber og eventuelle krydderurter, du kan lide. En bageplade med kant eller en bradepande foret med folie opsamler dryp og gør oprydningen lettere. Et instant-read termometer er essentielt til at tjekke, om kyllingen er gennemstegt. Hvis du ikke har en lodret steger, kan du bruge en Bundt-form eller en solid metaldåse, men en dedikeret steger er sikrere og mere stabil.

Trin-for-trin lodret stegning

Følg disse trin for en idiotsikker stegning. Hvert trin indeholder en almindelig fejl, du skal undgå, så du får det bedste resultat.

Trin til lodret stegning

  1. Forbered kyllingen: Fjern indmad, og tør kyllingen helt med køkkenrulle, både indvendigt og udvendigt. Tørt skind er nøglen til sprødhed. Almindelig fejl: at springe tørringen over, hvilket damper skindet og gør det slapt. Kontrolpunkt: Skindet skal føles klæbrigt, ikke vådt.
  2. Krydr generøst: Gnid kyllingen overalt med olivenolie eller smeltet smør, og krydr derefter med salt og peber. Du kan tilføje krydderurter eller krydderier under skindet for ekstra smag. Almindelig fejl: at krydre for lidt; vær ikke bange for at bruge salt. Kontrolpunkt: Krydr også hulrummet for smag indefra.
  3. Placer på stegeren: Placer kyllingens hulrum over den lodrette stegers midterste søjle, så den står oprejst. Benene skal pege nedad. Almindelig fejl: at tvinge kyllingen ned over stegeren; hvis den ikke passer, skal du vælge en mindre fugl. Kontrolpunkt: Kyllingen skal stå stabilt og ikke vakle.
  4. Steg ved 375°F (190°C): Sæt stegeren på en bageplade med kant, og steg i cirka 15 minutter pr. pund, indtil brystet når 165°F, og lårene når 175°F. Almindelig fejl: at stole på tiden alene; brug altid et termometer. Kontrolpunkt: Begynd at tjekke temperaturen 10 minutter før den anslåede tid.
  5. Lad hvile før udskæring: Lad kyllingen hvile i 10–15 minutter før udskæring. Dette giver safterne mulighed for at fordele sig. Almindelig fejl: at skære med det samme, hvilket lader safterne løbe ud og gør kødet tørt. Kontrolpunkt: Kernetemperaturen stiger et par grader under hvile.

Produktfakta

  • Vertical Chicken Roaster: Nordic Ware Vertical Chicken Roaster er designet til at hjælpe dig med at tilberede saftig, velsmagende kylling med sprødt skind. Dens lodrette design lader varmen cirkulere jævnt rundt om fuglen for ensartet stegning. Det betyder, at du ikke behøver at rotere kyllingen eller øse konstant; designet fremmer jævn tilberedning og selvøsning.
  • Vertical Chicken Roaster: Hjælper med at reducere fedt ved at lade dryp falde væk fra kyllingen. Mindre fedt på skindet betyder sprødere resultater og et sundere måltid, med dryp opsamlet til sovs, hvis du ønsker.