Resposta rápida
Para assar um frango inteiro na vertical, seque bem o frango, tempere-o e coloque-o com a cavidade para baixo sobre um assador vertical. Asse a 375°F (190°C) durante cerca de 15 minutos por libra, até o peito atingir 165°F. A posição vertical permite que o calor circule uniformemente e que os sucos escorram, proporcionando pele crocante e carne suculenta sem virar o frango.
Porque é que assar na vertical funciona
Quando um frango assa em posição vertical, o ar quente move-se livremente em todos os lados, pelo que a pele fica crocante de forma uniforme e a carne cozinha de forma consistente. A gordura e os sucos escorrem para baixo e para longe do frango, o que significa menos gordura na pele e um tabuleiro mais limpo. Este método também evita a abordagem da lata de cerveja, pelo que não precisa de abrir uma lata nem preocupar-se com tinta ou revestimentos. Um assador vertical como o Nordic Ware Vertical Chicken Roaster foi concebido para segurar o frango com segurança enquanto permite essa circulação de ar.
O que vai precisar
Reúna um frango inteiro (3.5–5 libras), um assador vertical de frango, papel de cozinha, azeite ou manteiga derretida, sal, pimenta e quaisquer ervas que goste. Um tabuleiro de ir ao forno com rebordo ou um assador forrado com folha de alumínio apanha os sucos e facilita a limpeza. Um termómetro de leitura instantânea é essencial para verificar o ponto de cozedura. Se não tiver um assador vertical, pode usar uma forma Bundt ou uma lata de metal resistente, mas um assador dedicado é mais seguro e estável.
Assar na vertical passo a passo
Siga estes passos para um assado infalível. Cada passo inclui um erro comum a evitar para obter os melhores resultados.
Passos para assar na vertical
- Prepare o frango: Remova as miudezas e seque completamente o frango com papel de cozinha, por dentro e por fora. A pele seca é fundamental para ficar crocante. Erro comum: saltar o passo de secagem, o que coze a pele a vapor e a torna mole. Ponto de verificação: A pele deve estar pegajosa, não molhada.
- Tempere generosamente: Esfregue o frango por completo com azeite ou manteiga derretida, depois tempere com sal e pimenta. Pode adicionar ervas ou especiarias por baixo da pele para mais sabor. Erro comum: temperar pouco; não seja tímido com o sal. Ponto de verificação: Tempere também a cavidade para sabor a partir do interior.
- Coloque no assador: Coloque a cavidade do frango sobre a coluna central do assador vertical, para que fique em pé. As pernas devem apontar para baixo. Erro comum: forçar o frango no assador; se não couber, escolha um frango mais pequeno. Ponto de verificação: O frango deve estar estável e não abanar.
- Asse a 375°F (190°C): Coloque o assador num tabuleiro de ir ao forno com rebordo e asse durante cerca de 15 minutos por libra, até o peito atingir 165°F e as coxas atingirem 175°F. Erro comum: confiar apenas no tempo; use sempre um termómetro. Ponto de verificação: Comece a verificar a temperatura 10 minutos antes do tempo estimado.
- Deixe repousar antes de trinchar: Deixe o frango repousar durante 10–15 minutos antes de trinchar. Isto permite que os sucos se redistribuam. Erro comum: cortar imediatamente, o que deixa os sucos escorrer e seca a carne. Ponto de verificação: A temperatura interna vai subir alguns graus durante o repouso.
Factos do produto
- Vertical Chicken Roaster: O Nordic Ware Vertical Chicken Roaster foi concebido para o ajudar a preparar frango suculento e saboroso com pele crocante. O seu design vertical permite que o calor circule uniformemente à volta do frango para um assado consistente. Isto significa que não precisa de rodar o frango nem de o regar constantemente; o design promove uma cozedura uniforme e auto-regadura.
- Vertical Chicken Roaster: Ajuda a reduzir a gordura ao permitir que os sucos escorram do frango. Menos gordura na pele significa resultados mais crocantes e uma refeição mais saudável, com os sucos recolhidos para molho, se desejar.
