Trả lời nhanh
Để nướng nguyên con gà theo chiều thẳng đứng, hãy thấm khô gà, nêm gia vị và đặt phần khoang rỗng xuống dưới lên giá nướng đứng. Nướng ở 375°F (190°C) trong khoảng 15 phút mỗi pound, cho đến khi phần ức đạt 165°F. Vị trí thẳng đứng giúp nhiệt lưu thông đều và nước chảy ra ngoài, mang lại da giòn và thịt mọng nước mà không cần trở gà.
Vì sao nướng đứng hiệu quả
Khi gà được nướng ở tư thế đứng, không khí nóng di chuyển tự do quanh mọi phía, nên da giòn đều và thịt chín ổn định. Mỡ và nước chảy xuống và ra khỏi gà, nghĩa là ít dầu mỡ trên da hơn và khay sạch hơn. Cách này cũng tránh kiểu dùng lon bia, nên bạn không cần mở lon hay lo về sơn hoặc lớp phủ. Giá nướng đứng như Nordic Ware Vertical Chicken Roaster được thiết kế để giữ gà chắc chắn trong khi vẫn cho không khí lưu thông.
Những gì bạn cần
Chuẩn bị một con gà nguyên con (3.5–5 pound), một giá nướng gà đứng, khăn giấy, dầu ô liu hoặc bơ đun chảy, muối, tiêu và bất kỳ loại thảo mộc nào bạn thích. Một khay nướng có viền hoặc khay nướng lót giấy bạc sẽ hứng nước chảy và giúp dọn dẹp dễ hơn. Nhiệt kế đo tức thì là thiết yếu để kiểm tra độ chín. Nếu bạn không có giá nướng đứng, bạn có thể dùng khuôn Bundt hoặc một lon kim loại chắc chắn, nhưng giá nướng chuyên dụng an toàn và ổn định hơn.
Nướng đứng từng bước
Làm theo các bước này để có món nướng chuẩn. Mỗi bước bao gồm một lỗi thường gặp cần tránh để bạn có kết quả tốt nhất.
Các bước nướng đứng
- Sơ chế gà: Loại bỏ nội tạng và thấm khô hoàn toàn gà bằng khăn giấy, cả trong lẫn ngoài. Da khô là chìa khóa để giòn. Lỗi thường gặp: bỏ qua bước thấm khô, khiến da bị hấp hơi và mềm nhũn. Điểm kiểm tra: Da nên có cảm giác dính nhẹ, không ướt.
- Nêm gia vị hào phóng: Xoa dầu ô liu hoặc bơ đun chảy lên toàn bộ gà, sau đó nêm muối và tiêu. Bạn có thể thêm thảo mộc hoặc gia vị dưới da để tăng hương vị. Lỗi thường gặp: nêm quá ít; đừng ngại dùng muối. Điểm kiểm tra: Nêm cả phần khoang rỗng để có hương vị từ bên trong.
- Đặt lên giá nướng: Đặt phần khoang rỗng của gà lên trụ giữa của giá nướng đứng, để gà đứng thẳng. Hai chân gà nên hướng xuống. Lỗi thường gặp: ép gà lên giá nướng; nếu không vừa, hãy chọn con gà nhỏ hơn. Điểm kiểm tra: Gà phải ổn định và không lung lay.
- Nướng ở 375°F (190°C): Đặt giá nướng lên khay nướng có viền và nướng trong khoảng 15 phút mỗi pound, cho đến khi phần ức đạt 165°F và phần đùi đạt 175°F. Lỗi thường gặp: chỉ dựa vào thời gian; luôn dùng nhiệt kế. Điểm kiểm tra: Bắt đầu kiểm tra nhiệt độ trước thời gian ước tính 10 phút.
- Để nghỉ trước khi chặt: Để gà nghỉ trong 10–15 phút trước khi chặt. Điều này cho phép nước thịt phân bố lại. Lỗi thường gặp: chặt ngay lập tức, khiến nước thịt chảy ra và làm thịt khô. Điểm kiểm tra: Nhiệt độ bên trong sẽ tăng vài độ trong lúc nghỉ.
Thông tin sản phẩm
- Giá nướng gà đứng: Nordic Ware Vertical Chicken Roaster được thiết kế để giúp bạn chuẩn bị gà mọng nước, đậm vị với da giòn. Thiết kế thẳng đứng cho phép nhiệt lưu thông đều quanh gà để nướng ổn định. Điều này có nghĩa là bạn không phải xoay gà hoặc liên tục rưới nước sốt; thiết kế thúc đẩy chín đều và tự rưới.
- Giá nướng gà đứng: Giúp giảm mỡ bằng cách để nước chảy ra khỏi gà. Ít mỡ trên da hơn nghĩa là kết quả giòn hơn và bữa ăn lành mạnh hơn, với nước chảy được giữ lại để làm nước sốt nếu bạn muốn.
