Pikavastaus

Kokonaisen kanan pystysuoraan paahtamiseen kuivaa lintu talouspaperilla, mausta se ja aseta se ontelo alaspäin pystysuoran paahtimen päälle. Paahda 375°F (190°C) noin 15 minuuttia paunaa kohden, kunnes rintafilee saavuttaa 165°F. Pystyasento antaa lämmön kiertää tasaisesti ja valumien tippua pois, jolloin saat rapean nahan ja mehukkaan lihan kääntämättä kanaa.

Miksi pystysuora paahtaminen toimii

Kun kana paahdetaan pystyasennossa, kuuma ilma liikkuu vapaasti kaikilla puolilla, joten nahka rapeutuu tasaisesti ja liha kypsyy johdonmukaisesti. Rasva ja nesteet valuvat alas ja pois linnusta, mikä tarkoittaa vähemmän rasvaa nahassa ja puhtaampaa pannua. Tämä menetelmä välttää myös oluttölkki-menetelmän, joten sinun ei tarvitse avata tölkkiä tai huolehtia maalista tai pinnoitteista. Pystysuora paahtin, kuten Nordic Ware Vertical Chicken Roaster, on suunniteltu pitämään lintu tukevasti paikallaan samalla kun ilma pääsee kiertämään.

Mitä tarvitset

Kokoa kokonainen kana (3.5–5 paunaa), pystysuora kananpaahtin, talouspaperia, oliiviöljyä tai sulatettua voita, suolaa, pippuria ja haluamiasi yrttejä. Reunallinen uunipelti tai foliolla vuorattu paistovuoka kerää valumat ja helpottaa siivousta. Nopealukuinen lämpömittari on välttämätön kypsyyden tarkistamiseen. Jos sinulla ei ole pystysuoraa paahtinta, voit käyttää Bundt-vuokaa tai tukevaa metallitölkkiä, mutta erillinen paahtin on turvallisempi ja vakaampi.

Vaiheittainen pystysuora paahtaminen

Noudata näitä vaiheita saadaksesi varman paistotuloksen. Jokainen vaihe sisältää yleisen virheen, joka kannattaa välttää parhaan tuloksen saamiseksi.

Pystysuoran paahtamisen vaiheet

  1. Valmistele kana: Poista sisäelimet ja kuivaa kana kokonaan talouspaperilla sisältä ja ulkoa. Kuiva nahka on rapeutumisen avain. Yleinen virhe: kuivausvaiheen väliin jättäminen, mikä höyryttää nahan ja tekee siitä vetisen. Tarkistuskohta: Nahan tulee tuntua tahmealta, ei märältä.
  2. Mausta runsaasti: Hierrä kana kauttaaltaan oliiviöljyllä tai sulatetulla voilla ja mausta suolalla ja pippurilla. Voit lisätä yrttejä tai mausteita nahan alle lisämakua varten. Yleinen virhe: liian vähäinen maustaminen; älä säästä suolaa. Tarkistuskohta: Mausta myös ontelo, jotta maku tulee sisältäpäin.
  3. Aseta paahtimelle: Aseta kanan ontelo pystysuoran paahtimen keskiosan päälle niin, että se on pystyasennossa. Jalkojen tulee osoittaa alaspäin. Yleinen virhe: kanan pakottaminen paahtimeen; jos se ei mahdu, valitse pienempi lintu. Tarkistuskohta: Kanan tulee olla vakaa eikä huojua.
  4. Paahda 375°F (190°C): Aseta paahtin reunalliselle uunipellille ja paahda noin 15 minuuttia paunaa kohden, kunnes rintafilee saavuttaa 165°F ja reidet 175°F. Yleinen virhe: pelkkään aikaan luottaminen; käytä aina lämpömittaria. Tarkistuskohta: Aloita lämpötilan tarkistaminen 10 minuuttia ennen arvioitua aikaa.
  5. Anna levätä ennen leikkaamista: Anna kanan levätä 10–15 minuuttia ennen leikkaamista. Tämä antaa nesteiden jakautua uudelleen. Yleinen virhe: välitön leikkaaminen, jolloin nesteet valuvat ulos ja liha kuivuu. Tarkistuskohta: Sisälämpötila nousee muutaman asteen levon aikana.

Tuotetiedot

  • Vertical Chicken Roaster: Nordic Ware Vertical Chicken Roaster on suunniteltu auttamaan sinua valmistamaan mehukasta ja maukasta kanaa rapealla nahalla. Sen pystysuora muotoilu antaa lämmön kiertää tasaisesti linnun ympärillä tasaista paahtamista varten. Tämä tarkoittaa, että sinun ei tarvitse kääntää kanaa tai valella sitä jatkuvasti; muotoilu edistää tasaista kypsymistä ja itsestään valumista.
  • Vertical Chicken Roaster: Auttaa vähentämään rasvaa antamalla valumien tippua pois kanasta. Vähemmän rasvaa nahassa tarkoittaa rapeampaa tulosta ja terveellisempää ateriaa, ja valumat voidaan kerätä kastiketta varten halutessasi.