Hurtigt svar

Brug en mælkeskummer i to trin: pisk først matcha med en lille mængde koldt vand, indtil det er glat, skum derefter mælken separat og hæld den over. Dette holder matchaen klumpfri og giver dig et stabilt, cremet skum uden at overophede teen.

Hvorfor en skummer er bedre end et piskeris til matcha

En håndholdt skummer drejer hurtigere end et bambuspiskeris, så den bryder matchaklumper op på få sekunder og skaber et finere skum. Den hastighed betyder noget, når du tilsætter matcha til mælk, fordi uopløst pulver synker til bunds og bliver grynet. Et piskeris giver dig mere kontrol og en traditionel tekstur, men det tager længere tid og kræver en bredere skål. Hvis du allerede ejer en skummer til kaffe, fungerer den også til matcha og te-lattes.

Hvad du skal bruge, før du starter

Saml din matcha eller te, en lille skål eller kop, en skummer, mælk og et krus. Til matcha skal du bruge cirka 1 teskefuld pr. 8 ounce væske. Til te-lattes skal du først brygge en stærk koncentrat og derefter tilsætte mælk. Al mælk fungerer, men barista-stil eller mælk med højere fedtindhold skummer lettere. Plantemælk varierer, så tjek etiketten, hvis du ønsker et tykt skum.

Sådan skummer du matcha uden klumper

Sigt din matcha, hvis den ser klumpet ud, tilsæt den derefter til en lille skål med 2 ounce koldt eller stuetempereret vand. Sænk skummerhovedet ned, før du tænder den for at undgå stænk. Bevæg skummeren i små cirkler i 15 til 30 sekunder, indtil matchaen ligner en glat, mørkegrøn pasta uden tørre områder. Hvis du laver en te-latte, bryg din tekoncentrat nu og sæt den til side.

Sådan skummer du mælk til en te-latte

Hæld 6 til 8 ounce kold mælk i et krus eller en skumkande. Kold mælk giver dig mere tid til at bygge skum, før den bliver varm. Tænd for skummeren og hold den nær bunden i 10 sekunder, løft den derefter langsomt til overfladen i yderligere 20 til 30 sekunder. Stop, når mælken er steget med cirka en tredjedel, og skummet ser blankt ud. Hvis du bruger en varmeskummer, følg dens fyldningslinje og lad den køre én cyklus.

Saml og juster teksturen

Hæld den skummede mælk over din matcha eller tekoncentrat, hold skummet tilbage med en ske, og ske derefter skummet ovenpå. Til en varmere drik kan du varme mælken forsigtigt før skumning, men hold den under simrepunktet. Hvis skummet er for tyndt, skum længere eller skift til en mælk med højere fedtindhold. Hvis det er for stift, rør det tilbage i drikken. Til is-lattes skummer du kold mælk og hælder den over is.

Skummetrin på et øjeblik

  1. Sigt og pisk matchaen: Sigt 1 teskefuld matcha i en lille skål, tilsæt 2 ounce koldt vand, og skum i 15 til 30 sekunder, indtil det er glat. Almindelig fejl: at tilsætte matcha til varm mælk først, hvilket skaber klumper, der er svære at bryde op.
  2. Bryg din tekoncentrat: Hvis du laver en te-latte, træk din te stærkt i en lille mængde varmt vand, og si den derefter over i dit krus. Kontrolpunkt: koncentraten skal være kraftig nok til at smage igennem mælken.
  3. Skum mælken: Hæld 6 til 8 ounce kold mælk i et krus, sænk skummeren ned, og kør den i 30 til 40 sekunder, mens du langsomt løfter den til overfladen. Almindelig fejl: at skumme varm mælk for længe, hvilket kan brænde den og flade skummet ud.
  4. Kombiner og afslut: Hæld den skummede mælk over matchaen eller tekoncentraten, og ske derefter skummet ovenpå. Kontrolpunkt: skummet skal holde en blød top; hvis det ikke gør, skum lidt længere næste gang.

Matcha og te at skumme