Kurze Antwort

Verwenden Sie einen Milchaufschäumer in zwei Schritten: Schlagen Sie zuerst Matcha mit einer kleinen Menge kaltem Wasser glatt, schäumen Sie dann Ihre Milch separat auf und gießen Sie sie darüber. So bleibt der Matcha klumpenfrei und Sie erhalten einen stabilen, cremigen Schaum, ohne den Tee zu überhitzen.

Warum ein Aufschäumer besser ist als ein Schneebesen für Matcha

Ein handgehaltener Aufschäumer dreht sich schneller als ein Bambusbesen, sodass er Matcha-Klumpen in Sekunden auflöst und einen feineren Schaum erzeugt. Diese Geschwindigkeit ist wichtig, wenn Sie Matcha zu Milch geben, denn ungelöstes Pulver sinkt und wird körnig. Ein Schneebesen gibt Ihnen mehr Kontrolle und eine traditionelle Textur, dauert aber länger und benötigt eine breitere Schüssel. Wenn Sie bereits einen Aufschäumer für Kaffee besitzen, funktioniert er auch für Matcha und Tee-Lattes.

Was Sie vor dem Start benötigen

Besorgen Sie Ihren Matcha oder Tee, eine kleine Schüssel oder Tasse, einen Aufschäumer, Milch und eine Tasse. Für Matcha verwenden Sie etwa 1 Teelöffel pro 8 Unzen Flüssigkeit. Für Tee-Lattes brühen Sie zuerst ein starkes Konzentrat auf und geben dann Milch hinzu. Jede Milch funktioniert, aber Barista-Milch oder Milch mit höherem Fettgehalt schäumt leichter. Pflanzliche Milch variiert, überprüfen Sie daher das Etikett, wenn Sie einen dicken Schaum wünschen.

So schäumen Sie Matcha ohne Klumpen

Sieben Sie Ihren Matcha, wenn er klumpig aussieht, geben Sie ihn dann in eine kleine Schüssel mit 2 Unzen kaltem oder zimmerwarmem Wasser. Tauchen Sie den Aufschäumerkopf ein, bevor Sie ihn einschalten, um Spritzer zu vermeiden. Bewegen Sie den Aufschäumer 15 bis 30 Sekunden lang in kleinen Kreisen, bis der Matcha wie eine glatte, dunkelgrüne Paste ohne trockene Stellen aussieht. Wenn Sie einen Tee-Latte zubereiten, brühen Sie jetzt Ihr Teekonzentrat auf und stellen Sie es beiseite.

So schäumen Sie Milch für einen Tee-Latte

Gießen Sie 6 bis 8 Unzen kalte Milch in eine Tasse oder einen Aufschäumkrug. Kalte Milch gibt Ihnen mehr Zeit, Schaum aufzubauen, bevor sie heiß wird. Schalten Sie den Aufschäumer ein und halten Sie ihn 10 Sekunden lang nahe am Boden, heben Sie ihn dann langsam für weitere 20 bis 30 Sekunden an die Oberfläche. Stoppen Sie, wenn die Milch um etwa ein Drittel gestiegen ist und der Schaum glänzend aussieht. Wenn Sie einen beheizten Aufschäumer verwenden, befolgen Sie dessen Fülllinie und lassen Sie ihn einen Zyklus laufen.

Zusammenstellen und Textur anpassen

Gießen Sie die aufgeschäumte Milch über Ihren Matcha oder Ihr Teekonzentrat, halten Sie den Schaum mit einem Löffel zurück und löffeln Sie dann den Schaum darauf. Für ein heißeres Getränk erwärmen Sie die Milch vor dem Aufschäumen sanft, aber lassen Sie sie nicht köcheln. Wenn der Schaum zu dünn ist, schäumen Sie länger oder wechseln Sie zu einer Milch mit höherem Fettgehalt. Wenn er zu fest ist, rühren Sie ihn zurück in das Getränk. Für Eislattes schäumen Sie kalte Milch auf und gießen sie über Eis.

Aufschäumschritte auf einen Blick

  1. Matcha sieben und schlagen: Sieben Sie 1 Teelöffel Matcha in eine kleine Schüssel, geben Sie 2 Unzen kaltes Wasser hinzu und schäumen Sie 15 bis 30 Sekunden lang, bis es glatt ist. Häufiger Fehler: Matcha zuerst zu heißer Milch geben, was Klumpen verursacht, die schwer aufzulösen sind.
  2. Ihr Teekonzentrat aufbrühen: Wenn Sie einen Tee-Latte zubereiten, lassen Sie Ihren Tee stark in einer kleinen Menge heißen Wassers ziehen und seihen Sie ihn dann in Ihre Tasse. Kontrollpunkt: Das Konzentrat sollte kräftig genug sein, um durch die Milch hindurchzuschmecken.
  3. Die Milch aufschäumen: Gießen Sie 6 bis 8 Unzen kalte Milch in eine Tasse, tauchen Sie den Aufschäumer ein und lassen Sie ihn 30 bis 40 Sekunden lang laufen, während Sie ihn langsam an die Oberfläche heben. Häufiger Fehler: Warme Milch zu lange aufschäumen, was sie verbrennen und den Schaum zusammenfallen lassen kann.
  4. Kombinieren und fertigstellen: Gießen Sie die aufgeschäumte Milch über den Matcha oder das Teekonzentrat und löffeln Sie dann den Schaum darauf. Kontrollpunkt: Der Schaum sollte eine weiche Spitze halten; wenn nicht, schäumen Sie beim nächsten Mal etwas länger.

Matcha und Tee zum Aufschäumen