Raskt svar

Bruk en melkeskummer i to trinn: først visp matcha med en liten mengde kaldt vann til den er glatt, skum deretter melken separat og hell den over. Dette holder matchaen klumpfri og gir deg et stabilt, kremet skum uten å overopphete teen.

Hvorfor en skummer slår et visp for matcha

En håndholdt skummer spinner raskere enn et bambusvisp, så den bryter opp matchaklumper på sekunder og skaper et finere skum. Den hastigheten betyr noe når du tilsetter matcha i melk, fordi uoppløst pulver synker og blir kornete. Et visp gir deg mer kontroll og en tradisjonell tekstur, men det tar lengre tid og krever en bredere bolle. Hvis du allerede eier en skummer til kaffe, fungerer den også til matcha- og te-latte.

Hva du trenger før du starter

Samle matcha eller te, en liten bolle eller kopp, en skummer, melk og en kopp. Til matcha, bruk omtrent 1 teskje per 8 unser væske. Til te-latte, brygg en sterk konsentrat først, tilsett deretter melk. All melk fungerer, men barista-stil eller melk med høyere fettinnhold skummer lettere. Plantemelk varierer, så sjekk etiketten hvis du ønsker et tykt skum.

Slik skummer du matcha uten klumper

Sikt matchaen hvis den ser klumpete ut, tilsett den deretter i en liten bolle med 2 unser kaldt eller romtemperert vann. Senk skummerhodet før du slår den på for å unngå sprut. Beveg skummeren i små sirkler i 15 til 30 sekunder til matchaen ser ut som en glatt, mørkegrønn pasta uten tørre lommer. Hvis du lager en te-latte, brygg te-konsentratet nå og sett det til side.

Slik skummer du melk til en te-latte

Hell 6 til 8 unser kald melk i en kopp eller skumkanne. Kald melk gir deg mer tid til å bygge skum før den varmes opp. Slå på skummeren og hold den nær bunnen i 10 sekunder, løft den deretter sakte til overflaten i ytterligere 20 til 30 sekunder. Stopp når melken har steget med omtrent en tredjedel og skummet ser blankt ut. Hvis du bruker en oppvarmet skummer, følg fyllingslinjen og la den kjøre én syklus.

Sett sammen og juster teksturen

Hell den skummede melken over matchaen eller te-konsentratet, hold tilbake skummet med en skje, og skje deretter skummet på toppen. For en varmere drikk, varm melken forsiktig før skumming, men hold den under småkoking. Hvis skummet er for tynt, skum lenger eller bytt til en melk med høyere fettinnhold. Hvis det er for stivt, rør det tilbake i drikken. Til is-latte, skum kald melk og hell den over is.

Skummetrinn på et øyeblikk

  1. Sikt og visp matchaen: Sikt 1 teskje matcha i en liten bolle, tilsett 2 unser kaldt vann, og skum i 15 til 30 sekunder til den er glatt. Vanlig feil: å tilsette matcha i varm melk først, noe som skaper klumper som er vanskelige å bryte opp.
  2. Brygg te-konsentratet: Hvis du lager en te-latte, trekk teen sterkt i en liten mengde varmt vann, sil den deretter over i koppen din. Sjekkpunkt: konsentratet bør være kraftig nok til å smake gjennom melken.
  3. Skum melken: Hell 6 til 8 unser kald melk i en kopp, senk skummeren, og kjør den i 30 til 40 sekunder, løft den sakte til overflaten. Vanlig feil: å skumme varm melk for lenge, noe som kan brenne den og flate ut skummet.
  4. Kombiner og avslutt: Hell den skummede melken over matchaen eller te-konsentratet, og skje deretter skummet på toppen. Sjekkpunkt: skummet bør holde en myk topp; hvis det ikke gjør det, skum litt lenger neste gang.

Matcha og te å skumme