빠른 답변

밀크 프로더를 두 단계로 사용하세요: 먼저 말차를 소량의 차가운 물과 함께 부드러워질 때까지 휘젓고, 그런 다음 우유를 따로 거품 내어 부어주세요. 이렇게 하면 말차 덩어리가 생기지 않고, 차가 과열되지 않으면서 안정적이고 크리미한 거품을 얻을 수 있습니다.

말차에 프로더가 거품기보다 나은 이유

핸드헬드 프로더는 대나무 거품기보다 빠르게 회전하므로 말차 덩어리를 몇 초 만에 부수고 더 미세한 거품을 만듭니다. 말차를 우유에 넣을 때 이 속도가 중요한데, 녹지 않은 가루는 가라앉아 모래처럼 느껴지기 때문입니다. 거품기는 더 많은 조작성과 전통적인 질감을 제공하지만 시간이 더 오래 걸리고 더 넓은 그릇이 필요합니다. 이미 커피용 프로더가 있다면 말차와 티 라떼에도 사용할 수 있습니다.

시작하기 전에 필요한 것

말차 또는 차, 작은 그릇이나 컵, 프로더, 우유, 머그잔을 준비하세요. 말차의 경우 액체 1 온스당 약 8 티스푼을 사용하세요. 티 라떼의 경우 먼저 진한 농축액을 우려낸 다음 우유를 추가하세요. 모든 우유가 가능하지만, 바리스타 스타일이나 지방 함량이 높은 우유가 더 쉽게 거품이 납니다. 식물성 우유는 다양하므로 두꺼운 거품을 원한다면 라벨을 확인하세요.

덩어리 없이 말차 거품 내는 방법

말차가 덩어리져 보이면 체에 내린 후, 작은 그릇에 2 온스의 차갑거나 실온의 물과 함께 넣으세요. 튀는 것을 방지하려면 프로더를 켜기 전에 헤드를 물에 잠그세요. 프로더를 작은 원을 그리며 15~30초 동안 움직여 말차가 마른 부분 없이 매끄러운 짙은 녹색 페이스트가 될 때까지 하세요. 티 라떼를 만드는 경우 지금 차 농축액을 우려내고 따로 두세요.

티 라떼용 우유 거품 내는 방법

차가운 우유 68 온스를 머그잔이나 거품 내는 피처에 따르세요. 차가운 우유는 데워지기 전에 거품을 만들 시간을 더 줍니다. 프로더를 켜고 바닥 가까이에서 10초 동안 유지한 다음, 천천히 표면으로 들어 올려 다시 2030초 동안 유지하세요. 우유가 약 1/3 정도 부풀어 오르고 거품이 광택이 나면 멈추세요. 가열식 프로더를 사용하는 경우 표시선까지 채우고 한 사이클 작동시키세요.

조립 및 질감 조절

거품 낸 우유를 말차나 차 농축액 위에 붓고, 숟가락으로 거품을 막았다가 위에 얹으세요. 더 뜨거운 음료를 원하면 우유를 거품 내기 전에 살짝 데우되, 끓기 직전 상태를 유지하세요. 거품이 너무 묽으면 더 오래 거품을 내거나 지방 함량이 높은 우유로 바꾸세요. 너무 뻑뻑하면 음료에 다시 저어 넣으세요. 아이스 라떼의 경우 차가운 우유를 거품 내어 얼음 위에 부으세요.

한눈에 보는 거품 내기 단계

  1. 말차 체 치고 휘젓기: 말차 1 티스푼을 작은 그릇에 체에 내리고, 찬물 2 온스를 넣은 후 15~30초 동안 부드러워질 때까지 거품을 내세요. 흔한 실수: 말차를 먼저 뜨거운 우유에 넣으면 덩어리가 생겨 깨기 어렵습니다.
  2. 차 농축액 우려내기: 티 라떼를 만드는 경우, 소량의 뜨거운 물에 차를 진하게 우려낸 후 머그잔에 걸러 따르세요. 확인 사항: 농축액은 우유를 통해 맛이 느껴질 정도로 진해야 합니다.
  3. 우유 거품 내기: 차가운 우유 68 온스를 머그잔에 따르고, 프로더를 잠근 후 3040초 동안 천천히 표면으로 들어 올리며 작동시키세요. 흔한 실수: 따뜻한 우유를 너무 오래 거품 내면 탈 수 있고 거품이 꺼집니다.
  4. 합치고 마무리: 거품 낸 우유를 말차나 차 농축액 위에 붓고, 숟가락으로 거품을 위에 얹으세요. 확인 사항: 거품은 부드러운 봉우리를 유지해야 합니다. 그렇지 않으면 다음 번에 조금 더 오래 거품을 내보세요.

거품 내기에 좋은 말차와 차