Risposta rapida

Usa un montalatte in due fasi: prima sbatti il matcha con una piccola quantità di acqua fredda fino a ottenere un composto liscio, poi monta il latte separatamente e versalo sopra. Questo mantiene il matcha senza grumi e ti dà una schiuma stabile e cremosa senza surriscaldare il tè.

Perché un montalatte è meglio di una frusta per il matcha

Un montalatte a mano gira più velocemente di una frusta di bambù, quindi rompe i grumi di matcha in pochi secondi e crea una schiuma più fine. Questa velocità è importante quando aggiungi il matcha al latte, perché la polvere non sciolta affonda e diventa granulosa. Una frusta ti dà più controllo e una consistenza tradizionale, ma richiede più tempo e una ciotola più larga. Se possiedi già un montalatte per il caffè, funziona anche per i latte al matcha e al tè.

Cosa ti serve prima di iniziare

Prepara il tuo matcha o tè, una piccola ciotola o tazza, un montalatte, del latte e una tazza. Per il matcha, usa circa 1 cucchiaino per 8 once di liquido. Per i latte al tè, prepara prima un concentrato forte, poi aggiungi il latte. Qualsiasi latte va bene, ma il latte barista o con un contenuto di grassi più alto monta più facilmente. I latti vegetali variano, quindi controlla l'etichetta se vuoi una schiuma densa.

Come montare il matcha senza grumi

Setaccia il matcha se sembra grumoso, poi aggiungilo in una piccola ciotola con 2 once di acqua fredda o a temperatura ambiente. Immergi la testa del montalatte prima di accenderlo per evitare schizzi. Muovi il montalatte a piccoli cerchi per 15 a 30 secondi finché il matcha non assomiglia a una pasta liscia, verde scuro, senza zone secche. Se stai preparando un latte al tè, prepara il tuo concentrato di tè ora e mettilo da parte.

Come montare il latte per un latte al tè

Versa da 6 a 8 once di latte freddo in una tazza o in una caraffa per montare. Il latte freddo ti dà più tempo per creare schiuma prima che si scaldi. Accendi il montalatte e tienilo vicino al fondo per 10 secondi, poi sollevalo lentamente in superficie per altri 20 a 30 secondi. Fermati quando il latte è aumentato di circa un terzo e la schiuma appare lucida. Se usi un montalatte riscaldante, segui la sua linea di riempimento e lascialo funzionare per un ciclo.

Assembla e regola la consistenza

Versa il latte montato sopra il tuo matcha o concentrato di tè, trattenendo la schiuma con un cucchiaio, poi distribuisci la schiuma sopra. Per una bevanda più calda, scalda delicatamente il latte prima di montarlo, ma mantienilo sotto il bollore. Se la schiuma è troppo sottile, monta più a lungo o passa a un latte con un contenuto di grassi più alto. Se è troppo densa, mescolala nella bevanda. Per i latte freddi, monta il latte freddo e versalo sul ghiaccio.

Passaggi di montatura a colpo d'occhio

  1. Setaccia e sbatti il matcha: Setaccia 1 cucchiaino di matcha in una piccola ciotola, aggiungi 2 once di acqua fredda e monta per 15 a 30 secondi fino a ottenere un composto liscio. Errore comune: aggiungere il matcha prima al latte caldo, che crea grumi difficili da rompere.
  2. Prepara il tuo concentrato di tè: Se stai preparando un latte al tè, lascia in infusione il tè fortemente in una piccola quantità di acqua calda, poi filtralo nella tua tazza. Punto di controllo: il concentrato dovrebbe essere abbastanza deciso da sentirsi attraverso il latte.
  3. Monta il latte: Versa da 6 a 8 once di latte freddo in una tazza, immergi il montalatte e fallo funzionare per 30 a 40 secondi, sollevandolo lentamente in superficie. Errore comune: montare il latte caldo troppo a lungo, che può bruciarlo e appiattire la schiuma.
  4. Combina e completa: Versa il latte montato sopra il matcha o il concentrato di tè, poi distribuisci la schiuma sopra. Punto di controllo: la schiuma dovrebbe mantenere un picco morbido; se non lo fa, monta un po' più a lungo la prossima volta.

Matcha e tè da montare