Hurtigt svar
Forvarm din runde kulfiber nonstick-bradepande ved middel varme, brune dit protein eller grøntsager på komfuret, og overfør den derefter til en forvarmet ovn for at færdigstege. Brug glaslåget til at fange damp, når du ønsker fugtige resultater, og lad altid panden køle af før rengøring for at beskytte nonstick-overfladen.
glaslåget
Hvorfor en rund bradepande fungerer til både bruning og stegning
En rund kulfiber nonstick-bradepande som 12" Carbon Nonstick Round Roaster + Glass Lid er designet til at gå fra komfur til ovn uden at miste varme. De to håndtag gør det nemt at løfte en tung steg, og den naturligt nonstick-overflade betyder, at du kan brune uden at bekymre dig om, at det sætter sig fast. Det medfølgende glaslåd lader dig dække panden under stegning for at holde på fugten, eller fjerne det for et sprødt resultat. Fordi panden er rund, passer den godt på de fleste blus og i de fleste ovne, og den er dyb nok til at rumme en kylling eller et hold grøntsager.
Forvarm panden korrekt
Placer bradepanden på komfuret over middel varme og lad den varme i 2–3 minutter, før du tilsætter olie eller mad. En korrekt opvarmet pande er nøglen til en god bruning. Hvis du tilsætter mad for tidligt, vil det sætte sig fast og afgive fugt i stedet for at blive brunet. Du kan teste temperaturen ved at sprøjte en dråbe vand i panden – det skal syde og fordampe hurtigt.
Brun i portioner for at undgå dampning
Når du bruner kød eller grøntsager, arbejd i portioner, så panden ikke er overfyldt. Overfyldning sænker pandens temperatur og får maden til at dampe i stedet for at blive brunet. Giv hvert stykke nok plads til at udvikle en skorpe, og modstå trangen til at flytte det for tidligt. Når maden slipper let fra panden, er den klar til at blive vendt.
Brug glaslåget strategisk
Det hærdede glaslåg, der følger med bradepanden, er nyttigt til at fange damp og fugt under stegning, men du bør ikke bruge det under bruning. For en sprød skorpe eller brunet overflade skal du lade låget være af. Når du ønsker møre, fugtige resultater – som en braisering eller en hel kylling – dæk panden til under ovnfasen. Låget er også praktisk til at holde maden varm ved bordet.
Afslut med en pandesauce
Efter stegning tages maden ud af panden, og bradepanden sættes tilbage på komfuret over middel varme. Tilsæt et skvæt fond, vin eller vand og skrab de brunede stykker op med en træske. Lad det simre, indtil det er let tyknet, og afslut med smør eller lidt fløde. Dette trin tilfører smag og gør rengøringen lettere, fordi du afglaserer panden.
Rengør og opbevar uden at beskadige overfladen
Lad bradepanden køle helt af før vask. Brug varmt sæbevand og en blød svamp eller klud – aldrig skurepuder eller ståluld, som kan ridse nonstick-belægningen. Tør grundigt før opbevaring. Hvis du stabler andre pander ovenpå, læg en blød klud eller et stykke køkkenrulle imellem for at forhindre ridser.
Trin-for-trin: brun og steg i en rund kulfiber nonstick-bradepande
- Forvarm panden: Sæt bradepanden over middel varme i 2–3 minutter, tilsæt derefter et tyndt lag olie. Kontrolpunkt: en dråbe vand skal syde og fordampe med det samme.
- Brun i portioner: Tilsæt kød eller grøntsager i et enkelt lag med mellemrum mellem stykkerne. Steg, indtil de er brunet og slipper let, vend dem derefter. Fejl at undgå: overfyldning af panden, hvilket forårsager dampning i stedet for bruning.
- Overfør til ovnen: Når det er brunet, flyt panden til en forvarmet ovn (typisk 375–425°F, afhængigt af opskriften) for at færdigstege. Kontrolpunkt: brug et stegetermometer for at sikre en sikker indre temperatur.
- Brug låget med omtanke: For fugtige resultater dækkes med glaslåget under stegning. For et sprødt resultat lades det være af. Fejl at undgå: at dække til under bruning, hvilket fanger damp og forhindrer bruningen.
- Lav en pandesauce: Fjern maden, sæt panden over middel varme, tilsæt væske, og skrab de brunede stykker op. Lad det simre og afslut med smør. Kontrolpunkt: saucen skal kunne dække bagsiden af en ske.
- Afkøl før rengøring: Lad panden køle helt af, vask den derefter med varmt sæbevand og en blød svamp. Fejl at undgå: at stikke en varm pande i koldt vand, hvilket kan slå den skæv og beskadige belægningen.
Produktfakta
- " Carbon Nonstick™ Round Roaster + Glass Lid: En naturligt nonstick-pande med to håndtag, der klarer hvad aftensmaden end byder på. Brun på komfuret, steg i ovnen, lav en pandesauce, og server ved bordet. Denne bradepande er designet til problemfri komfur-til-ovn-tilberedning, så du kan opbygge smag i én pande og bringe den direkte til bordet.
- 8" + 10" + 12" Glaslåg: Et hærdet glaslåg, der låser damp, fugt og smag inde. Designet til at passe til Misen's Carbon Nonstick og Pre-Seasoned Carbon Steel pander. Glaslåget hjælper med at bevare fugten under stegning og lader dig overvåge maden uden at løfte låget, men det er ikke nødvendigt til bruning.
