Resposta rápida
Pré-aqueça o assador redondo antiaderente de carbono em lume médio, sele a carne ou os legumes no fogão e, em seguida, transfira-o para um forno pré-aquecido para terminar o assado. Utilize a tampa de vidro para reter o vapor quando desejar resultados húmidos e deixe sempre a frigideira arrefecer antes de a limpar para proteger a superfície antiaderente.
tampa de vidro
Porque é que um assador redondo funciona tanto para selar como para assar
Um assador redondo antiaderente de carbono, como o 12" Carbon Nonstick Round Roaster + Glass Lid, foi concebido para passar do fogão ao forno sem perder calor. As duas pegas facilitam o levantamento de um assado pesado, e a superfície naturalmente antiaderente permite selar sem se preocupar com a aderência. A tampa de vidro incluída permite tapar a frigideira durante o assado para manter a humidade, ou retirá-la para um acabamento crocante. Como a frigideira é redonda, encaixa bem na maioria dos bicos e na maioria dos fornos, e é suficientemente funda para conter um frango ou uma porção de legumes.
Pré-aqueça a frigideira corretamente
Coloque o assador no fogão em lume médio e deixe-o aquecer durante 2–3 minutos antes de adicionar óleo ou alimentos. Uma frigideira bem aquecida é a chave para uma boa selagem. Se adicionar os alimentos demasiado cedo, eles vão colar e libertar humidade em vez de dourar. Pode testar a temperatura deitando uma gota de água na frigideira – deve chiar e evaporar rapidamente.
Sele em lotes para evitar cozer a vapor
Ao selar carne ou legumes, trabalhe em lotes para que a frigideira não fique sobrecarregada. A sobrecarga baixa a temperatura da frigideira e faz com que os alimentos cozam a vapor em vez de dourar. Dê a cada peça espaço suficiente para formar uma crosta e resista à tentação de a mexer demasiado cedo. Assim que o alimento se soltar facilmente da frigideira, está pronto para virar.
Use a tampa de vidro estrategicamente
A tampa de vidro temperado que vem com o assador é útil para reter o vapor e a humidade durante o assado, mas não deve ser usada durante a selagem. Para uma pele crocante ou superfície dourada, deixe a tampa fora. Quando quiser resultados tenros e húmidos – como um estufado ou um frango inteiro – cubra a frigideira durante a fase do forno. A tampa também é útil para manter os alimentos quentes à mesa.
Finalize com um molho de frigideira
Após assar, retire os alimentos da frigideira e coloque o assador de volta no fogão em lume médio. Adicione um pouco de caldo, vinho ou água e raspe os pedaços dourados com uma colher de pau. Deixe ferver em lume brando até engrossar ligeiramente e finalize com manteiga ou um pouco de natas. Este passo adiciona sabor e facilita a limpeza, pois está a deglaçar a frigideira.
Limpe e armazene sem danificar a superfície
Deixe o assador arrefecer completamente antes de lavar. Use água morna com sabão e uma esponja ou pano macio – nunca esponjas abrasivas ou palha de aço, que podem riscar o revestimento antiaderente. Seque bem antes de guardar. Se empilhar outras frigideiras por cima, coloque um pano macio ou toalha de papel entre elas para evitar riscos.
Passo a passo: selar e assar num assador redondo antiaderente de carbono
- Pré-aqueça a frigideira: Coloque o assador em lume médio durante 2–3 minutos e, em seguida, adicione uma fina película de óleo. Ponto de verificação: uma gota de água deve chiar e evaporar imediatamente.
- Sele em lotes: Adicione carne ou legumes numa única camada com espaço entre as peças. Cozinhe até dourar e soltar facilmente, depois vire. Erro a evitar: sobrecarregar a frigideira, o que provoca cozedura a vapor em vez de selagem.
- Transfira para o forno: Depois de selado, mova a frigideira para um forno pré-aquecido (normalmente 375–425°F, dependendo da receita) para terminar a cozedura. Ponto de verificação: use um termómetro de leitura instantânea para garantir a temperatura interna segura.
- Use a tampa com sabedoria: Para resultados húmidos, cubra com a tampa de vidro durante o assado. Para um acabamento crocante, deixe-a fora. Erro a evitar: tapar durante a selagem, o que retém vapor e impede o dourado.
- Faça um molho de frigideira: Retire os alimentos, coloque a frigideira em lume médio, adicione líquido e raspe os pedaços dourados. Deixe ferver em lume brando e finalize com manteiga. Ponto de verificação: o molho deve cobrir as costas de uma colher.
- Arrefeça antes de limpar: Deixe a frigideira arrefecer completamente e depois lave com água morna e sabão e uma esponja macia. Erro a evitar: mergulhar uma frigideira quente em água fria, o que pode empená-la e danificar o revestimento.
Factos do produto
- " Carbon Nonstick™ Round Roaster + Glass Lid: Uma frigideira naturalmente antiaderente com duas pegas para o que o jantar lhe reservar. Sele no fogão, asse no forno, faça um molho de frigideira e sirva à mesa. Este assador foi concebido para uma cozedura perfeita do fogão ao forno, para que possa construir sabor numa só frigideira e levá-la diretamente para a mesa.
- 8" + 10" + 12" Tampa de vidro: Uma tampa de vidro temperado que retém vapor, humidade e sabor. Concebida para encaixar nas frigideiras Carbon Nonstick e Pre-Seasoned Carbon Steel da Misen. A tampa de vidro ajuda a reter a humidade durante o assado e permite monitorizar os alimentos sem levantar a tampa, mas não é necessária para a selagem.
