Outdoor-Pizzaöfen sind eine fantastische Möglichkeit, Pizza in Restaurantqualität in Ihren Garten zu bringen. Aber selbst der beste Outdoor-Ofen kann Schwierigkeiten haben, den perfekt knusprigen, leopardenfleckigen Boden zu erzeugen, den Pizza-Enthusiasten lieben. Hier kommt die Baking Steel ins Spiel. Dieser Leitfaden zeigt Ihnen, wie Sie eine Baking Steel in Ihrem Outdoor-Pizzaofen, Pelletgrill oder Big Green Egg verwenden, um jedes Mal Ergebnisse auf Pizzeria-Niveau zu erzielen.
Baking Steel
Während herkömmliche Pizzasteine üblich sind, bietet Stahl eine überlegene Wärmespeicherung und -leitfähigkeit, was ihn zur bevorzugten Wahl für ernsthafte Hobbyköche macht. Ob Sie einen speziellen Outdoor-Pizzaofen oder einen Mehrzweckgrill verwenden, eine Baking Steel kann Ihr Pizza-Erlebnis revolutionieren. Lassen Sie uns in die Vorteile, den Aufbau und die besten Praktiken für die Verwendung einer Baking Steel im Freien eintauchen.
Warum eine Baking Steel im Outdoor-Ofen verwenden?
Outdoor-Pizzaöfen verlassen sich oft auf Holz, Gas oder Holzkohle, um hohe Temperaturen zu erreichen, aber die Kochfläche selbst speichert möglicherweise nicht genug Wärme, um den Boden des Teigs schnell knusprig zu machen. Eine Baking Steel mit ihrer hohen thermischen Masse absorbiert und strahlt Wärme effizienter ab als Stein, sodass Ihre Pizza einen schönen Bräunungsgrad am Boden bekommt, während der Belag gleichmäßig gart.
Stahl heizt auch schneller auf als Stein und ist praktisch unzerbrechlich, was ihn ideal für die Strapazen des Kochens im Freien macht. Ob Sie einen speziellen Pizzaofen oder einen Kamado-Grill wie den Big Green Egg verwenden, eine Baking Steel kann Ihnen helfen, die intensive Hitze zu erreichen, die für neapolitanische Pizza benötigt wird.
Darüber hinaus ist Stahl einfacher zu reinigen als Stein – kratzen Sie einfach Rückstände ab und wischen Sie ihn ab. Für den Außenbereich ist dies ein großer Vorteil, da Sie nach einem langen Grillvorgang keine Zeit mit dem Schrubben eines porösen Steins verbringen möchten.
- Überlegene Wärmeübertragung für knusprige Böden
- Langlebig und robust für den Außenbereich
- Schnelleres Aufheizen als Pizzasteine
Die richtige Baking Steel für Ihren Outdoor-Aufbau wählen
Bei der Auswahl einer Baking Steel für den Außenbereich sollten Sie Größe und Form Ihres Ofens oder Grills berücksichtigen. Die Original Baking Steel, in verschiedenen Größen erhältlich, ist eine beliebte Wahl für Standard-Pizzaöfen und Grills. Für kleinere Räume kann das Mini Griddle sowohl als Pizzastahl als auch als Grillplatte dienen, was es vielseitig für das Kochen im Freien macht.
das Mini Griddle
Wenn Sie einen Pelletgrill oder einen Kamado-Grill haben, benötigen Sie einen Stahl, der bequem auf die Kochroste passt. Das Skinny Griddle ist dünner und leichter, was die Handhabung und Lagerung erleichtert, während es dennoch eine ausgezeichnete Wärmespeicherung bietet. Es ist perfekt für alle, die ein multifunktionales Werkzeug möchten, mit dem man Steaks scharf anbraten und Pizza backen kann.
Denken Sie an Ihre typische Pizzagröße – wenn Sie oft 12-Zoll-Pizzen zubereiten, ist ein 14 x 14 Zoll großer Stahl ideal. Wenn Sie einen großen Outdoor-Ofen verwenden, könnten Sie sich für einen noch größeren Stahl entscheiden, um die Kochfläche zu maximieren. Messen Sie immer das Innere Ihres Ofens, bevor Sie kaufen.
- Messen Sie das Innere Ihres Ofens oder Grills vor dem Kauf
- Erwägen Sie einen dickeren Stahl für bessere Wärmespeicherung
- Multifunktionale Werkzeuge wie das Skinny Griddle bieten zusätzliche Vielseitigkeit
So richten Sie Ihre Baking Steel in einem Outdoor-Ofen ein
Die richtige Einrichtung ist entscheidend für die besten Ergebnisse. Wenn Ihr Outdoor-Ofen einen Stein- oder Keramikboden hat, legen Sie die Baking Steel direkt darauf. Bei Grills positionieren Sie den Stahl auf den Kochrosten über der Wärmequelle. Stellen Sie sicher, dass der Stahl eben und stabil ist, bevor Sie ihn aufheizen.
Heizen Sie den Stahl mindestens 45 Minuten bis eine Stunde lang vor. Dadurch kann der Stahl seine volle Temperatur erreichen und genügend Wärme speichern, um die Pizza schnell zu backen. Die ideale Temperatur für die meisten Pizzen liegt bei etwa 260°C bis 315°C (500°F bis 600°F), aber wenn Ihr Ofen höher gehen kann, ist das noch besser.
Sobald der Stahl heiß ist, schieben Sie Ihre Pizza mit einem gut bemehlten Pizzaschieber darauf. Backen Sie 2-3 Minuten und drehen Sie die Pizza bei Bedarf, bis der Boden goldbraun und der Käse blubbert. Behalten Sie den Boden im Auge, um sicherzustellen, dass er nicht verbrennt – wenn er zu schnell bräunt, reduzieren Sie die Hitze leicht.
- Heizen Sie den Stahl mindestens 45 Minuten lang vor
- Verwenden Sie einen Pizzaschieber mit Grieß oder Mehl für ein leichtes Einschieben
- Drehen Sie die Pizza nach der Hälfte der Zeit für ein gleichmäßiges Garen
Baking Steel mit einem Pelletgrill oder Big Green Egg verwenden
Pelletgrills und Kamado-Grills sind hervorragend für Outdoor-Pizza geeignet, da sie konstant hohe Temperaturen halten können. Um eine Baking Steel auf einem Pelletgrill zu verwenden, stellen Sie den Grill auf die höchste Stufe (normalerweise etwa 260°C) und legen Sie den Stahl auf die Roste. Lassen Sie ihn vollständig vorheizen, bevor Sie backen.
Für einen Big Green Egg benötigen Sie einen Hitzeschild oder richten Sie ein Zwei-Zonen-Feuer ein, um direkte Hitze zu vermeiden, die den Boden des Stahls verbrennen könnte. Legen Sie den Stahl auf den Kochrost über dem Hitzeschild und heizen Sie wie gewohnt vor. Die hervorragende Isolierung des Egs macht es einfach, 315°C oder mehr zu erreichen, perfekt für neapolitanische Pizza.
Ein Tipp: Öffnen Sie den Deckel nicht zu oft, da dies zu Wärmeverlust führt. Verwenden Sie einen Pizzaschieber, um die Pizza einzuschieben und zu wenden, und öffnen Sie den Deckel nur, wenn es notwendig ist, um den Fortschritt zu überprüfen.
- Verwenden Sie einen Hitzeschild bei Kamado-Grills, um direkte Hitze zu vermeiden
- Heizen Sie den Stahl bei geschlossenem Grilldeckel vor, um die Temperatur zu halten
- Überwachen Sie die Temperatur mit einem Infrarot-Thermometer für Genauigkeit
Reinigung und Pflege Ihrer Outdoor-Baking Steel
Lassen Sie den Stahl nach dem Kochen vollständig abkühlen, bevor Sie ihn reinigen. Kratzen Sie Speisereste mit einem Metallspatel oder einem speziellen Schaber ab. Bei hartnäckigen Rückständen verwenden Sie einen Bimsstein wie die https://bakingsteeleun.com/products/baking-steel-cleaning-bricks-314758Baking Steel Cleaning Bricks, um die Oberfläche sanft zu polieren. Vermeiden Sie Seife, da sie die Einbrennung entfernen kann.
Wenn Sie auf einem Grill gekocht haben, bemerken Sie möglicherweise eine Verfärbung – das ist normal und beeinträchtigt die Leistung nicht. Um Ihren Stahl in Topform zu halten, ölen Sie ihn nach der Reinigung leicht ein, um Rost zu verhindern, besonders wenn Sie ihn im Freien lagern. Eine dünne Schicht Pflanzenöl funktioniert gut.
Lagern Sie Ihren Stahl an einem trockenen Ort, vorzugsweise drinnen, um seine Lebensdauer zu verlängern. Wenn Sie ihn draußen aufbewahren müssen, verwenden Sie eine Abdeckung und stellen Sie sicher, dass er vor der Lagerung vollständig trocken ist.
- Verwenden Sie niemals Seife – einfach abkratzen und abwischen
- Verwenden Sie Bimssteine für hartnäckige Rückstände
- Nach der Reinigung leicht ölen, um Rost zu verhindern
Eine Baking Steel zu Ihrem Outdoor-Pizzaofen oder Grill hinzuzufügen, ist ein Game-Changer. Mit besserer Wärmespeicherung, schnellerem Aufheizen und einfacherer Reinigung ist es das perfekte Upgrade für jeden Pizza-Enthusiasten im Garten. Egal, ob Sie die klassische Baking Steel oder ein vielseitiges Skinny Griddle wählen, Sie werden erstaunt sein über die knusprigen, professionellen Böden, die Sie erzielen können. Bereit, Ihre Outdoor-Pizza auf die nächste Stufe zu heben? Entdecken Sie noch heute das gesamte Sortiment an Baking Steel-Produkten und finden Sie die perfekte Lösung für Ihren Aufbau.
