Ulkouunit ovat loistava tapa tuoda ravintolatasoinen pizza takapihallesi. Mutta jopa paras ulkouuni voi kamppailla tuottaakseen täydellisen rapean, leoparditäpläisen pohjan, jota pizzaharrastajat kaipaavat. Tässä kohtaa Baking Steel astuu kuvaan. Tämä opas näyttää, miten käytät Baking Steel -terästä ulkouunissa, pellettigrillissä tai Big Green Eggissä saavuttaaksesi pizzeria-tason tuloksia joka kerta.
Baking Steel
Vaikka perinteiset pizzakivet ovat yleisiä, teräs tarjoaa paremman lämmönvarauskyvyn ja johtavuuden, mikä tekee siitä vakavasti otettavien kotikokkien suosikin. Käytitpä sitten erillistä ulkopizzauunia tai monikäyttögrilliä, Baking Steel -teräksen lisääminen voi mullistaa pizzantekosi. Sukelletaanpa etuihin, asennukseen ja parhaisiin käytäntöihin Baking Steel -teräksen käytössä ulkona.
Miksi käyttää Baking Steel -terästä ulkouunissa?
Ulkopizzauunit luottavat usein puuhun, kaasuun tai hiileen korkeiden lämpötilojen saavuttamiseksi, mutta itse kypsennyspinta ei välttämättä varaa tarpeeksi lämpöä rapeuttamaan taikinan pohjaa nopeasti. Baking Steel -teräs korkean lämpömassansa ansiosta imee ja säteilee lämpöä tehokkaammin kuin kivi, varmistaen että pizzasi saa kauniin paistopinnan pohjaan samalla kun päällinen kypsyy tasaisesti.
Teräs myös esikuumenee nopeammin kuin kivi ja on käytännössä särkymätön, mikä tekee siitä ihanteellisen ulkona tapahtuvan ruoanlaiton rasituksiin. Käytitpä sitten erillistä pizzauunia tai kamado-tyylistä grilliä, kuten Big Green Egg, Baking Steel -teräs auttaa saavuttamaan napolilaistyylisen pizzan vaatiman intensiivisen lämmön.
Lisäksi teräs on helpompi puhdistaa kuin kivi – raaputa vain pois jäämät ja pyyhi pinta. Ulkokäytössä tämä on valtava etu, sillä et halua viettää aikaa huokoisen kiven hankaamiseen pitkän paiston jälkeen.
- Erinomainen lämmönsiirto rapeaan pohjaan
- Kestävä ja pitkäikäinen ulko-olosuhteisiin
- Nopeampi esikuumennus kuin pizzakivillä
Oikean Baking Steel -teräksen valitseminen ulkokäyttöön
Kun valitset Baking Steel -terästä ulkokäyttöön, ota huomioon uunisi tai grillisi koko ja muoto. Alkuperäinen Baking Steel, saatavana eri kokoisina, on suosittu valinta tavallisiin pizzauuneihin ja grilleihin. Pienempiin tiloihin Mini Griddle toimii sekä pizzateräksenä että paistolevynä, tehden siitä monipuolisen ulkokäyttöön.
Mini Griddle
Jos sinulla on pellettigrilli tai kamadogrilli, tarvitset teräksen, joka mahtuu mukavasti grillin ritilöille. Skinny Griddle on ohuempi ja kevyempi, mikä tekee siitä helpomman käsitellä ja säilyttää, mutta se tarjoaa silti erinomaisen lämmönvarauskyvyn. Se on täydellinen niille, jotka haluavat monikäyttöisen työkalun, joka sopii sekä pihvien paistamiseen että pizzan valmistukseen.
Mieti tyypillistä pizzakokoasi – jos teet usein 12 tuuman pizzoja, 14 x 14 tuuman teräs on ihanteellinen. Jos käytät suurta ulkouunia, saatat valita vielä suuremman teräksen maksimoidaksesi kypsennystilan. Mittaa aina uunisi sisämitat ennen ostoa.
- Mittaa uunin tai grillin sisämitat ennen ostoa
- Harkitse paksummaa terästä paremman lämmönvarauskyvyn saavuttamiseksi
- Monikäyttöiset työkalut, kuten Skinny Griddle, tarjoavat lisäjoustavuutta
Baking Steel -teräksen asentaminen ulkouuniin
Oikea asennus on ratkaisevan tärkeää parhaiden tulosten saavuttamiseksi. Jos ulkouunissasi on kivi- tai keraaminen pohja, aseta Baking Steel suoraan sen päälle. Grilleissä aseta teräs ritilöille lämmönlähteen päälle. Varmista, että teräs on tasainen ja vakaa ennen esikuumennusta.
Esikuumenna terästä vähintään 45 minuutista tuntiin. Tämä antaa teräkselle aikaa saavuttaa täysi lämpötilansa ja varastoida tarpeeksi lämpöä pizzan nopeaan kypsentämiseen. Ihanteellinen lämpötila useimmille pizzoille on noin 260–315 °C (500–600 °F), mutta jos uunisi yltää korkeammalle, se on vielä parempi.
Kun teräs on kuuma, liu'uta pizza sen päälle hyvin jauhotetulla pizzalapiolla. Paista 2–3 minuuttia kääntäen tarvittaessa, kunnes pohja on kullanruskea ja juusto kuplii. Pidä silmällä pohjaa varmistaaksesi, ettei se pala – jos se ruskistuu liian nopeasti, laske lämpöä hieman.
- Esikuumenna terästä vähintään 45 minuuttia
- Käytä pizzalapiota mannasuurimoiden tai jauhojen kanssa helpottaaksesi liu'uttamista
- Käännä pizza puolivälissä tasaista kypsymistä varten
Baking Steel -teräksen käyttö pellettigrillissä tai Big Green Eggissä
Pellettigrillit ja kamadogrillit ovat erinomaisia ulkopizzan valmistukseen, koska ne ylläpitävät tasaisia korkeita lämpötiloja. Käyttääksesi Baking Steel -terästä pellettigrillissä, aseta grilli korkeimmalle asetukselle (yleensä noin 260 °C) ja aseta teräs ritilöille. Anna sen esikuumentua täysin ennen paistamista.
Big Green Eggissä tarvitset lämmönheijastimen tai kaksivyöhyketulen estääksesi suoran lämmön polttamasta teräksen pohjaa. Aseta teräs ritilälle heijastimen yläpuolelle ja esikuumenna normaalisti. Eggin erinomainen eristys tekee 315 °C:n tai korkeamman lämpötilan saavuttamisesta helppoa, täydellistä napolilaistyyliseen pizzaan.
Vinkki: vältä kannen avaamista liian usein, sillä se aiheuttaa lämpöhäviötä. Käytä pizzalapiota pizzan asettamiseen ja nostamiseen, ja avaa kansi vain tarvittaessa tarkistaaksesi kypsymisen.
- Käytä lämmönheijastinta kamadogrilleissä estääksesi suoran lämmön
- Esikuumenna teräs grillin kansi kiinni lämpötilan ylläpitämiseksi
- Seuraa lämpötilaa infrapunalämpömittarilla tarkkuuden varmistamiseksi
Ulkona käytettävän Baking Steel -teräksen puhdistus ja huolto
Kypsennyksen jälkeen anna teräksen jäähtyä täysin ennen puhdistusta. Raaputa pois ruokajäämät metallilastalla tai erityisellä kaapimella. Hankaliin kohtiin käytä hohkakiveä, kuten https://bakingsteeleun.com/products/baking-steel-cleaning-bricks-314758Baking Steel Cleaning Bricks, hankaaksesi pintaa varovasti. Vältä saippuan käyttöä, sillä se voi poistaa maustumisen.
Jos olet kypsentänyt grillissä, saatat huomata värimuutoksia – tämä on normaalia eikä vaikuta suorituskykyyn. Pidä teräs hyvässä kunnossa öljyämällä se kevyesti puhdistuksen jälkeen ruosteen estämiseksi, erityisesti jos säilytät sen ulkona. Ohut kerros kasviöljyä toimii hyvin.
Säilytä terästä kuivassa paikassa, mieluiten sisätiloissa, pidentääksesi sen käyttöikää. Jos sen on oltava ulkona, käytä suojusta ja varmista, että se on täysin kuiva ennen säilytystä.
- Älä koskaan käytä saippuaa – raaputa ja pyyhi
- Käytä hohkakiviä hankaliin jäämiin
- Öljyä kevyesti puhdistuksen jälkeen ruosteen estämiseksi
Baking Steel -teräksen lisääminen ulkopizzauuniin tai grilliin on pelin muuttaja. Paremman lämmönvarauskyvyn, nopeamman esikuumennuksen ja helpomman puhdistuksen ansiosta se on täydellinen päivitys jokaiselle takapihapizzaharrastajalle. Valitsetpa sitten klassisen Baking Steel -teräksen tai monipuolisen Skinny Griddlen, tulet hämmästymään rapeista, ammattilaistason pohjista, joita voit saavuttaa. Valmis viemään ulkopizzasi seuraavalle tasolle? Tutustu koko Baking Steel -tuotevalikoimaan jo tänään ja löydä täydellinen ratkaisu varustukseesi.
