Piec do pizzy na zewnątrz to świetny sposób, aby przenieść pizzę w jakości restauracyjnej do swojego ogrodu. Ale nawet najlepszy piec zewnętrzny może mieć problem z uzyskaniem idealnie chrupiącego, nakrapianego ciasta, o którym marzą miłośnicy pizzy. W tym miejscu z pomocą przychodzi Baking Steel. Ten przewodnik pokaże Ci, jak używać Baking Steel w zewnętrznym piecu do pizzy, grillu pelletowym lub Big Green Egg, aby za każdym razem osiągać wyniki na poziomie pizzerii.
Baking Steel
Chociaż tradycyjne kamienie do pizzy są popularne, stal zapewnia lepsze zatrzymywanie ciepła i przewodność, co czyni ją preferowanym wyborem dla poważnych domowych kucharzy. Niezależnie od tego, czy używasz dedykowanego zewnętrznego pieca do pizzy, czy grilla wielofunkcyjnego, dodanie Baking Steel może odmienić Twoją grę w pizzę. Przyjrzyjmy się korzyściom, konfiguracji i najlepszym praktykom używania Baking Steel na zewnątrz.
Dlaczego warto używać Baking Steel w piecu zewnętrznym?
Zewnętrzne piece do pizzy często opierają się na drewnie, gazie lub węglu drzewnym, aby osiągnąć wysokie temperatury, ale sama powierzchnia do gotowania może nie zatrzymywać wystarczająco dużo ciepła, aby szybko zrumienić spód ciasta. Baking Steel, dzięki swojej wysokiej masie termicznej, pochłania i emituje ciepło wydajniej niż kamień, zapewniając pizzy piękny rumiany spód, podczas gdy góra piecze się równomiernie.
Stal nagrzewa się również szybciej niż kamień i jest praktycznie niezniszczalna, co czyni ją idealną do trudnych warunków gotowania na zewnątrz. Niezależnie od tego, czy używasz dedykowanego pieca do pizzy, czy grilla typu kamado, takiego jak Big Green Egg, Baking Steel może pomóc Ci osiągnąć intensywne ciepło potrzebne do pizzy w stylu neapolitańskim.
Ponadto stal jest łatwiejsza do czyszczenia niż kamień – wystarczy zeskrobać pozostałości i przetrzeć. W przypadku użytku na zewnątrz to ogromna zaleta, ponieważ nie chcesz spędzać czasu na szorowaniu porowatego kamienia po długim gotowaniu.
- Doskonałe przewodzenie ciepła dla chrupiących spodów
- Trwała i długowieczna w warunkach zewnętrznych
- Szybsze nagrzewanie niż kamienie do pizzy
Wybór odpowiedniego Baking Steel do Twojej konfiguracji zewnętrznej
Wybierając Baking Steel do użytku na zewnątrz, weź pod uwagę rozmiar i kształt swojego pieca lub grilla. Oryginalny Baking Steel, dostępny w różnych rozmiarach, jest popularnym wyborem do standardowych pieców do pizzy i grillów. Do mniejszych przestrzeni Mini Griddle może służyć zarówno jako stal do pizzy, jak i płyta grzewcza, co czyni go wszechstronnym do gotowania na zewnątrz.
Mini Griddle
Jeśli masz grill pelletowy lub grill kamado, będziesz potrzebować stali, która wygodnie zmieści się na ruszcie. Skinny Griddle jest cieńszy i lżejszy, co ułatwia obsługę i przechowywanie, a jednocześnie zapewnia doskonałe zatrzymywanie ciepła. Jest idealny dla tych, którzy chcą wielofunkcyjnego narzędzia do opiekania steków i pieczenia pizzy.
Pomyśl o typowym rozmiarze pizzy – jeśli często robisz pizze o średnicy 30 cm, idealna będzie stal o wymiarach 35x35 cm. Jeśli używasz dużego pieca zewnętrznego, możesz zdecydować się na jeszcze większą stal, aby zmaksymalizować przestrzeń do gotowania. Zawsze zmierz wnętrze pieca przed zakupem.
- Zmierz wnętrze pieca lub grilla przed zakupem
- Rozważ grubszą stal dla lepszego zatrzymywania ciepła
- Wielofunkcyjne narzędzia, takie jak Skinny Griddle, oferują dodatkową wszechstronność
Jak skonfigurować Baking Steel w piecu zewnętrznym
Prawidłowa konfiguracja jest kluczowa dla osiągnięcia najlepszych rezultatów. Jeśli Twój piec zewnętrzny ma kamienne lub ceramiczne dno, umieść Baking Steel bezpośrednio na nim. W przypadku grillów umieść stal na ruszcie nad źródłem ciepła. Upewnij się, że stal jest wypoziomowana i stabilna przed nagrzewaniem.
Nagrzewaj stal przez co najmniej 45 minut do godziny. Pozwoli to stali osiągnąć pełną temperaturę i zgromadzić wystarczająco dużo ciepła, aby szybko upiec pizzę. Idealna temperatura dla większości pizz to około 260°C do 315°C, ale jeśli Twój piec może osiągnąć wyższą, tym lepiej.
Gdy stal jest gorąca, zsuń pizzę na nią za pomocą dobrze omączonej łopaty do pizzy. Piecz przez 2-3 minuty, obracając w razie potrzeby, aż ciasto będzie złociste, a ser zacznie bulgotać. Obserwuj spód, aby upewnić się, że się nie przypala – jeśli rumieni się zbyt szybko, lekko zmniejsz temperaturę.
- Nagrzewaj stal przez co najmniej 45 minut
- Użyj łopaty do pizzy z semoliną lub mąką, aby łatwo zsuwać pizzę
- Obróć pizzę w połowie pieczenia, aby równomiernie się upiekła
Używanie Baking Steel z grillem pelletowym lub Big Green Egg
Grille pelletowe i grille kamado są doskonałe do pizzy na zewnątrz, ponieważ utrzymują stałe wysokie temperatury. Aby użyć Baking Steel na grillu pelletowym, ustaw grill na najwyższą temperaturę (zwykle około 260°C) i umieść stal na ruszcie. Pozwól jej całkowicie się nagrzać przed pieczeniem.
W przypadku Big Green Egg będziesz potrzebować deflektora ciepła lub ustawić ogień w dwóch strefach, aby zapobiec bezpośredniemu działaniu ciepła na spód stali. Umieść stal na ruszcie nad deflektorem i nagrzewaj jak zwykle. Doskonała izolacja egga ułatwia osiągnięcie temperatury 315°C lub wyższej, idealnej do pizzy w stylu neapolitańskim.
Wskazówka: unikaj zbyt częstego otwierania pokrywy, ponieważ powoduje to utratę ciepła. Użyj łopaty do pizzy, aby wsunąć i wyjąć pizzę, i otwieraj pokrywę tylko wtedy, gdy jest to konieczne, aby sprawdzić postęp.
- Użyj deflektora ciepła w grillach kamado, aby zapobiec bezpośredniemu działaniu ciepła
- Nagrzewaj stal przy zamkniętej pokrywie grilla, aby utrzymać temperaturę
- Monitoruj temperaturę za pomocą termometru na podczerwień dla dokładności
Czyszczenie i konserwacja zewnętrznego Baking Steel
Po gotowaniu pozwól stali całkowicie ostygnąć przed czyszczeniem. Zeskrob pozostałości jedzenia metalową szpatułką lub dedykowanym skrobakiem. W przypadku uporczywych zabrudzeń użyj kamienia pumeksowego, takiego jak https://bakingsteeleun.com/products/baking-steel-cleaning-bricks-314758Baking Steel Cleaning Bricks, aby delikatnie wypolerować powierzchnię. Unikaj mydła, ponieważ może usunąć sezonowanie.
Jeśli gotowałeś na grillu, możesz zauważyć pewne odbarwienia – to normalne i nie wpływa na wydajność. Aby utrzymać stal w doskonałej kondycji, po czyszczeniu lekko ją natłuść, aby zapobiec rdzy, zwłaszcza jeśli przechowujesz ją na zewnątrz. Cienka warstwa oleju roślinnego sprawdzi się dobrze.
Przechowuj stal w suchym miejscu, najlepiej w pomieszczeniu, aby przedłużyć jej żywotność. Jeśli musisz trzymać ją na zewnątrz, użyj pokrowca i upewnij się, że jest całkowicie sucha przed przechowywaniem.
- Nigdy nie używaj mydła – tylko zeskrob i przetrzyj
- Użyj kamieni pumeksowych do uporczywych zabrudzeń
- Po czyszczeniu lekko natłuść, aby zapobiec rdzy
Dodanie Baking Steel do zewnętrznego pieca do pizzy lub grilla to przełom. Dzięki lepszemu zatrzymywaniu ciepła, szybszemu nagrzewaniu i łatwiejszemu czyszczeniu to idealna modernizacja dla każdego miłośnika pizzy w ogrodzie. Niezależnie od tego, czy wybierzesz klasyczny Baking Steel, czy wszechstronny Skinny Griddle, będziesz zdumiony chrupiącymi spodami w profesjonalnej jakości, które możesz osiągnąć. Gotowy, aby przenieść swoją pizzę na zewnątrz na wyższy poziom? Poznaj pełną gamę produktów Baking Steel już dziś i znajdź idealny model dla swojej konfiguracji.
