Baking Steel สำหรับเตาอบพิซซ่ากลางแจ้ง: คู่มือผู้ใช้

เตาอบพิซซ่ากลางแจ้งเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการนำพิซซ่าระดับร้านอาหารมาสู่สวนหลังบ้านของคุณ แต่แม้แต่เตาอบกลางแจ้งที่ดีที่สุดก็อาจประสบปัญหาในการสร้างแป้งกรอบที่มีจุดสีน้ำตาลสวยงามอย่างที่คนรักพิซซ่าต้องการ นั่นคือจุดที่ Baking Steel เข้ามามีบทบาท คู่มือนี้จะแสดงวิธีใช้ Baking Steel ในเตาอบพิซซ่ากลางแจ้ง เตาย่างเม็ด หรือ Big Green Egg เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ระดับพิซซาเรียทุกครั้ง

Baking Steel

แม้ว่าหินพิซซ่าแบบดั้งเดิมจะเป็นที่นิยม แต่เหล็กให้การกักเก็บความร้อนและการนำความร้อนที่เหนือกว่า ทำให้เป็นตัวเลือกที่คนทำอาหารที่บ้านจริงจังนิยมใช้ ไม่ว่าคุณจะใช้เตาอบพิซซ่ากลางแจ้งโดยเฉพาะหรือเตาย่างอเนกประสงค์ การเพิ่ม Baking Steel สามารถเปลี่ยนเกมพิซซ่าของคุณได้ มาดูประโยชน์ การติดตั้ง และแนวทางปฏิบัติที่ดีที่สุดสำหรับการใช้ Baking Steel กลางแจ้งกัน

ทำไมต้องใช้ Baking Steel ในเตาอบกลางแจ้ง?

เตาอบพิซซ่ากลางแจ้งมักใช้ไม้ แก๊ส หรือถ่านเพื่อให้ได้อุณหภูมิสูง แต่พื้นผิวการปรุงอาหารอาจไม่กักเก็บความร้อนเพียงพอที่จะทำให้แป้งด้านล่างกรอบได้อย่างรวดเร็ว Baking Steel ซึ่งมีมวลความร้อนสูง ดูดซับและแผ่ความร้อนได้อย่างมีประสิทธิภาพมากกว่าหิน ทำให้พิซซ่าของคุณมีสีไหม้สวยที่ด้านล่างในขณะที่ด้านบนสุกอย่างทั่วถึง

เหล็กยังอุ่นเร็วกว่าหินและแทบไม่แตกหัก ทำให้เหมาะสำหรับการปรุงอาหารกลางแจ้งที่ต้องเจอกับความทรหด ไม่ว่าคุณจะใช้เตาอบพิซซ่าโดยเฉพาะหรือเตาย่างแบบคามาโดอย่าง Big Green Egg Baking Steel สามารถช่วยให้คุณบรรลุความร้อนสูงที่จำเป็นสำหรับพิซซ่าสไตล์นาโปลี

นอกจากนี้ เหล็กทำความสะอาดง่ายกว่าหิน เพียงแค่ขูดเศษอาหารออกแล้วเช็ด สำหรับการใช้งานกลางแจ้ง นี่เป็นข้อได้เปรียบอย่างมาก เพราะคุณไม่ต้องการเสียเวลาขัดหินที่มีรูพรุนหลังการปรุงอาหารเป็นเวลานาน

• การถ่ายเทความร้อนที่เหนือกว่าสำหรับแป้งกรอบ
• ทนทานและใช้งานได้ยาวนานสำหรับสภาพกลางแจ้ง
• อุ่นเร็วกว่าหินพิซซ่า

การเลือก Baking Steel ที่เหมาะสมสำหรับการติดตั้งกลางแจ้งของคุณ

เมื่อเลือก Baking Steel สำหรับใช้งานกลางแจ้ง ให้พิจารณาขนาดและรูปร่างของเตาอบหรือเตาย่างของคุณ Original Baking Steel ซึ่งมีหลายขนาด เป็นตัวเลือกยอดนิยมสำหรับเตาอบพิซซ่าและเตาย่างมาตรฐาน สำหรับพื้นที่ขนาดเล็ก the Mini Griddle สามารถใช้เป็นทั้งเหล็กพิซซ่าและกระทะย่างได้ ทำให้ใช้งานได้หลากหลายสำหรับการปรุงอาหารกลางแจ้ง

the Mini Griddle

หากคุณมีเตาย่างเม็ดหรือเตาย่างคามาโด คุณจะต้องใช้เหล็กที่พอดีกับตะแกรงปรุงอาหาร The Skinny Griddle บางและเบากว่า ทำให้ง่ายต่อการจัดการและจัดเก็บ ในขณะที่ยังคงให้การกักเก็บความร้อนที่ดีเยี่ยม เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการเครื่องมืออเนกประสงค์ที่สามารถย่างสเต็กและทำพิซซ่าได้

คิดถึงขนาดพิซซ่าทั่วไปของคุณ หากคุณมักทำพิซซ่าขนาด 12 นิ้ว เหล็กขนาด 14x14 นิ้วก็เหมาะ หากคุณใช้เตาอบกลางแจ้งขนาดใหญ่ คุณอาจเลือกเหล็กที่ใหญ่ขึ้นเพื่อเพิ่มพื้นที่ปรุงอาหาร ควรวัดภายในเตาอบของคุณก่อนซื้อเสมอ

• วัดภายในเตาอบหรือเตาย่างของคุณก่อนซื้อ
• พิจารณาเหล็กที่หนาขึ้นเพื่อการกักเก็บความร้อนที่ดีขึ้น
• เครื่องมืออเนกประสงค์อย่าง Skinny Griddle ให้ความหลากหลายเพิ่มเติม

วิธีติดตั้ง Baking Steel ในเตาอบกลางแจ้ง

การติดตั้งที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผลลัพธ์ที่ดีที่สุด หากเตาอบกลางแจ้งของคุณมีพื้นหินหรือเซรามิก ให้วาง Baking Steel ไว้ด้านบนโดยตรง สำหรับเตาย่าง ให้วางเหล็กบนตะแกรงปรุงอาหารเหนือแหล่งความร้อน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเหล็กได้ระดับและมั่นคงก่อนอุ่น

อุ่นเหล็กล่วงหน้าอย่างน้อย 45 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมง เพื่อให้เหล็กถึงอุณหภูมิเต็มที่และเก็บความร้อนเพียงพอที่จะปรุงพิซซ่าได้อย่างรวดเร็ว อุณหภูมิที่เหมาะสำหรับพิซซ่าส่วนใหญ่อยู่ที่ประมาณ 500°F ถึง 600°F (260°C ถึง 315°C) แต่ถ้าเตาอบของคุณร้อนได้สูงกว่านั้นก็ยิ่งดี

เมื่อเหล็กร้อนแล้ว ใช้ไม้พายที่โรยแป้งไว้เพื่อเลื่อนพิซซ่าลงไป ปรุงเป็นเวลา 2-3 นาที หมุนตามต้องการ จนกว่าแป้งจะเป็นสีทองและชีสเดือดเป็นฟอง สังเกตด้านล่างเพื่อให้แน่ใจว่าไม่ไหม้ หากสีเข้มเกินไป ให้ลดความร้อนลงเล็กน้อย

• อุ่นเหล็กล่วงหน้าอย่างน้อย 45 นาที
• ใช้ไม้พายพิซซ่าที่โรยแป้งเซโมลินาหรือแป้งสาลีเพื่อให้เลื่อนง่าย
• หมุนพิซซ่าครึ่งทางเพื่อให้สุกทั่วถึง

การใช้ Baking Steel กับเตาย่างเม็ดหรือ Big Green Egg

เตาย่างเม็ดและเตาย่างคามาโดเหมาะสำหรับพิซซ่ากลางแจ้งเพราะสามารถรักษาอุณหภูมิสูงได้สม่ำเสมอ หากต้องการใช้ Baking Steel บนเตาย่างเม็ด ให้ตั้งเตาย่างที่ระดับสูงสุด (โดยปกติประมาณ 500°F) และวางเหล็กบนตะแกรง ปล่อยให้อุ่นเต็มที่ก่อนอบ

สำหรับ Big Green Egg คุณจะต้องใช้ตัวเบี่ยงความร้อนหรือจัดไฟสองโซนเพื่อป้องกันความร้อนโดยตรงไม่ให้ไหม้ก้นเหล็ก วางเหล็กบนตะแกรงปรุงอาหารเหนือตัวเบี่ยง และอุ่นตามปกติ ฉนวนที่ดีเยี่ยมของเตาอบไข่ทำให้ง่ายต่อการถึง 600°F หรือสูงกว่า เหมาะสำหรับพิซซ่าสไตล์นาโปลี

เคล็ดลับ: หลีกเลี่ยงการเปิดฝาบ่อยเกินไป เพราะจะทำให้ความร้อนสูญเสีย ใช้ไม้พายพิซซ่าเพื่อวางและนำพิซซ่าออก และเปิดฝาเฉพาะเมื่อจำเป็นเพื่อตรวจสอบความคืบหน้า

• ใช้ตัวเบี่ยงความร้อนบนเตาย่างคามาโดเพื่อป้องกันความร้อนโดยตรง
• อุ่นเหล็กล่วงหน้าโดยปิดฝาเตาย่างเพื่อรักษาอุณหภูมิ
• ตรวจสอบอุณหภูมิด้วยเทอร์โมมิเตอร์อินฟราเรดเพื่อความแม่นยำ

การทำความสะอาดและบำรุงรักษา Baking Steel กลางแจ้งของคุณ

หลังการปรุงอาหาร ปล่อยให้เหล็กเย็นสนิทก่อนทำความสะอาด ขูดเศษอาหารออกด้วยตะหลิวโลหะหรือที่ขูดโดยเฉพาะ สำหรับเศษที่ติดแน่น ให้ใช้หินภูเขาไฟอย่าง https://bakingsteeleun.com/products/baking-steel-cleaning-bricks-314758Baking Steel Cleaning Bricks เพื่อขัดพื้นผิวเบาๆ หลีกเลี่ยงการใช้สบู่ เพราะอาจลอกคราบ seasoning ออกได้

หากคุณปรุงอาหารบนเตาย่าง คุณอาจสังเกตเห็นการเปลี่ยนสี ซึ่งเป็นเรื่องปกติและไม่ส่งผลต่อประสิทธิภาพ เพื่อรักษาเหล็กให้อยู่ในสภาพดี ทาน้ำมันบางๆ หลังทำความสะอาดเพื่อป้องกันสนิม โดยเฉพาะหากคุณเก็บไว้กลางแจ้ง น้ำมันพืชบางๆ ก็ใช้ได้ดี

เก็บเหล็กในที่แห้ง โดยเฉพาะในร่ม เพื่อยืดอายุการใช้งาน หากต้องเก็บไว้นอกบ้าน ให้ใช้ผ้าคลุมและตรวจสอบให้แน่ใจว่าแห้งสนิทก่อนเก็บ

• ห้ามใช้สบู่—เพียงแค่ขูดและเช็ด
• ใช้หินภูเขาไฟสำหรับเศษที่ติดแน่น
• ทาน้ำมันบางๆ หลังทำความสะอาดเพื่อป้องกันสนิม

การเพิ่ม Baking Steel ให้กับเตาอบพิซซ่ากลางแจ้งหรือเตาย่างของคุณคือตัวเปลี่ยนเกม ด้วยการกักเก็บความร้อนที่ดีขึ้น อุ่นเร็วขึ้น และทำความสะอาดง่ายขึ้น จึงเป็นการอัปเกรดที่สมบูรณ์แบบสำหรับผู้ที่ชื่นชอบพิซซ่าในสวนหลังบ้าน ไม่ว่าคุณจะเลือก Baking Steel แบบคลาสสิกหรือ Skinny Griddle อเนกประสงค์ คุณจะประหลาดใจกับแป้งกรอบคุณภาพระดับมืออาชีพที่คุณสามารถทำได้ พร้อมที่จะยกระดับพิซซ่ากลางแจ้งของคุณหรือยัง? สำรวจผลิตภัณฑ์ Baking Steel ทั้งหมดวันนี้และค้นหาสิ่งที่เหมาะกับการติดตั้งของคุณ