Utendørs pizzaovner er en fantastisk måte å bringe restaurantkvalitetspizza til hagen din. Men selv den beste utendørsovnen kan slite med å produsere den perfekt sprø, leopardflekkede skorpen som pizzaentusiaster lengter etter. Det er her en Baking Steel kommer inn. Denne guiden viser deg hvordan du bruker en Baking Steel i utendørs pizzaovn, pelletgrill eller Big Green Egg for å oppnå pizzeriaresultater hver gang.
Baking Steel
Mens tradisjonelle pizzasteiner er vanlige, tilbyr stål overlegen varmelagring og ledningsevne, noe som gjør det til det foretrukne valget for seriøse hjemmekokker. Enten du bruker en dedikert utendørs pizzaovn eller en flerbruksgrill, kan en Baking Steel forvandle pizzaspillet ditt. La oss dykke inn i fordelene, oppsettet og beste praksis for å bruke en Baking Steel utendørs.
Hvorfor bruke en Baking Steel i en utendørsovn?
Utendørs pizzaovner er ofte avhengige av ved, gass eller kull for å nå høye temperaturer, men selve kokeflaten holder kanskje ikke nok varme til å sprøsteike bunnen av deigen raskt. En Baking Steel, med sin høye termiske masse, absorberer og avgir varme mer effektivt enn stein, og sikrer at pizzaen får en vakker steking på bunnen mens toppen stekes jevnt.
Stål forvarmes også raskere enn stein og er praktisk talt uknuselig, noe som gjør det ideelt for påkjenningene ved utendørs matlaging. Enten du bruker en dedikert pizzaovn eller en kamado-grill som Big Green Egg, kan en Baking Steel hjelpe deg med å oppnå den intense varmen som trengs for napolitansk pizza.
I tillegg er stål lettere å rengjøre enn stein – bare skrap av rester og tørk av. For utendørs bruk er dette en stor fordel, siden du ikke vil bruke tid på å skrubbe en porøs stein etter en lang økt.
- Overlegen varmeoverføring for sprø skorper
- Slitesterk og langvarig for utendørsforhold
- Raskere forvarming enn pizzasteiner
Velge riktig Baking Steel for utendørsoppsettet ditt
Når du velger en Baking Steel for utendørs bruk, bør du vurdere størrelsen og formen på ovnen eller grillen din. Original Baking Steel, tilgjengelig i ulike størrelser, er et populært valg for standard pizzaovner og griller. For mindre plasser kan Mini Griddle brukes både som pizzasteel og takke, noe som gjør den allsidig for utendørs matlaging.
Mini Griddle
Hvis du har en pelletgrill eller en kamado-grill, vil du ha et stål som passer komfortabelt på grillristene. Skinny Griddle er tynnere og lettere, noe som gjør den enklere å håndtere og oppbevare, samtidig som den gir utmerket varmelagring. Den er perfekt for de som vil ha et flerbruksverktøy som kan steke biffer og lage pizza.
Tenk på din typiske pizzastørrelse – hvis du ofte lager 12-tommers paier, er et 14-tommers x 14-tommers stål ideelt. Hvis du bruker en stor utendørsovn, kan du velge et enda større stål for å maksimere kokeflaten. Mål alltid ovnens indre før du kjøper.
- Mål ovnen eller grillens indre før du kjøper
- Vurder et tykkere stål for bedre varmelagring
- Flerbruksverktøy som Skinny Griddle gir ekstra allsidighet
Slik setter du opp Baking Steel i en utendørsovn
Riktig oppsett er avgjørende for å oppnå de beste resultatene. Hvis utendørsovnen din har en stein- eller keramikkbunn, plasser Baking Steel direkte oppå den. For griller, plasser stålet på grillristene over varmekilden. Sørg for at stålet er i vater og stabilt før forvarming.
Forvarm stålet i minst 45 minutter til en time. Dette gjør at stålet når full temperatur og lagrer nok varme til å steke pizzaen raskt. Den ideelle temperaturen for de fleste pizzaer er rundt 260 °C til 315 °C, men hvis ovnen din kan gå høyere, er det enda bedre.
Når stålet er varmt, skyv pizzaen på med en godt melet pizzaspade. Stek i 2-3 minutter, roter etter behov, til skorpen er gyllen og osten bobler. Hold øye med bunnen for å sikre at den ikke brenner – hvis den brunes for raskt, senk varmen litt.
- Forvarm stålet i minst 45 minutter
- Bruk en pizzaspade med semolina eller mel for enkel gliding
- Roter pizzaen halvveis for jevn steking
Bruke Baking Steel med en pelletgrill eller Big Green Egg
Pelletgriller og kamado-griller er utmerkede for utendørs pizza fordi de kan opprettholde jevne høye temperaturer. For å bruke en Baking Steel på en pelletgrill, sett grillen på høyeste innstilling (vanligvis rundt 260 °C) og plasser stålet på ristene. La det forvarme helt før steking.
For en Big Green Egg trenger du en varmeskjerm eller et to-sone bål for å forhindre at direkte varme svir bunnen av stålet. Plasser stålet på grillristen over skjermen, og forvarm som vanlig. Eggens utmerkede isolasjon gjør det enkelt å nå 315 °C eller høyere, perfekt for napolitansk pizza.
Et tips: unngå å åpne lokket for ofte, da dette fører til varmetap. Bruk en pizzaspade til å sette inn og hente pizzaen, og åpne kun lokket når det er nødvendig for å sjekke fremgangen.
- Bruk en varmeskjerm på kamado-griller for å forhindre direkte varme
- Forvarm stålet med grilllokket lukket for å opprettholde temperaturen
- Overvåk temperaturen med et infrarødt termometer for nøyaktighet
Rengjøring og vedlikehold av utendørs Baking Steel
Etter matlaging, la stålet avkjøles helt før rengjøring. Skrap av matrester med en metallspatel eller en dedikert skrape. For vanskelige flekker, bruk en pimpstein som https://bakingsteeleun.com/products/baking-steel-cleaning-bricks-314758Baking Steel Cleaning Bricks for å forsiktig pusse overflaten. Unngå såpe, da det kan fjerne krydderet.
Hvis du har kokt på en grill, kan du legge merke til misfarging – dette er normalt og påvirker ikke ytelsen. For å holde stålet i toppform, olje det lett etter rengjøring for å forhindre rust, spesielt hvis du oppbevarer det utendørs. Et tynt lag vegetabilsk olje fungerer godt.
Oppbevar stålet på et tørt sted, helst innendørs, for å forlenge levetiden. Hvis du må oppbevare det utendørs, bruk et deksel og sørg for at det er helt tørt før lagring.
- Bruk aldri såpe – bare skrap og tørk
- Bruk pimpstein for vanskelige rester
- Olje lett etter rengjøring for å forhindre rust
Å legge til en Baking Steel i utendørs pizzaovn eller grill er en game-changer. Med bedre varmelagring, raskere forvarming og enklere rengjøring, er det den perfekte oppgraderingen for enhver bakgårdspizzaentusiast. Enten du velger den klassiske Baking Steel eller en allsidig Skinny Griddle, vil du bli overrasket over de sprø, profesjonelle skorpene du kan oppnå. Klar til å ta utendørspizzaen din til neste nivå? Utforsk hele utvalget av Baking Steel-produkter i dag og finn den perfekte løsningen for ditt oppsett.
