Kurze Antwort

Mahlen Sie den Mahlgrad auf die Kontaktzeit ab: grob für French Press, mittel für Filterkaffee, mittelfein für Pour Over. Wenn Sie vorgemahlenen Folgers kaufen, wählen Sie das Format, das zu Ihrer Maschine passt, statt zu Hause zu mahlen, und passen Sie die Stärke über die Dosierung an, nicht über den Mahlgrad.

Warum die Mahlgröße den Geschmack in Ihrer Tasse verändert

Die Mahlgröße bestimmt, wie schnell Wasser Aromen aus dem Kaffee zieht. Feine Partikel bieten mehr Oberfläche und extrahieren schnell, was bitter werden kann, wenn der Brühvorgang zu lange dauert. Grobe Partikel extrahieren langsam und können schwach oder sauer schmecken, wenn der Brühvorgang zu früh endet. Deshalb kann derselbe Kaffee in einer Filtermaschine und einer French Press völlig unterschiedlich schmecken.

Eine praktische Mahlgrad-Tabelle für Kaffee für Heimbrüher

Nutzen Sie dies als Ausgangspunkt und passen Sie dann nach Geschmack an. Die Tabelle geht von einem Standardverhältnis von 1:16 Kaffee zu Wasser nach Gewicht und einer vier Minuten langen Ziehzeit in der French Press aus.

  • French Press: grob, wie Meersalz. 4 Minuten ziehen lassen, dann langsam pressen.
  • Filterkaffeemaschine: mittel, wie Tafelsalz. Dies ist der beste Mahlgrad für Filterkaffee, da er die Extraktionsgeschwindigkeit mit einem typischen Brühzyklus von 5-8 Minuten ausbalanciert.
  • Pour Over: mittelfein, wie feiner Sand. Ein etwas feinerer Mahlgrad beschleunigt den Durchfluss durch den Kegel.
  • Cold Brew: extra grob, wie Pfefferkörner. Lange Ziehzeiten benötigen große Partikel, um Bitterkeit zu vermeiden.
  • Espresso: fein, wie Puderzucker. Dieser Leitfaden behandelt keinen Espresso, da die meisten Heim-Setups eine spezielle Mühle benötigen.

Grob vs. fein: So erkennen Sie Ihren Mahlgrad

Wenn Sie unsicher sind, in welche Richtung Sie anpassen sollen, vergleichen Sie Ihren aktuellen Mahlgrad mit einer vertrauten Textur. Grobe Mahlgrade fühlen sich wie grober Sand oder Meersalz an und zerfallen leicht, wenn Sie sie zwischen den Fingern reiben. Feine Mahlgrade fühlen sich wie Mehl oder Puderzucker an und verklumpen. Mittel liegt dazwischen, wie Tafelsalz.

Was tun, wenn Sie bereits vorgemahlenen Folgers gekauft haben

Vorgemahlener Kaffee legt eine Mahlgröße fest, daher ist es klug, das Format zu kaufen, das zu Ihrer Maschine passt. Folgers gemahlener Kaffee ist für Standard-Filtermaschinen gemahlen, was ihn zu einer zuverlässigen Wahl für automatische Filtermaschinen und die meisten Pour-Over-Kegel macht, wenn Sie Ihre Gießgeschwindigkeit anpassen. Wenn Sie eine French Press verwenden, kann ein Standard-Filtermahlgrad durch das Netz rutschen und Sediment hinterlassen, verwenden Sie daher entweder eine gröbere vorgemahlene Option, falls verfügbar, oder akzeptieren Sie eine vollmundigere Tasse mit etwas Satz. Für Einzelportionen-Maschinen eliminieren K-Cup-Pods die Entscheidung über den Mahlgrad vollständig, da der Pod für diese Maschine gebaut ist.

Entscheidungsregeln für die Wahl Ihres Mahlgrades

  • Wenn Sie mit einer Filtermaschine brühen: Wählen Sie mittleren Mahlgrad oder vorgemahlenen Kaffee, der für Filterkaffee gekennzeichnet ist. Beginnen Sie mit 1 Esslöffel pro 6 Unzen Wasser und passen Sie die Stärke an, indem Sie die Dosierung ändern, nicht den Mahlgrad. Der beste Mahlgrad für Filterkaffee ist mittel, und vorgemahlener Folgers ist bereits dafür gemahlen.
  • Wenn Sie mit einer French Press brühen: Wählen Sie groben Mahlgrad. Wenn Sie nur mittel vorgemahlenen Kaffee haben, verwenden Sie eine etwas kürzere Ziehzeit von 3 Minuten und gießen Sie durch einen Papierfilter, um Sediment aufzufangen. Grob vs. fein ist hier am wichtigsten, da feine Partikel die Presse verstopfen und bitter werden.
  • Wenn Sie Pour Over brühen: Wählen Sie mittelfeinen Mahlgrad. Wenn der Durchlauf länger als 4 Minuten dauert, mahlen Sie etwas grober; wenn er unter 2 Minuten fertig ist, mahlen Sie feiner. Die Mahlgröße für Pour Over ist der wichtigste Hebel zur Steuerung von Durchfluss und Klarheit.
  • Wenn Sie eine Keurig verwenden: Überspringen Sie Mahlentscheidungen und verwenden Sie K-Cup-Pods. Der Pod ist mit dem richtigen Mahlgrad und der richtigen Dosierung für diese Maschine versiegelt. Bequemlichkeit vor Kontrolle, aber gleichbleibende Tassenqualität.

Folgers-Formate und die dazu passenden Maschinen

Wer sollte vorgemahlenen vs. ganze Bohne kaufen

Am besten für

  • Besitzer von Filterkaffeemaschinen, die einen zuverlässigen mittleren Mahlgrad ohne Kauf einer Mühle wünschen
  • Keurig-Nutzer, die Einzelportionen-Komfort ohne Abmessen oder Mahlen wünschen
  • Haushalte, die täglich eine volle Kanne brühen und große Dosen schätzen

Nicht für

  • Espressotrinker, die einen feinen, anpassbaren Mahlgrad benötigen
  • French-Press-Nutzer, die null Sediment und volle Kontrolle über die Mahlgröße wünschen
  • Jeder, der die exakte Extraktion durch tägliche Änderung der Mahleinstellungen abstimmen möchte