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Ein Pizzaschieber aus Kirschholz hilft Ihnen, Pizzateig auf den heißen Baking Steel zu legen und die fertige Pizza herauszuholen, ohne dass sie kleben bleibt oder Sie sich verbrennen.
Warum ein Schieber aus Kirschholz am besten funktioniert
Holzschieber wie der 14" Kirschholz-Pizzaschieber sind von Natur aus antihaftend, wenn sie mit Mehl oder Grieß bestäubt werden. Die abgeschrägte Kante gleitet leicht unter den Teig, und das leichte Holz verbrennt nicht und leitet keine Hitze an Ihre Hände.
Anders als Metallschieber erzeugt Holz keine kalte Oberfläche, die Ihren Teig auskühlen kann. Das macht ihn ideal, um mehrere Pizzen in Folge einzuschießen.
Häufige Fehler, die Sie vermeiden sollten
Zu viel Mehl kann eine gummiartige Kruste verursachen und Asche in Ihrem Ofen hinterlassen. Zu wenig Mehl führt dazu, dass der Teig am Schieber kleben bleibt. Finden Sie den optimalen Punkt, indem Sie leicht bestäuben und den Schieber vor dem Einschießen schütteln.
Wenn die belegte Pizza länger als eine Minute auf dem Schieber liegt, hat der Teig Zeit zu kleben. Arbeiten Sie schnell und schieben Sie die Pizza ein, sobald sie belegt ist.
So verwenden Sie einen Kirschholz-Pizzaschieber in 5 Schritten
- 1. Den Schieber gleichmäßig bestäuben: Streuen Sie eine dünne, gleichmäßige Schicht Mehl, Maismehl oder Grieß über die gesamte Oberfläche des Schiebers. Schütteln Sie überschüssiges Mehl ab, um Klumpen zu vermeiden. Ein bestäubter Schieber ist Ihr erster Schutz gegen Kleben.
- 2. Teig formen und platzieren: Ziehen oder rollen Sie Ihren Pizzateig auf die gewünschte Größe und legen Sie ihn dann auf das hintere Drittel des Schiebers (am nächsten zum Griff). So haben Sie Platz, um ihn später nach vorne zu schieben. Wenn der Teig zu nah an der Vorderkante liegt, wird das Einschießen schwieriger.
- 3. Belag schnell hinzufügen: Verteilen Sie Sauce, Käse und Belag gleichmäßig und arbeiten Sie schnell, damit der Teig keine Feuchtigkeit aufnimmt und klebt. Schütteln Sie den Schieber nach jedem Belag vorsichtig, um zu bestätigen, dass sich der Teig noch bewegt. Wenn der Teig am Schieber klebt, heben Sie die Kante an und pusten Sie einen kleinen Luftstoß darunter, um ihn zu lösen.
- 4. Mit einer schnellen Vorwärtsbewegung einschießen: Positionieren Sie den Schieber in einem leichten Winkel (ca. 15–20 Grad) über dem heißen Baking Steel. Geben Sie einen kräftigen, schnellen Vorwärtsstoß und ziehen Sie den Schieber dann gerade zurück. Die Pizza sollte sauber abgleiten. Zögern oder langsames Zurückziehen führt dazu, dass die Pizza sich faltet oder kleben bleibt.
- 5. Die gebackene Pizza herausnehmen: Schieben Sie den Schieber bei Bedarf mit einer Sägebewegung unter die fertige Pizza. Heben Sie sie an und transferieren Sie sie auf ein Schneidebrett oder einen Kühlrost. Wischen Sie den Schieber nach jedem Gebrauch sauber, um verbrannte Rückstände zu vermeiden. Lassen Sie den Schieber niemals länger als ein paar Sekunden im Ofen – Holz kann bei längerer Hitze verkohlen.
In dieser Anleitung verwendetes Produkt
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Der 14" Pizzaschieber – Kirschholz: Handgefertigt in den USA aus erstklassigem Kirschholz, ist dieser Schieber leicht und wunderschön verarbeitet. Die natürliche Holzoberfläche hilft, Kleben zu verhindern, und die abgeschrägte Kante gleitet leicht unter den Teig für einen sauberen Einschub.
Der 14" Pizzaschieber – Kirschholz
