Snel antwoord
Een pizzaschep van kersenhout helpt je om pizzadeeg op een hete Baking Steel te leggen en de afgewerkte pizza eraf te halen zonder dat het blijft plakken of dat je je brandt.
Waarom een kersenhouten schep het beste werkt
Houten scheppen zoals de 14" Kersenhouten Pizzaschep zijn van nature antiaanbak als ze met bloem of griesmeel worden bestoven. De taps toelopende rand glijdt gemakkelijk onder het deeg en het lichte hout verschroeit niet en geleidt geen hitte naar je handen.
In tegenstelling tot metalen scheppen creëert hout geen koud oppervlak dat je deeg kan afkoelen. Dit maakt het ideaal om meerdere pizza's achter elkaar te bakken.
Veelgemaakte fouten om te vermijden
Te veel bloem gebruiken kan een taaie korst veroorzaken en as in je oven achterlaten. Te weinig bloem en het deeg blijft aan de schep plakken. Vind de juiste balans door licht te bestuiven en de schep voor het bakken te schudden.
Als je de samengestelde pizza langer dan een minuut op de schep laat liggen, krijgt het deeg de kans om te plakken. Werk snel en schuif de pizza er direct af zodra hij is belegd.
Zo gebruik je een kersenhouten pizzaschep in 5 stappen
- 1. Bestuif de schep gelijkmatig: Strooi een dunne, gelijkmatige laag bloem, maïsmeel of griesmeel over het hele oppervlak van de schep. Schud overtollig meel eraf om klonten te voorkomen. Een bestoven schep is je eerste verdediging tegen plakken.
- 2. Vorm en plaats het deeg: Rek of rol je pizzadeeg op maat en leg het op het achterste derde deel van de schep (het dichtst bij de handgreep). Zo heb je ruimte om het later naar voren te schuiven. Deeg te dicht bij de voorkant plaatsen maakt het eraf schuiven moeilijker.
- 3. Beleg de pizza snel: Verdeel saus, kaas en toppings gelijkmatig en werk snel zodat het deeg geen vocht opneemt en blijft plakken. Schud de schep na elke topping voorzichtig om te controleren of het deeg nog beweegt. Als het deeg aan de schep blijft plakken, til dan de rand op en blaas een klein beetje lucht eronder om het los te maken.
- 4. Schuif de pizza er met een snelle voorwaartse beweging af: Plaats de schep onder een lichte hoek (ongeveer 15–20 graden) boven de hete Baking Steel. Geef een stevige, snelle stoot naar voren en trek de schep dan recht terug. De pizza moet er schoon afglijden. Aarzelen of langzaam terugtrekken zorgt ervoor dat de pizza vouwt of blijft plakken.
- 5. Haal de gebakken pizza eraf: Schuif de schep met een zaagbeweging onder de afgewerkte pizza als dat nodig is. Til hem op en breng hem over naar een snijplank of rooster. Veeg de schep na elk gebruik schoon om verbrand residu te voorkomen. Laat de schep nooit langer dan een paar seconden in de oven liggen; hout kan verkolen door langdurige hitte.
Product dat in deze handleiding wordt gebruikt
-
De 14" Pizzaschep – Kersenhout: Deze schep is met de hand gemaakt in de VS van premium kersenhout en is licht en prachtig afgewerkt. Het natuurlijke houtoppervlak helpt plakken te voorkomen en de taps toelopende rand glijdt gemakkelijk onder het deeg voor een schone lancering.
De 14" Pizzaschep – Kersenhout
