Raskt svar
En pizzaspade i kirsebærtre hjelper deg med å overføre pizzadeig til en varm Baking Steel og hente den ferdige pizzaen uten at den setter seg fast eller at du brenner deg.
Hvorfor en spade i kirsebærtre fungerer best
Trespaver som 14" Pizza Spade i Kirsebærtre er naturlig non-stick når de er støvet med mel eller semolina. Den avsmalnende kanten glir lett under deigen, og det lette treverket svir seg ikke eller leder varme til hendene dine.
I motsetning til metallspader skaper ikke tre en kald overflate som kan kjøle ned deigen. Dette gjør den ideell for å bake flere pizzaer etter hverandre.
Vanlige feil du bør unngå
For mye mel kan gi en seig skorpe og etterlate aske i ovnen. For lite mel, og deigen vil sette seg fast på spaden. Finn den perfekte balansen ved å støve lett og riste spaden før du setter pizzaen inn.
Hvis du lar den ferdige pizzaen ligge på spaden i mer enn ett minutt, får deigen tid til å sette seg fast. Arbeid raskt og sett pizzaen inn så snart den er ferdig toppet.
Slik bruker du en pizzaspade i kirsebærtre på 5 trinn
- 1. Støv spaden jevnt: Dryss et tynt, jevnt lag med mel, maismel eller semolina over hele spadens overflate. Rist av overflødig for å unngå klumper. En støvet spade er ditt første forsvar mot at deigen setter seg fast.
- 2. Form og plasser deigen: Strekk eller kjevle pizzadeigen til riktig størrelse, og legg den på den bakerste tredjedelen av spaden (nærmest håndtaket). Dette gir deg plass til å skyve den fremover senere. Å plassere deigen for nær fremkanten gjør det vanskeligere å sette pizzaen inn.
- 3. Tilsett topping raskt: Fordel saus, ost og topping jevnt, og jobb raskt slik at deigen ikke absorberer fuktighet og setter seg fast. Rist spaden forsiktig etter hver topping for å bekrefte at deigen fortsatt beveger seg. Hvis deigen setter seg fast på spaden, løft kanten og blås et lite puff med luft under for å løsne den.
- 4. Sett pizzaen inn med en rask fremoverbevegelse: Plasser spaden over den varme Baking Steel i en svak vinkel (omtrent 15–20 grader). Gi et fast, raskt dytt fremover, og trekk deretter spaden rett tilbake. Pizzaen skal gli av rent. Nøling eller langsom tilbaketrekking vil føre til at pizzaen bretter seg eller setter seg fast.
- 5. Hent den stekte pizzaen: Skyv spaden under den ferdige pizzaen med en sagebevegelse om nødvendig. Løft og overfør til et skjærebrett eller en avkjølingsrist. Tørk av spaden etter hver bruk for å forhindre brent rester. La aldri spaden ligge i ovnen lenger enn noen få sekunder – tre kan forkulle ved langvarig varme.
Produkt brukt i denne veiledningen
-
14" Pizza Spade – Kirsebærtre: Håndlaget i USA av premium kirsebærtre, denne spaden er lett og vakkert ferdigbehandlet. Den naturlige treoverflaten bidrar til å forhindre at deigen setter seg fast, og den avsmalnende kanten glir lett under deigen for en ren innsetting.
14" Pizza Spade – Kirsebærtre
