如何使用櫻桃木披薩鏟做出完美披薩

學習使用櫻桃木披薩鏟的正確技巧，來放入和取出披薩。掌握灑粉、放置和滑入的技巧，每次都能獲得完美結果。

發布團隊XI LANGS Editorial

發布時間2026年10月18日

頁面更新2026年10月20日

閱讀時間2 分鐘

快速解答

櫻桃木披薩鏟可協助您將披薩麵團轉移到高溫 Baking Steel 上，並在不沾黏或燙傷的情況下取出烤好的披薩。

像 14 吋櫻桃木披薩鏟這類木製鏟，在撒上麵粉或粗粒小麥粉後天然不沾。錐形邊緣可輕鬆滑入麵團下方，輕量的木材不會燒焦，也不會將熱度傳導到您的手上。

與金屬鏟不同，木材不會產生冷卻表面而使麵團降溫。這使得它非常適合連續烘烤多個披薩。

使用過多麵粉會導致餅皮口感軟黏，並在烤箱中留下灰燼。麵粉太少則麵團會黏在鏟子上。輕撒麵粉並在送入烤箱前搖晃鏟子，就能找到最佳平衡點。

讓組裝好的披薩在鏟子上放置超過一分鐘，會讓麵團有時間黏住。動作要快，配料放好後立即送入烤箱。

1 均勻撒粉： 在鏟子整個表面撒上一層薄而均勻的麵粉、玉米粉或粗粒小麥粉。抖掉多餘的粉，避免結塊。 撒粉的鏟子是防止沾黏的第一道防線。
2 整形並放置麵團： 將披薩麵團拉伸或擀至所需大小，然後放在鏟子的後三分之一處（靠近手柄的位置）。這樣可以為之後向前滑動預留空間。 麵團太靠近前緣會使送入烤箱更加困難。
3 快速添加配料： 均勻塗抹醬料、鋪上起司和配料，動作要快，以免麵團吸收水分而沾黏。每加一種配料後輕輕搖晃鏟子，確認麵團仍可移動。 如果麵團黏在鏟子上，請掀起邊緣，從下方輕輕吹氣將其鬆開。
4 以快速向前的動作送入烤箱： 將鏟子以略微傾斜的角度（約 15–20 度）置於高溫 Baking Steel 上方。用力快速向前推進，然後直接向後抽回鏟子。披薩應會乾淨俐落地滑落。 猶豫不決或緩慢抽回會導致披薩折疊或沾黏。
5 取出烤好的披薩： 如有需要，可用鋸切動作將鏟子滑入烤好的披薩下方。抬起並移至砧板或冷卻架上。每次使用後擦拭鏟子，以防止殘留物燒焦。 切勿將鏟子留在烤箱中超過幾秒鐘——木材長時間受熱可能會燒焦。