คำตอบด่วน
ที่ตักพิซซ่าไม้เชอร์รี่ช่วยให้คุณย้ายแป้งพิซซ่าลงบน Baking Steel ที่ร้อนและนำพิซซ่าที่สุกแล้วออกมาได้โดยไม่ติดหรือไหม้มือ
ทำไมที่ตักไม้เชอร์รี่จึงดีที่สุด
ที่ตักไม้เช่น 14" Cherry Wood Pizza Peel ไม่ติดตามธรรมชาติเมื่อโรยด้วยแป้งหรือเซโมลินา ขอบที่เรียวช่วยให้สอดใต้แป้งได้ง่าย และไม้ที่มีน้ำหนักเบาจะไม่ไหม้หรือนำความร้อนมาสู่มือของคุณ
ต่างจากที่ตักโลหะ ไม้ไม่สร้างพื้นผิวเย็นที่ทำให้แป้งของคุณเย็นลง ทำให้เหมาะสำหรับการยิงพิซซ่าหลายถาดติดต่อกัน
ข้อผิดพลาดทั่วไปที่ควรหลีกเลี่ยง
การใช้แป้งมากเกินไปอาจทำให้ขอบแป้งเหนียวและทิ้งขี้เถ้าในเตาอบของคุณ แป้งน้อยเกินไปแป้งจะติดที่ตัก หาจุดที่พอดีโดยโรยเบา ๆ และเขย่าที่ตักก่อนยิง
การปล่อยให้พิซซ่าที่ประกอบแล้ววางบนที่ตักนานกว่าหนึ่งนาทีจะทำให้แป้งมีเวลาติด ทำงานอย่างรวดเร็วและยิงทันทีที่พิซซ่าได้รับการโรยหน้า
วิธีใช้ที่ตักพิซซ่าไม้เชอร์รี่ใน 5 ขั้นตอน
- 1. โรยแป้งบนที่ตักอย่างสม่ำเสมอ: โรยแป้ง ปลายข้าวโพด หรือเซโมลินาเป็นชั้นบาง ๆ สม่ำเสมอทั่วพื้นผิวของที่ตัก เขย่าแป้งส่วนเกินออกเพื่อหลีกเลี่ยงการจับตัวเป็นก้อน ที่ตักที่โรยแป้งคือแนวป้องกันแรกของคุณต่อการติด
- 2. ปั้นและวางแป้ง: ยืดหรือรีดแป้งพิซซ่าของคุณให้ได้ขนาด จากนั้นวางลงบนส่วนหลังที่สามของที่ตัก (ใกล้กับด้ามจับที่สุด) ซึ่งจะทำให้คุณมีพื้นที่ในการเลื่อนไปข้างหน้าในภายหลัง การวางแป้งใกล้ขอบหน้ามากเกินไปทำให้การยิงยากขึ้น
- 3. โรยหน้าอย่างรวดเร็ว: กระจายซอส ชีส และท็อปปิ้งอย่างสม่ำเสมอ ทำงานอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้แป้งดูดซับความชื้นและติด เขย่าที่ตักเบา ๆ หลังจากโรยหน้าแต่ละครั้งเพื่อยืนยันว่าแป้งยังขยับได้ หากแป้งติดที่ตัก ให้ยกขอบขึ้นและเป่าลมเล็กน้อยใต้แป้งเพื่อปลดปล่อย
- 4. ยิงด้วยการเคลื่อนไปข้างหน้าอย่างรวดเร็ว: วางที่ตักเหนือ Baking Steel ที่ร้อนในมุมเอียงเล็กน้อย (ประมาณ 15–20 องศา) ดันไปข้างหน้าอย่างแน่นหนาและรวดเร็ว จากนั้นดึงที่ตักกลับตรง ๆ พิซซ่าควรเลื่อนออกอย่างสะอาด การลังเลหรือดึงกลับช้าจะทำให้พิซซ่าพับหรือติด
- 5. นำพิซซ่าที่อบแล้วออก: สอดที่ตักใต้พิซซ่าที่สุกแล้วโดยใช้การเคลื่อนไหวแบบเลื่อยหากจำเป็น ยกและย้ายไปยังเขียงหรือตะแกรงพัก เช็ดที่ตักให้สะอาดหลังการใช้งานแต่ละครั้งเพื่อป้องกันเศษที่ไหม้ อย่าทิ้งที่ตักไว้ในเตาอบนานเกินสองสามวินาที—ไม้อาจไหม้เกรียมจากความร้อนเป็นเวลานาน
ผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในคู่มือนี้
-
14" Pizza Peel – Cherry Wood: ทำมือในสหรัฐอเมริกาจากไม้เชอร์รี่พรีเมียม ที่ตักนี้มีน้ำหนักเบาและขัดเงาอย่างสวยงาม พื้นผิวไม้ธรรมชาติช่วยป้องกันการติด และขอบที่เรียวช่วยให้สอดใต้แป้งได้ง่ายสำหรับการยิงที่สะอาด
14" Pizza Peel – Cherry Wood
