Kurze Antwort

Wenn Sie einen schärferen, salzigeren Geschmack mit einer anhaltenden herzhaften Note wünschen, wählen Sie Marmite. Wenn Sie einen runderen, etwas weniger aggressiven Aufstrich bevorzugen, der sich leichter großzügig verwenden lässt, wählen Sie Vegemite. Beides sind Hefeextrakt-Aufstriche, aber der Unterschied in Salz, Textur und Nachgeschmack ist groß genug, dass die meisten Menschen einem treu bleiben.

Was Marmite und Vegemite tatsächlich unterscheidet

Marmite und Vegemite werden beide aus übrig gebliebener Bierhefe hergestellt, sind aber nicht austauschbar. Marmite hat eine dünnere, klebrigere Textur und eine ausgeprägtere salzig-saure Note. Vegemite ist dicker, dunkler und schmeckt gleichmäßiger herzhaft mit einem leicht malzigen Abgang. Das praktische Ergebnis: Marmite verteilt sich in einem dünnen Film und schlägt hart ein; Vegemite braucht eine leichtere Hand, weil es haftet und sich aufbaut.

Ein häufiger Fehler ist, sie wie Erdnussbutter zu behandeln. Beide sind konzentriert, also beginnen Sie mit einem dünnen Abstrich, nicht mit einem Löffel voll. Wenn Sie Vegemite überladen, dominiert das Salz. Wenn Sie Marmite überladen, kann die saure Note bitter werden. Toasten Sie zuerst, dann streichen Sie dünn, während das Brot noch warm ist, damit der Hefeextrakt weich in die Krume eindringt.

Wie man sie nebeneinander probiert, ohne ein Glas zu verschwenden

Sie müssen sich nicht zu einem ganzen Glas verpflichten, um Ihre Vorliebe zu erfahren. Kaufen Sie die kleinste erhältliche Größe und führen Sie einen einfachen Zweitagestest durch. Tag eins: eine Scheibe mit einem dünnen Abstrich Marmite, eine mit einem dünnen Abstrich Vegemite, beide auf einfachem Buttertoast. Tag zwei: Wiederholen Sie, aber fügen Sie eine Scheibe scharfen Cheddar auf den einen und ein pochiertes Ei auf den anderen. Der Aufstrich, der mit einem Belag noch gut schmeckt, ist normalerweise der, den Sie tatsächlich aufbrauchen werden.

Bewahren Sie die Gläser außerhalb des Kühlschranks auf, wenn Sie sie täglich verwenden; die Textur bleibt streichfähig. Wenn Sie sie nur gelegentlich verwenden, verlangsamt die Kühlung das starke Aroma und verhindert, dass die Oberfläche austrocknet. Verwenden Sie in jedem Fall immer ein sauberes Messer. Kreuzkontamination eines Hefeaufstrichs mit Butter oder Marmelade erzeugt schnell Fehlaromen.

Über Toast hinaus: Wo jeder Aufstrich seinen Platz findet

Marmite eignet sich gut zum Einrühren in heißem Wasser als herzhaftes Getränk, zum Hinzufügen zu Eintöpfen oder zum Bestreichen unter Käse auf Toast. Seine dünne Textur löst sich leicht auf, weshalb es in Soßen und Marinaden vorkommt. Vegemite wird häufiger als reiner Aufstrich verwendet, hält aber auch in einem Sandwich mit Salat und Mayonnaise, weil es nicht so schnell in das Brot einzieht.

Wenn Sie eine britische oder australische Speisekammer aufbauen, ist der Aufstrich nur ein Teil. Eine schnelle Mittagsoption wie Batchelor's Cup-A-Soup - Tomato 3.28 oz (93 g) passt gut zu einem Marmite- oder Vegemite-Toastie, weil die Suppe cremig und mild ist und die Intensität des Aufstrichs ausgleicht. Für ein Lammgericht ist Ballymaloe Mint Sauce - 7.8 oz (220 g) eine klassische irische Beilage, obwohl sie kein Hefeaufstrich-Ersatz ist. Und wenn Sie einen Tee wünschen, der das Salz durchbricht, hält ein mittelkräftiger schwarzer Tee wie Lover's Leap Estate Tea - Loose Leaf besser stand als ein zarter weißer Tee.

Abwägungen vor dem Kauf

  • Salzintensität: Marmite ist schärfer und salziger; Vegemite ist runder, aber immer noch konzentriert. Beide bestrafen starkes Auftragen. Wenn Sie salzempfindlich sind, beginnen Sie mit Vegemite und verwenden Sie die Hälfte der Menge, die Sie für nötig halten.
  • Textur und Streichfähigkeit: Marmite ist dünner und klebriger; Vegemite ist dicker und behält seine Form. Warmer Toast macht beide leichter streichbar. Bei Sandwiches, die vor dem Essen stehen, zieht Vegemite weniger wahrscheinlich durch.
  • Nachgeschmack: Marmite hinterlässt eine sauer-herzhafte Note; Vegemite endet malziger und gleichmäßiger. Welchen Sie bevorzugen, entscheidet sich normalerweise in den ersten drei Sekunden. Kaufen Sie zuerst das kleinste Glas; ein Glas in voller Größe ist eine Verpflichtung.

Produkte, die gut zu Hefeaufstrichen passen

  • Batchelor's Cup-A-Soup - Tomato 3.28 oz (93 g): Batchelor's Cup-A-Soup - Tomato wird in 4 Beuteln pro Schachtel geliefert; einfach heißes Wasser hinzufügen und umrühren. Ein schnelles, mildes Mittagessen, das das starke Salz und Umami von Marmite oder Vegemite auf Toast ausgleicht.
  • Lover's Leap Estate Tea - Loose Leaf: Lover's Leap Estate Tea ist ein mittelkräftiger, orthodoxer loser Blatttee aus Nuwara Eliya, Sri Lanka. Seine Struktur und Ausgewogenheit durchbrechen den Reichtum eines Hefeaufstrich-Sandwichs, ohne überwältigt zu werden.
  • Ballymaloe Mint Sauce - 7.8 oz (220 g): Ballymaloe Mint Sauce wird aus Irland importiert, ist glutenfrei, praktisch fettfrei und enthält keine künstlichen Zusatzstoffe. Eine traditionelle Beilage zu Lamm, nützlich, wenn Sie einen Braten statt Toast servieren und eine Würzsauce mit ähnlichem britisch-irischen Speisekammer-Feeling wünschen.

Welcher Aufstrich zu Ihrem Frühstück passt

Wählen Sie dies, wenn

  • Sie einen kräftigen, salzigen Aufstrich wünschen, der sowohl in Soßen, Marinaden und heißen Getränken als auch auf Toast funktioniert.
  • Sie bereits starke herzhafte Aromen wie gereiften Käse, Sardellen oder Miso mögen.

Überspringen Sie dies, wenn

  • Sie milde, süße oder fruchtige Frühstücksaufstriche bevorzugen.
  • Sie den Geschmack von Bierhefe oder konzentriertem Umami nicht mögen.