Risposta rapida
Se desideri un gusto più deciso e salato con una nota saporita persistente, scegli Marmite. Se preferisci una crema più rotonda e leggermente meno aggressiva, più facile da usare generosamente, scegli Vegemite. Entrambi sono estratti di lievito, ma la differenza di sale, consistenza e retrogusto è abbastanza grande che la maggior parte delle persone finisce per essere fedele a uno solo.
Cosa distingue realmente Marmite e Vegemite
Marmite e Vegemite sono entrambi prodotti con lievito di birra esausto, ma non sono intercambiabili. Marmite ha una consistenza più fluida e appiccicosa e un sapore salato-aspro più pronunciato. Vegemite è più densa, più scura e ha un sapore più uniformemente saporito con un finale leggermente maltato. Il risultato pratico: Marmite si spalma in una pellicola sottile e colpisce forte; Vegemite richiede una mano più leggera perché aderisce e si accumula.
Un errore comune è trattarli come il burro di arachidi. Entrambi sono concentrati, quindi inizia con una spalmatura sottile, non un cucchiaio. Se carichi troppo Vegemite, il sale domina. Se carichi troppo Marmite, la nota aspra può diventare amara. Prima tosta il pane, poi spalma sottilmente mentre è ancora caldo in modo che l'estratto di lievito si ammorbidisca nella mollica.
Come assaggiarli fianco a fianco senza sprecare un vasetto
Non devi impegnarti con un vasetto intero per scoprire la tua preferenza. Acquista la dimensione più piccola disponibile, poi fai un semplice test di due giorni. Giorno uno: una fetta con una spalmatura sottile di Marmite, una con una spalmatura sottile di Vegemite, entrambe su pane tostato imburrato semplice. Giorno due: ripeti, ma aggiungi una fetta di cheddar stagionato su una e un uovo in camicia sull'altra. La crema che ha ancora un buon sapore con un condimento è solitamente quella che finirai davvero.
Tieni i vasetti fuori dal frigorifero se li usi quotidianamente; la consistenza rimane spalmabile. Se li usi solo occasionalmente, la refrigerazione rallenta l'aroma forte e impedisce alla superficie di seccarsi. In ogni caso, usa sempre un coltello pulito. Contaminare una crema di lievito con burro o marmellata crea rapidamente sapori sgradevoli.
Oltre il toast: dove ogni crema trova il suo posto
Marmite funziona bene mescolata in acqua calda come bevanda saporita, aggiunta a stufati o spennellata sotto il formaggio sul toast. La sua consistenza fluida si scioglie facilmente, motivo per cui compare in sughi e marinate. Vegemite è più spesso usata come crema da spalmare, ma regge bene anche in un panino con lattuga e maionese perché non inzuppa il pane così rapidamente.
Se stai allestendo una dispensa britannica o australiana, la crema è solo un pezzo. Un'opzione veloce per il pranzo come Batchelor's Cup-A-Soup - Pomodoro 3.28 oz (93 g) si abbina bene a un toast con Marmite o Vegemite perché la zuppa è cremosa e delicata, bilanciando l'intensità della crema. Per un piatto di agnello, Ballymaloe Mint Sauce - 7.8 oz (220 g) è un classico accompagnamento irlandese, anche se non è un sostituto della crema di lievito. E se vuoi un tè che tagli il sale, un tè nero di media struttura come Lover's Leap Estate Tea - Loose Leaf regge meglio di un bianco delicato.
Compromessi da valutare prima dell'acquisto
- Intensità del sale: Marmite è più decisa e salata; Vegemite è più rotonda ma comunque concentrata. Entrambe puniscono una spalmatura abbondante. Se sei sensibile al sale, inizia con Vegemite e usa la metà della quantità che pensi di aver bisogno.
- Consistenza e spalmabilità: Marmite è più fluida e appiccicosa; Vegemite è più densa e mantiene la forma. Il toast caldo rende entrambe più facili da spalmare. Per panini che aspettano prima di essere mangiati, Vegemite è meno probabile che inzuppi.
- Retrogusto: Marmite lascia una nota agro-saporita; Vegemite finisce più maltata e uniforme. Quella che preferisci di solito viene decisa nei primi tre secondi. Acquista prima il vasetto più piccolo; un vasetto intero è un impegno.
Prodotti che si abbinano alle creme di lievito
- Batchelor's Cup-A-Soup - Pomodoro 3.28 oz (93 g): Batchelor's Cup-A-Soup - Pomodoro viene fornito in 4 bustine per confezione; basta aggiungere acqua calda e mescolare. Un pranzo veloce e delicato che bilancia il forte sale e l'umami di Marmite o Vegemite sul toast.
- Lover's Leap Estate Tea - Loose Leaf: Lover's Leap Estate Tea è un tè nero ortodosso di media struttura di Nuwara Eliya, Sri Lanka. La sua struttura ed equilibrio tagliano la ricchezza di un panino con crema di lievito senza essere sopraffatti.
- Ballymaloe Mint Sauce - 7.8 oz (220 g): Ballymaloe Mint Sauce è importata dall'Irlanda, senza glutine, praticamente senza grassi e senza additivi artificiali. Un abbinamento tradizionale per l'agnello, utile se servi un arrosto piuttosto che un toast e desideri un condimento con una sensazione simile di dispensa delle Isole Britanniche.
Quale crema si adatta alla tua colazione
Scegli questa se
- Desideri una crema audace e salata che funzioni in sughi, marinate e bevande calde oltre che sul toast.
- Ti piacciono già i sapori saporiti forti come formaggio stagionato, acciughe o miso.
Salta questa se
- Preferisci creme da colazione delicate, dolci o fruttate.
- Non ti piace il sapore del lievito di birra o dell'umami concentrato.
