Resposta rápida

Se quiser um toque mais acentuado e salgado com uma nota de sabor persistente, escolha Marmite. Se preferir um creme para barrar mais redondo e ligeiramente menos agressivo, mais fácil de usar generosamente, escolha Vegemite. Ambos são cremes de extrato de levedura, mas a diferença no sal, textura e sabor residual é suficientemente grande para que a maioria das pessoas acabe por ser fiel a um.

O que realmente distingue Marmite e Vegemite

Marmite e Vegemite são ambos feitos de levedura de cerveja residual, mas não são intercambiáveis. Marmite tem uma textura mais fina e pegajosa e um sabor salgado-ácido mais pronunciado. Vegemite é mais espesso, mais escuro e tem um sabor mais uniformemente salgado com um final ligeiramente maltado. O resultado prático: Marmite espalha-se numa camada fina e é intenso; Vegemite precisa de uma mão mais leve porque agarra e acumula.

Um erro comum é tratá-los como manteiga de amendoim. Ambos são concentrados, por isso comece com uma raspagem, não com uma colherada. Se sobrecarregar Vegemite, o sal domina. Se sobrecarregar Marmite, a nota ácida pode tornar-se amarga. Torre primeiro, depois espalhe finamente enquanto o pão ainda está quente para que o extrato de levedura amoleça na migalha.

Como prová-los lado a lado sem desperdiçar um frasco

Não precisa de se comprometer com um frasco inteiro para descobrir a sua preferência. Compre o tamanho mais pequeno disponível e faça um teste simples de dois dias. Dia um: uma fatia com uma raspagem fina de Marmite, uma com uma raspagem fina de Vegemite, ambas em torrada simples com manteiga. Dia dois: repita, mas adicione uma fatia de cheddar forte numa e um ovo escalfado na outra. O creme para barrar que ainda sabe bem com uma cobertura é geralmente aquele que vai realmente acabar.

Mantenha os frascos fora do frigorífico se os usar diariamente; a textura mantém-se espalhável. Se os usar apenas ocasionalmente, a refrigeração retarda o aroma forte e evita que a superfície seque. De qualquer forma, use sempre uma faca limpa. A contaminação cruzada de um creme de levedura com manteiga ou compota cria rapidamente sabores estranhos.

Além da torrada: onde cada creme para barrar ganha o seu lugar

Marmite funciona bem mexido em água quente como uma bebida salgada, adicionado a guisados ou pincelado sob queijo na torrada. A sua textura fina dissolve-se facilmente, razão pela qual aparece em molhos e marinadas. Vegemite é mais frequentemente usado como um creme para barrar direto, mas também se mantém bem numa sanduíche com alface e maionese porque não encharca o pão tão rapidamente.

Se está a construir uma despensa britânica ou australiana, o creme para barrar é apenas uma peça. Uma opção de almoço rápido como Batchelor's Cup-A-Soup - Tomato 3.28 oz (93g) combina bem com uma torrada de Marmite ou Vegemite porque a sopa é cremosa e suave, equilibrando a intensidade do creme. Para um prato de borrego, Ballymaloe Mint Sauce - 7.8oz (220g) é um acompanhamento clássico irlandês, embora não seja um substituto do creme de levedura. E se quiser um chá para cortar o sal, um chá preto de corpo médio como Lover's Leap Estate Tea - Loose Leaf aguenta-se melhor do que um branco delicado.

Compensações a considerar antes de comprar

  • Intensidade do sal: Marmite é mais acentuado e salgado; Vegemite é mais redondo mas ainda concentrado. Ambos punem a aplicação generosa. Se é sensível ao sal, comece com Vegemite e use metade da quantidade que acha que precisa.
  • Textura e espalhabilidade: Marmite é mais fino e pegajoso; Vegemite é mais espesso e mantém a sua forma. Torrada quente torna ambos mais fáceis de espalhar. Para sanduíches que esperam antes de comer, Vegemite tem menos probabilidade de encharcar.
  • Sabor residual: Marmite deixa uma nota salgada-ácida; Vegemite termina de forma mais maltada e uniforme. A preferência é geralmente decidida nos primeiros três segundos. Compre primeiro o frasco mais pequeno; um frasco de tamanho normal é um compromisso.

Produtos que funcionam bem com cremes de extrato de levedura

  • Batchelor's Cup-A-Soup - Tomato 3.28 oz (93g): Batchelor's Cup-A-Soup - Tomato vem como 4 saquetas por caixa; basta adicionar água quente e mexer. Um almoço rápido e suave que equilibra o sal forte e o umami de Marmite ou Vegemite na torrada.
  • Lover's Leap Estate Tea - Loose Leaf: Lover's Leap Estate Tea é um chá preto ortodoxo de corpo médio de folhas soltas de Nuwara Eliya, Sri Lanka. A sua estrutura e equilíbrio cortam a riqueza de uma sanduíche de creme de levedura sem serem dominados.
  • Ballymaloe Mint Sauce - 7.8oz (220g): Ballymaloe Mint Sauce é importado da Irlanda, sem glúten, praticamente sem gordura e não contém aditivos artificiais. Um acompanhamento tradicional para borrego, útil se estiver a servir um assado em vez de torrada e quiser um condimento com um ambiente de despensa das Ilhas Britânicas semelhante.

Qual creme para barrar se adequa ao seu pequeno-almoço

Escolha este se

  • Quer um creme para barrar ousado e salgado que funcione em molhos, marinadas e bebidas quentes, bem como na torrada.
  • Já gosta de sabores salgados fortes como queijo curado, anchovas ou miso.

Ignore este se

  • Prefere cremes para barrar de pequeno-almoço suaves, doces ou com sabor a fruta.
  • Não gosta do sabor de levedura de cerveja ou umami concentrado.